Сочетание сладкого и острого — новый тренд в американских ресторанах. По данным исследовательской компании Datassential, почти 10% ресторанов в США уже включили такие блюда в свои меню, и в ближайшие четыре года этот показатель вырастет на 9,6%. Популярность сладко-острых блюд растет благодаря влиянию зарубежных кухонь, таких как мексиканская и корейская, а также интересу молодежи к острой пище.
- Термин «swicy» — сокращение от «sweet and spicy» (сладкий и острый) — стал популярным среди многих сетей ресторанов. Например, Shake Shack предлагает специальные сладко-острые блюда, а Burger King выпустил напиток Fiery Strawberry & Sprite. Starbucks также представил Spicy Lemonade Refreshers. В этих продуктах используются фруктовые вкусы с добавлением чили или соусов, таких как острый мед и корейская паста чили — гочуджан.
- Интерес к подобным блюдам растет, поскольку рестораны ищут новые способы привлечь клиентов на фоне снижения продаж. В августе 2024 года посещаемость ресторанов в США упала на 3,6%, что стало вторым худшим показателем за 2024 год. Блюда и напитки, доступные только на короткий срок, особенно привлекательны для молодежи, которая составляет около 20% населения страны.
- Сочетание сладкого и острого стало популярным благодаря влиянию мексиканской, тайской и корейской кухни. По мнению специалистов, в целом вкус еды стал более острым, чем 20 лет назад. Например, такие соусы, как кочхуджан, становятся все более привычными для американских потребителей.
- Пока не все эксперименты со вкусами оказались удачными. Например, Coca-Cola была вынуждена снять с продажи свою пряную версию напитка, Coca-Cola Cinnamon, всего через шесть месяцев после выпуска. В ней сочетались классический вкус Coca-Cola и корица, но покупатели не оценили новинку.
- Эксперты считают, что тренд на сочетание сладкого и острого вкусов сохранится еще на несколько лет, даже если название «swicy» со временем утратит свою популярность.
