👍 Фабрика кухни вместо ручного производства. Ключевые заготовки приходят с собственной фабрики-кухни, поэтому блинная не зависит от навыков конкретного повара. Это стабильное качество и сокращение ФОТ — партнёр не ищет технолога и не воспроизводит рецептуру вручную.

📱 Контроль с использованием ИИ. Система контроля рецептур в сети держит точность выше 95%. ИИ ускоряет время реакции на проблемные места в блинной — вы видите отклонения раньше, чем они превращаются в потери.

🤝 Узнаваемость бренда в регионе присутствия. 10 лет опыта, 44 собственных блинных, отработанные форматы и локации. Бренд знают, ему доверяют, гости возвращаются.

Доход строится на потоке гостей в формате fast casual: низкая цена, быстрая скорость обслуживания, понятное меню. Люди всегда будут есть, а доступные цены всегда привлекательны.

Ключевые показатели:

• Средний чек: 450–500 ₽.
• Кафе: 5 000 чеков в месяц (июнь–август 2026, Воронеж).
• Фудкорт: 3 500 чеков в месяц. 
• Мини-формат: 3 000 чеков в месяц.

Плановый сценарий для кафе (60 кв.м.):

• Плановая выручка за год: 29,3 млн ₽. 
• Средняя выручка в месяц: 2,44 млн ₽.
• Операционная прибыль за год: 4,42 млн ₽. 
• Средняя прибыль в месяц: 368 000 ₽.
• Операционная маржа: 15,1%.

Ключевые статьи в процентах от выручки:

• Себестоимость: 27%.
• Доставка: 7%. 
• Помещения: 15,8%.
• Налоги: 7,3%.
• ФОТ: 16%. 
• Маркетинг: 2,8%.

Платежи модели: 2% роялти + 3% ноу-хау + 1% маркетинговый сбор = 6% от выручки.

Форматы франшизы

🟠 Мини-формат – быстрый старт, если это Воронеж. Недорогой вход, минимальные месячные затраты, возможность установки в хорошем трафике. Так же вариант изменения локации путем переезда.

🔵 Фудкорт – готовый трафик от ТЦ.

🟠 Кафе – максимальная выручка, отличный старт в областном городе. Проще масштабироваться с него через мини-форматы в дальнейшем. 

Всё началось с еды, которую собственник просто очень любит. Любит готовить и любит вкусно есть, и это с ним  с детства: вместе с братом сами замешивали тесто и пекли блины дома. Первая блинная открылась в 2016 году в воронежском ТЦ Арена. Хотелось, чтобы блин перестал быть «фастфудом на бегу» и снова стал тем, чем он был у них на кухне: тёплой, честной едой из настоящих продуктов. Поэтому у нас открытая кухня, блины пекут при госте, тесто на сливках, а вся начинка и заготовки идут с нашей собственной фабрики-кухни. Гость в любой из 47 блинных получает одинаковый вкус, и это не лозунг: система контроля рецептур в сети держит точность выше 95 %.

Василий Слащев, основатель компании:

Мы не самая быстрая еда в городе, и мы этим не занимаемся. Настоящий блин стоит трёх минут. Наш конкурент не соседняя блинная, а шаурма, бургер и бездушная готовая еда. Мы стоим на другом: доброта, тепло и качество за честные деньги. Для меня «Блинчик» в буквальном смысле копия того, каким я хочу видеть отношение к людям. Когда я вижу, как ребёнок стоит у открытой кухни и смотрит на палочку, которой раскатывают тесто, я понимаю, зачем всё это. Компания чувствует себя уверенно. Это зрелый бизнес с сильной операционной командой и полностью оцифрованным управлением, а не история про одного основателя на кассе.

Общепит сложен: зависимость от поваров, списания, нестабильный сервис, локация. «Блинчик» снижает сложность там, где обычно ломается общепит.

Что вы получаете вместо самостоятельных поисков:

• Фабрика кухни.
• Ключевые заготовки и стандарты помогают сохранять единый вкус. Партнёр не изобретает кухню, сервис и контроль заново.
• Стандарты. Кухня, сервис, упаковка, выдача, бренд — всё регламентировано. Обучение проходят и партнёр, и команда.
• Контроль. Отчёты, чек-листы, видео, операционные показатели. ИИ-система ускоряет реакцию на отклонения.
• Панель управления. Партнёр видит свою экономику каждый день. Управляющая компания видит, где нужна помощь, раньше, чем партнер сам это почувствует.
• Пакет из шести книг: сервис, кухня с фото эталонами, персонал, локальный маркетинг, чек-листы открытия и аудита, финансовая модель с регулярным бизнес-ревью.

