Можно ли открыть овощной магазин в Москве и успешно конкурировать с сетями и рынками? Владелец бизнеса уверен, что да, если сделать ставку на свежесть, сервис и честные цены. Редакция HF.ru сделала выборку самых интересных моментов из выпуска на канале «Разборщик».
Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Telegram-канала.
Где находится ваш магазин и почему выбрали именно эту локацию?
Мы находимся в Москве, в одном из густонаселенных жилых комплексов семейного типа. Здесь много мам с колясками — моя основная целевая аудитория. Рядом прогулочная аллея, люди постоянно ходят и заходят за свежими продуктами. Помещение искал около двух недель, посмотрел примерно 18 вариантов. Это место понравилось больше всего, и я не прогадал.
Как давно вы в этом бизнесе?
Овощи и фрукты — это, наверное, в ДНК: отец и старший брат занимались этим бизнесом. С 14–15 лет я ездил с ними на рынки и базы, помогал. Четыре года у меня уже есть продуктовый магазин в другом районе. Все это время хотел расширяться, и вот два месяца назад открыл отдельный магазин только овощей и фруктов.
Почему именно формат «только овощи и фрукты»? Ниша же не пустая.
В каждом ЖК есть небольшие точки, но если там хороший сервис — цены обычно очень высокие. Я хочу соединить супер-уровень сервиса и доступные цены: качество как во «ВкусВилле», цены как на рынке. Считаю, что такая ниша в Москве пока свободна.
Какая площадь магазина и в каком состоянии вы его брали?
Торговая площадь — 38 квадратных метров плюс склад, всего около 50 квадратов. До меня здесь была пекарня. Я просто подкрасил стены, завез свою мебель и начал торговать. Ремонт минимальный.
Сколько стоит аренда и коммунальные услуги?
Аренда — 160 000 рублей, коммуналка сверху примерно 25 000 рублей. Изначально ориентировался на 100–120 тысяч. Сейчас понимаю, что помещение того стоило.
Сколько вложили без учета товара?
Оборудование и ремонт вышли примерно на 1 400 000–1 500 000 рублей. Два кондиционера тоже за мой счет. Многое брал б/у: холодильники, промо-витрину, стеллажи. Деревянные витрины обошлись в 200 000 рублей, один холодильник — 40 000 рублей, промо-витрина — 75 000 рублей, еще два холодильника по 20 000 рублей, складской — 35 000 рублей. Весы «Штрих-Принт» с интеграцией в 1С — около 100 000 рублей.
Сколько заложили на товар на старте?
Около 200 000 рублей на овощи и фрукты, плюс 400 000 рублей на напитки и мороженое. Закупками занимаюсь сам каждый день.
Как устроена ежедневная закупка?
Выезжаю на рынок Фуд Сити ночью. Стараюсь закупаться ровно на один день, чтобы товар всегда был максимально свежим. Это моя главная фишка. Люди ценят, что ассортимент постоянно обновляется: сегодня краснодарская клубника, завтра белорусская. Сплю обычно с 11–12 утра до вечера, потом приезжаю в магазин, смотрю продажи и строю прогноз на завтра.
Какая средняя наценка и как формируется цена?
Держу примерно 70%. Многие овощники ставят минимум x2, я решил не жадничать: меньше наценка — больше оборот и доступнее для людей. Пример: черешня закуп 550–600 рублей, продажа 890 рублей. Дагестанские помидоры — закуп 110 рублей, продажа 189 рублей. Укроп — 30 рублей за 100 граммов закуп, 55 рублей продажа. Картофель — около 65 рублей в рознице при стандартной наценке 70%.
Какие позиции сейчас самые ходовые?
В сезон — черешня и белорусская малина. Из постоянных овощей лидируют дагестанские помидоры и огурцы. Ягоды я увеличил, картофеля и части плодовоовощной продукции стало меньше — понял, что в этой локации их меньше берут.
Сколько списываете?
Около 5% от оборота. От списаний в этой нише никуда не деться. Бывают и неприятные случаи: недавно закупил клубники на 20 000 рублей, а она оказалась непригодной — пришлось выбросить. На рынке так: взял — уже твоя ответственность, вернуть нельзя.
Какая сейчас средняя выручка и чистая прибыль?
Средняя выручка — 115–120 000 рублей в день, то есть примерно 3 500 000 рублей в месяц. Чистыми остается около 300 000 рублей. Потенциал магазина еще есть — думаю, можно раскачать на 20–30%.
Сколько человек работает и какие условия?
Два человека в смену: один на кассе и в зале (5 000 рублей за смену), второй на складе — фасует и перебирает (5 500 рублей). Иногда даже двоих не хватает. Опытных людей за адекватные деньги найти сложно: либо у них уже свои магазины, либо они просят слишком много.
Какие главные подводные камни бизнеса?
Тяжелая ежедневная ночная работа. Качество товара на базе непредсказуемо — могут подсунуть плохой ящик. Человеческий фактор на рынке сильный. Плюс нужно очень хорошо торговаться, выбирать товар и грамотно считать объемы, чтобы не списывать половину. Без опыта в эту нишу лучше не лезть.
Как привлекали первых клиентов?
Вывеска, карты, шарики на открытии. Главное — чат жильцов ЖК. Нас начали хвалить, и пошла сарафанка. Я сам вступил в чат и периодически даю рекламу. Соцсети развиваю, но на этой конкретной локации они влияют меньше.
Какая система налогообложения?
ИП на АУСН — автоматизированная упрощенная система налогообложения, 8%. Работаю полностью прозрачно.
Какие планы по развитию?
К следующему сезону (к маю) хочу открыть примерно семь магазинов. Сначала хорошо закреплюсь в рознице, поставлю имя «Султан» на карту, а потом, возможно, параллельно займусь мелким оптом — когда объемы вырастут, это будет логично.
Главный совет тем, кто думает открыть подобный магазин?
Нужен опыт и «чуйка». Без них легко прогореть за два-три месяца. Каждый день лично ездить на закупку, контролировать качество и держать свежесть — это основа. И не жадничать с наценкой: лучше продавать больше по доступной цене.
Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции.
Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту d.bachurina@hf.ru.
Бесплатный подбор франшизы! Ежедневный розыгрыш!Перейти
Какой бизнес открыть с минимальными вложениями: ТОП-75 актуальных бизнес идей 2025 года с быстрой окупаемостьюПерейти
Какие франшизы пользуются большим спросом в 2026 годуПерейти
