Франшиза Хлеб и тандыр или франшиза Брецель - сравнение

Я считаю, что лучше открыть самостоятельно пакерню или кафешку, чем связываться с франшизой Брецель. Легче иметь безизвестную точку, в которой вы будете продавать булочки, зато ни от кого не зависеть и ни перед кем не отчитываться - по крайней мере перед владельцами франшизы, которые будут все время контролировать, проверять, устраивать ревизии, чтобы убедиться в том, что вы соблюдаете договор и регламент работы компании.


Продукт-то в Брецеле обычный, никаких особенных рецептур, ради чего стоит влазить в эту кабалу. И так прибыль получается довольно скромная, помимо всех трат при открытии еще нужно отдать поушальный взнос, а потом - делиться роялти. И без того расходов много. Франшиза приобретается ради того, чтобы получить готовый налаженный бизнес. А не миллион проблем, которые придется по большей части решать самому, потому что головному офису вообще все равно, как вы выживаете, лишь бы делали план продаж и деньги отстегивали вовремя.


При покупке франшизы было обещано, что продукция какая-то особенная, производится по уникальной технологии и неимеет аналогов в России. Так вот все это ерунда: обычная выпечка. Люди больше любят обычный сетевой фастфуд и пойдут скорее туда, чем в пекарню. Не тратьте деньги на это бесполезное предприятие.

Я приобрел франшизу БРЕЦЕЛЬ, и, к сожалению, вынужден сказать, что это была огромная ошибка, о которой теперь жалкуюсь. Несмотря на все обещания о высоких доходах и поддержке, на практике оказалось, что бизнес-модель этой франшизы далека от идеала.





Ложные обещания окупаемости. Франчайзер заявляет, что окупаемость бизнеса составляет от 8 до 12 месяцев. Это чистая фантазия. На деле же я столкнулся с множеством непредсказуемых расходов, о которых мне не сказали заранее. Реальная окупаемость затянулась на гораздо более длительный срок, и даже спустя полтора года мне все еще не удалось выйти на заявленную прибыль.





Проблемы с поставками и качеством сырья. Вместо того чтобы не зависеть от поставок, как обещал франчайзер, я столкнулся с постоянными задержками поставок, а качество сырья оставляет желать лучшего. Закваски, которые обещали быть уникальными и собственноручно приготовленными, не всегда соответствуют заявленному стандарту, что сильно сказывается на вкусе продукции.





Поддержка и обучение не оправдали ожиданий. Франчайзер обещает полную поддержку, но на практике команда поддержки оказалась практически бесполезной. Зачастую приходилось разбираться с проблемами самостоятельно. Обучение в учебном центре тоже оставляет желать лучшего — теоретическая часть хороша, но на практике я столкнулся с множеством технических проблем, которые не были учтены в обучении.





Маркетинг и трафик — не работают. Маркeтинг, который обещал привлекать «новый целевой трафик», на деле не сработал. По сути, это просто стандартные советы, которые можно найти в любой книге по маркетингу. В реальности, даже с высоким ассортиментом продукции, мне не удалось обеспечить заявленный уровень трафика и привлечь постоянных клиентов.





Перекладывание ответственности. Франчайзер, несмотря на громкие обещания по индивидуальному подходу и консультированию, на деле часто избегал решения проблем, ссылаясь на «индивидуальные особенности локации». Я чувствовал, что все проблемы — от неудачного выбора локации до сырьевых трудностей — лежат на мне, а не на поддержке франчайзера.





Завышенные ожидания по прибыли. Рекламируемые цифры о чистой прибыли в 250 000 — 600 000 рублей в месяц просто не соответствуют действительности. Я не только не получил обещанных 600 000 рублей, но и едва смог выйти на хотя бы 50% от предполагаемой выручки. Причины? Первая — проблемы с качеством продукта и его востребованностью. Вторая — постоянные непредсказуемые затраты на персонал, аренду и прочее.





Отсутствие гибкости. Франшиза заявляет, что она гибкая и легко адаптируемая под разные города и условия. Однако на деле оказалось, что модель подходит только для крупных городов, а в меньших — она не так успешна, как обещают. В моем городе конкуренция была велика, и обещанная прибыль не оправдала себя.





Вывод:


Если вы думаете, что покупка франшизы БРЕЦЕЛЬ — это надежный способ начать бизнес, я рекомендую сильно подумать перед тем, как инвестировать свои деньги. Всё оказалось гораздо сложнее и дороже, чем обещали. Вместо гарантированной прибыли и поддержки вы столкнетесь с проблемами, которые франчайзер предпочитает не озвучивать.