Франшиза «Блинчика» появилась не потому, что нам захотелось продавать бренд, а потому что своя сеть в Воронеже уперлась в потолок города, а спрос на честный блин есть везде. Первые партнерские блинные открылись в Лисках Воронежской области. Всего продано четыре франшизы. Что получает партнер. Во-первых, продукт с фабрики-кухни: он не ищет поваров-технологов и не воспроизводит рецептуру, а получает готовые заготовки того же качества, что и наши блинные. Это главное отличие от большинства блинных франшиз, где партнёр остаётся один на один с кухней. Во-вторых, два формата под разный бюджет: кафе с посадкой и мини-блинную. Паушальный взнос от 500 тысяч рублей, роялти 5 % от выручки, маркетинговый сбор 1 %. В-третьих, ту же панель управления, которой пользуюсь я сам: партнёр видит свою экономику каждый день, а мы видим, где ему нужна помощь, раньше, чем он сам это почувствует. В-четвертых, пакет из шести книг: сервис, кухня с фото эталонами, персонал, локальный маркетинг, чек-листы открытия и аудита, финансовая модель с регулярным бизнес-ревью. Мы принципиально не гонимся за количеством проданных франшиз. Продукт единый, атмосфера гибкая: партнер вправе сделать блинную с локальной душой, но блин в ней будет тот же, что в Воронеже. Мы ищем людей, для которых слово «добрый» не маркетинг, а способ вести дело. С такими партнерами мы хотим построить сеть, где под каждым крупным городом стоит фабрика-кухня, а вокруг неё работают десятки блинных, и в каждой гостя встречают так, как встретили бы дома.

• Бренд: право работы под «Блинчик», брендбук, макеты, POS-материалы.
• Запуск: локация, зонирование, оборудование, ремонт, чек-листы.
• Продукт: ТТК, стандарты кухни, упаковка, выдача, фабрика кухни.
• Команда: обучение франчайзи, персонала и наставников.
• Маркетинг: локальные правила, digital, SMM, программа лояльности.
• Контроль: отчётность, чек-листы, аудит, операционные показатели.

Поддержка после открытия:

• Операционная: регулярные отчёты, чек-листы, аудит, работа с отклонениями. 
• Маркетинговая: локальные акции в рамках бренда, материалы, SMM, отзывы. 
• Продуктовая: стандарты кухни, контроль качества, новые позиции.
• Аналитическая: выручка, средний чек, трафик, ФОТ, себестоимость, аренда.

⚪️ Знакомство. Формат, город, капитал, ожидания. Первичная квалификация и согласование города. Возможен резерв территории на 14 дней.

⚪️ Финмодель. Расчёт под локацию и аренду. Показываем сценарии окупаемости: базовый, осторожный и сильный.

⚪️ Договор. Условия, территория, платежи. Паушальный взнос можно разбить на транши: 50% при подписании ДКК и 50% до окончания строительных работ.

⚪️ Подготовка. Помещение, оборудование, ремонт. Технологический и дизайн-проекты под выбранную локацию. Помощь в подборе материалов и оборудования.

⚪️ Обучение. Франчайзи и команда проходят практику.

⚪️ Подготовка маркетинговых материалов для запуска.

⚪️ Открытие. Сопровождение запуска. Помощь в организации первого дня открытия.

⚪️ Первые 6 месяцев. Совместная аналитика и планирование основных показателей. Ежемесячная отчётность компании перед партнерами. Аудиты партнёрских блинных.

⚪️ Первый год. Разработка и ввод новинок в меню. Разработка и ввод маркетинговых активностей. Индивидуальные созвоны и встречи по запросу партнера.

⚪️ Второй год и дальнейшее развитие. Помощь в открытии новых блинных. Внедрение новых технологий. Внедрение изменений в работе, вызванных законодательством. Для второй и следующих блинных можем рассмотреть варианты финансовой поддержки и банковских программ.

• Достаточный капитал.
• Управленческий опыт.
• Готовность соблюдать стандарты.
• Личная вовлеченность.
• Положительная репутация. 
• Планы развития сети.

Требования к помещению

Для кафе:

• Площадь от 60 кв.м. 
• Мощность от 20 кВт. 
• Первая линия и первый этаж. 
• Вытяжка по нормативам общепита. 
• Горячее и холодное водоснабжение. 
• Потолки от 3 м.