👍 Проверенная концепция с 2021 года. AMI CHAISE — это не проект, созданный для продажи франшизы. Бренд развивается с 2021 года, представлен двумя действующими ресторанами в Москве. Управляющая команда более четырёх лет проверяет концепцию, меню и операционную модель на собственных заведениях .

🤝 Сильная репутация. AMI CHAISE получил награды «Лучший завтрак Москвы — 2025» и «Лучший десерт Москвы — 2024». Доставка завтраков заняла первое место в премии Яндекс ULTIMA 2025 среди 3 000 ресторанов Москвы. Локации сети получают пользовательскую награду Яндекс Карт четыре года подряд (2022–2025).

👥 Сформированная аудитория. В программе лояльности зарегистрировано 9 320 участников. В 2025 году бренд получил более 1 000 упоминаний от инфлюенсеров и свыше 50 публикаций в СМИ — РБК, TimeOut, Chef.ru, VOICE.

😉 Управленческая модель. Партнёру не передают брендбук и инструкции. Точкой управляет тот же бэк-офис, который занимается собственными ресторанами сети.

Доход формируется из нескольких источников: завтраки в течение всего дня, основное меню, specialty-кофе, вино, доставка, заказы на вынос, банкеты и частные мероприятия. Это делает бизнес устойчивым и диверсифицированным.

Пример экономики формата AMI SMALL (на основе 4-летней истории действующей точки):

Первый год работы:

• Средняя выручка: 7–7,5 млн ₽ в месяц.
• Чистая прибыль: 600 тыс. – 1 млн ₽ в месяц.
• Заполняемость зала: около 70%.

Второй год работы:

• Средняя выручка: 8–8,5 млн ₽ в месяц.
• Чистая прибыль: 1–1,5 млн ₽ в месяц.
• Заполняемость зала: около 80%.

После выхода на плато (третий год):

• Средняя выручка: 9–9,5 млн ₽ в месяц.
• Чистая прибыль: до 2 млн ₽ в месяц (для AMI BIG — до 3 млн ₽).
• Заполняемость зала: около 90%.

В заявленную сумму инвестиций включён финансовый резерв до выхода ресторана на точку безубыточности. Вы знаете свои расходы с первого дня.

Форматы франшизы

AMI CHAISE предлагает три формата партнерства — от компактной точки с кофе и едой навынос до полноформатного ресторана.

AMI GO. Компактный формат для кофе, завтраков и перекуса навынос.
🔵 инвестиции — до 13 млн рублей;
🔵 паушальный взнос — 1,5 млн рублей;
🔵 роялти — 5% от выручки (первые 6 мес – 0%);
🔵 площадь — 30–60 кв.м.;
🔵 посадка — 5–10 гостей;
🔵 чистая прибыль после выхода на плато — до 600 тыс. рублей в месяц;
🔵 ориентировочная окупаемость — до 2-х лет.
Формат подходит для районов с интенсивным пешеходным трафиком, бизнес-центров, жилых комплексов и транспортных узлов.

AMI SMALL. Камерный ресторан с полноценным залом, кухней, завтраками в течение всего дня, кофе, вином и основным меню.
🟠 инвестиции — до 30 млн рублей;
🟠 паушальный взнос — 2,5 млн рублей;
🟠 роялти — 5% от выручки (первые 6 мес – 0%);
🟠 площадь — 110–140 кв.м.;
🟠 посадка — 40–60 гостей;
🟠 чистая прибыль после выхода на плато — до 2 млн рублей в месяц;
🟠 ориентировочная окупаемость — 2–3 года.
Это рекомендуемый формат, сочетающий полноценную ресторанную концепцию и управляемый объем инвестиций.

AMI BIG. Полноформатный ресторан для наиболее емких локаций.
🔵 инвестиции — до 40 млн рублей;
🔵 паушальный взнос — 3,5 млн рублей;
🔵 роялти — 5% от выручки (первые 6 мес – 0%);
🔵 площадь — 180–250 кв.м.;
🔵 посадка — 70–110 гостей;
🔵 чистая прибыль после выхода на плато — до 3 млн рублей в месяц;
🔵 ориентировочная окупаемость — 2,5–3,5 года.
Формат предусматривает большой зал, расширенные возможности для банкетов, мероприятий, доставки и обслуживания высокого гостевого трафика. В заявленную сумму инвестиций включён финансовый резерв до выхода ресторана на точку безубыточности.

