Нил Хершман начал с покупки одной франшизы в 23 года, потратив все свои сбережения в $160 000 и взяв кредит. Он лично работал за кассой, изучая бизнес изнутри. К 27 годам он стал крупнейшим франчайзи, а затем выкупил всю компанию, использовав свои шесть заведений как залог.
- Основанная в 2008 году сеть 16 Handles насчитывает 40 точек. Хершман обновил бренд через лимитированные вкусы (картофель фри, сливочное пиво) и цифровой маркетинг. Средний чек составляет $8-10, а позиционирование сместилось в сторону «доступной роскоши».
- Рост обусловлен возрождением потребительского интереса к замороженному йогурту как к более здоровой альтернативе мороженому. По данным Circana, рынок вырос на 10% в 2025 году, хотя диетологи предупреждают о высоком содержании сахара в продукте.
- Хершман планирует расширить сеть до 100 точек в ближайшие годы. Его философия: «В финансах я моделировал риски, а теперь управляю запасами теста для печенья. Оба рынка сложно контролировать, но один явно интереснее».
- Бизнес-модель сочетает самообслуживание, премиальные ингредиенты (калифорнийское молоко) и интересный опыт от посещения. Франчайзи активно открывают новые локации — 18 партнеров готовят к запуску новые точки.
- История показывает, как молодой предприниматель может реанимировать даже стагнирующий рынок через личную вовлеченность и обновление бренда. Вместо следования трендам Хершман создал новый спрос на ностальгический продукт.
