Shake Shack открывает лабораторию, в которой будут тестировать новые идеи, прежде чем внедрить их в рестораны

Shake Shack, известная сеть ресторанов быстрого питания, планирует открыть новую лабораторию Kitchen Innovation Lab в Атланте до конца 2025 года. Центр будет располагаться рядом с офисом поддержки и поможет ускорить тестирование инноваций, улучшить дизайн кухонь и внедрить новые форматы ресторанов.

• Сейчас у Shake Shack 579 ресторанов, но компания планирует увеличить их число в четыре раза. Ранее новые технологии тестировали прямо в ресторанах, что замедляло их работу. Теперь модульная лаборатория позволит экспериментировать с оборудованием, управлением и планировкой кухни, не тормозя рабочий процесс действующих заведений.
   
• Также Shake Shack планирует усилить маркетинг и обновить меню. В 2023 году реклама Chicken Sundays увеличила узнаваемость куриных блюд сети на 5%. Однако в феврале 2024 года у компании не было нового сезонного предложения, способного повторить успех корейского барбекю-бургера. В 2025 году внимание будет уделено частому обновлению ограниченных предложений, чтобы стимулировать спрос.
   
• Shake Shack хочет увеличить количество внутренних повышений на 10% за год. Для этого компания разрабатывает программы обучения. Курс Shift Up длительностью 18 недель готовит сотрудников к управлению ресторанами с оборотом $4 млн. Программа Lead to Succeed помогает новым менеджерам развивать лидерские навыки. В 2024 году все участники программы Shift Up остались в компании, а треть из них получили повышение.
   
• Несмотря на трудное начало 2025 года из-за плохой погоды и пожаров в Лос-Анджелесе, Shake Shack надеется компенсировать потери с помощью маркетинга, улучшения кухни и эффективного управления персоналом.