Компания ООО «АМИ ЧЕЙЗ» была зарегистрирована в Москве 28 апреля 2021 года, а первая локация AMI CHAISE начала работу в 2021 году на Нижней Красносельской улице. Основателями проекта являются Яков Ильягуев и Евгения Безрукова.

Яков Ильягуев отвечает за операционное направление компании. До создания AMI CHAISE он работал в международной индустрии гостеприимства, включая Marriott в Китае и Ritz-Carlton в Швейцарии.

Евгения Безрукова отвечает за финансовое направление проекта. В ее профессиональном опыте — работа в компаниях «ТЕКО», «МОБИ.ДЕНЬГИ» и Альфа-Банке.

В основу AMI CHAISE легла идея создать современный ресторан для живого общения — с завтраками в течение всего дня, понятной авторской кухней, красивой подачей и вниманием к атмосфере.

За несколько лет проект вырос до двух московских ресторанов, сформировал собственную программу лояльности, приложение, службу доставки, управляющий бэк-офис и команду специалистов по кухне, сервису, маркетингу, финансам и закупкам.

Для более оперативного масштабирования сети в течение ближайших 5-ти лет было принято решение запустить франшизное направление. До конца 2026 года планируется привлечь не более 3-х партнеров по франчайзинговой модели.

Даже при готовом помещении предприниматели закладывают несколько месяцев на ремонт, закупку оборудования и приведение объекта в соответствие с нормами.

Что вы получаете вместо самостоятельных поисков:

⚪️ Встреча с собственниками и знакомство с бизнесом изнутри. Вы проводите полный рабочий день в действующем ресторане AMI CHAISE рядом с менеджером зала — видите бизнес изнутри, без обязательств, до подписания договора.

⚪️ Помощь в поиске и аудите помещения. УК определяет требования к локации, анализирует пешеходный и автомобильный трафик, конкурентное окружение, оценивает площадь и технические возможности.

⚪️ Открытие под ключ. Организация ремонта, комплектация ресторана, подбор оборудования, подключение проверенных поставщиков, найм и обучение персонала, настройка финансового и управленческого учёта, подключение программы лояльности и доставки.

⚪️ Ежедневное оперативное управление. УК берет на себя управление персоналом, контроль стандартов кухни и сервиса, финансовый учет и бухгалтерию, закупки, маркетинг, развитие программы лояльности, работу с доставкой и агрегаторами.

⚪️ Прозрачная отчетность и контроль. Доступ к камерам ресторана, ежедневный и еженедельный отчет о продажах, ежемесячный отчёт о складских остатках, движении товара и инвентаризации, отчет P&L и отчет о движении денежных средств.

• Право работать под брендом AMI CHAISE.
• Один из трёх форматов бизнеса: AMI GO, AMI SMALL или AMI BIG.
• Проверенную финансовую и операционную модель.
• Личное сопровождение собственников и управляющей команды.
• Возможность изучить действующий ресторан изнутри до подписания договора.
• Помощь в поиске и оценке помещения.
• Маркетинговый аудит выбранной локации.
• Организацию открытия ресторана под ключ.
• Сопровождение ремонта и комплектации точки.
• Подбор необходимого оборудования.
• Доступ к проверенным поставщикам.
• Подбор и найм сотрудников.
• Обучение персонала стандартам AMI CHAISE.
• Поддержку центра обучения.
• Операционное управление рестораном.
• Управление сотрудниками и менеджментом точки.
• Финансовый и управленческий учёт.
• Бухгалтерское сопровождение.
• Доступ к финансовой отчетности в режиме реального времени.
• Маркетинговую стратегию открытия.
• Текущее продвижение ресторана.
• Подключение к программе лояльности AMI CHAISE.
• Подключение доставки и агрегаторов.
• Обновление меню и операционных стандартов.
• Контроль закупок, качества и себестоимости.
• Возможность участвовать в стратегических решениях.
• Постоянную поддержку того же бэк-офиса, который управляет собственными ресторанами AMI CHAISE.
• Финансовый резерв до выхода ресторана на точку безубыточности в составе заявленного объема инвестиций.

Отсутствуют. Вам не нужен опыт в ресторанном бизнесе — за операционку отвечает УК. Вы можете вообще не присутствовать в заведении, получая только отчёты и прибыль.

Требования к помещению

• Возможность работы общепита с полным циклом.
• Два входа (служебный для разгрузки).
• Первый этаж.
• Локация и конкретное расположение требуют рассмотрения.