Саке признано нематериальным культурным наследием человечества по версии ЮНЕСКО. Такое решение было принято на заседании организации в Парагвае. Саке считается неотъемлемой частью японской культуры — его подают на свадьбах, употребляют в пабах-изакаях (небольшие традиционные японские бары) и используют в религиозных церемониях.
- Саке — традиционный японский алкогольный напиток, который изготавливают из ферментированного риса. Его крепость обычно составляет от 13 до 16%. Для производства саке используются четыре ингредиента: рис, вода, дрожжи и кодзи (специальный рисовый грибок). Процесс создания напитка занимает около двух месяцев и включает этапы пропаривания, ферментации и прессования. Качество риса имеет решающее значение, и чтобы напиток мог считаться саке, он должен быть японского происхождения.
- Традиции изготовления саке более тысячи лет. Этот напиток упоминается в знаменитом японском романе XI века «Повесть о Гэндзи», где его считали изысканным выбором представителей высшего общества эпохи Хэйан. Японская делегация подчеркнула, что признание ЮНЕСКО важно не только для сохранения технологии производства, но и для популяризации саке среди молодого поколения, которое все чаще отдает предпочтение вину, пиву и виски.
- Согласно данным Ассоциации производителей саке, ежегодный экспорт этого традиционного напитка приносит Японии более $265 млн. Основными рынками сбыта являются США и Китай. Эксперты считают, что включение в список нематериального наследия ЮНЕСКО может еще больше повысить интерес к японскому алкоголю за рубежом.
- Премьер-министр Японии Сигэру Исиба поздравил всех, кто работает над сохранением и продвижением традиционного искусства производства саке. После оглашения результатов японская делегация отпраздновала событие бокалами саке, подчеркивая значимость этого культурного символа для своей страны.
