Коричневый сахар может стать главным вкусом 2025 года и уже завоевал популярность в кулинарии

В 2025 году коричневый сахар станет вкусом года. Такой вывод сделан в ежегодном отчете о трендах в еде и напитках, подготовленном компанией T. Hasegawa, занимающейся разработкой вкусов уже несколько десятилетий.

• Эксперты отмечают, что коричневый сахар стал кулинарной классикой благодаря своему теплому цвету, насыщенному вкусу патоки и мягкой текстуре. В отличие от белого сахара, он сохраняет природную сладость и аромат. Этот ингредиент широко применяется в выпечке, соусах и напитках, а также пользуется популярностью в кафе — например, латте с коричневым сахаром стал хитом продаж. Бармены активно используют его при приготовлении коктейлей, таких как Old Fashioned, а также в напитках на основе темного рома.
   
• Коричневый сахар отражает популярную тенденцию возвращения к детским вкусам и ностальгии, которая особенно близка потребителям в последние годы. В моду входят такие вкусы, как «радуга» и «единорог». Это сладкие сочетания с фруктовыми, ванильными или карамельными оттенками, которые напоминают о ярких и радостных моментах детства. Такие вкусы позволяют людям отвлечься от повседневных забот с помощью еды и напитков.
   
• В отчете также отмечены другие важные тренды на 2025 год. Наблюдается рост спроса на продукты, полезные для пищеварения, такие как клетчатка, пребиотики и постбиотики.
   
• Одновременно усиливается внимание к питательным продуктам, способствующим снижению веса. Растет спрос на продукты с низким содержанием сахара и высоким содержанием белка, которые сохраняют вкус и помогают контролировать вес.