Американский фастфуд Chili's массово переманивает к себе клиентов McDonald's и Burger King. Ставка на простую и дешевую еду принесла сети рекордную прибыль

Пока сетевые фастфуды повышают цены, Chili’s делает обратное, — усиливает позиции за счет доступности. Гендиректор сети Кевин Хохман сделал ставку на агрессивные акции и большие порции, превратив инфляцию из угрозы для бизнеса в преимущество. Результат: рост трафика в то время, как конкуренты теряют посетителей.  

• Ключевой ход — переманивание клиентов, уставших от завышенных цен в фастфуде. Средний чек в McDonald’s за последние годы вырос на 40%. В Chili’s воспользовались этим, предложив посетителям полноценные обеды за деньги, которых в McDonald’s обычно хватает только на гамбургер и колу. 3 for Me от Chili’s (закуска, основное блюдо и напиток за $10.99) стал хитом среди потребителей. 
   
• Хохман радикально изменил подход к меню, сделав ставку на простые, но сытные блюда. Фокус на стейки, бургеры и пасту позволил сохранить рентабельность, несмотря на низкие цены. Параллельно сеть сократила издержки за счет автоматизации кухни и пересмотра логистики.  
   
• Аналитики отмечают, что Chili’s удалось то, что не получилось у многих: превратить кризис в возможность. Пока другие рестораны среднего сегмента закрываются, сеть открыла 47 новых точек за год. Их стратегия «больше за те же деньги» оказалась идеальной, когда люди были вынуждены чаще экономить. 
   
• Но главный вопрос — надолго ли хватит этого преимущества. Если инфляция замедлится, а фастфуд начнет снижать цены, Chili’s придется искать новые козыри. Пока же сеть демонстрирует редкий пример того, как можно выиграть в кризис, играя против правил.