🥢 9 лет в китайской теме. ЧИХО работает с китайской кухней с 2017 года, и за это время появились собственные рецептуры и соусы, проверенные поставщики, отлаженные закупки, система обучения, база знаний и цифровые сервисы. Плюс сильный бренд, который сам по себе привлекает гостей. Сегодня это 16 проектов в пяти городах и 700 тысяч гостей в год.

🐉 Компактный формат. В 2026 году запустили микрострит: площадь от 40 кв.м. вместо 100, команда 8 человек вместо 16, меню 50 позиций вместо 85. Вложения снизились примерно втрое, до 6 млн рублей. Запуск занимает меньше 3 месяцев при активной работе партнёра.

❤️‍🔥 Быстрая окупаемость. В среднем проект выходит на безубыточность за 4–6 месяцев. Полная окупаемость, от 18 месяцев. При этом прибыль растет постепенно и выходит на плановую мощность к концу первого года.

Доход точки складывается из зала, витрины навынос и доставки. Меню компактное, 50 позиций, поэтому кухня работает быстро и в час пик, и на доставке.

Ориентиры компактного формата 40–60 кв.м.:

• Средний чек: 1 200–1 300 ₽;
• Планируемая выручка: от 4 млн ₽ в месяц;
• Количество чеков: 3 000–3 300 в месяц (около 100–110 заказов в день);
• Операционная прибыль: от 500 000 ₽ в месяц на плановой мощности;
• Возврат вложений: около 150% за 3 года.

Как растет доход: первые месяцы точка набирает узнаваемость в районе, прибыль разгоняется постепенно и выходит на плановую мощность к концу первого года. Средний выход на безубыточность — 4–6-й месяц, полная окупаемость — 18–20 месяцев, в зависимости от формата.

Пример действующей точки: ЧИХО в Костроме, ул. Советская, 15 в центре города, открытие 2025 года. Средняя выручка около 4 млн рублей в месяц (классический формат площадью 195 кв.м.).

Форматы франшизы

🔺Микрострит — основной формат, с которого запускаемся в новом городе. Рекомендации для открытия: площадь от 40 до 60 кв.м., первый этаж с отдельным входом с улицы, инвестиции от 6 млн рублей, паушальный взнос 750 000–1 000 000 ₽ в зависимости от города. Окупаемость около 20 месяцев.

🔺 Корнер — следующие точки в городе, которые открываются после основной. Площадь от 20 кв.м., размещение на фуд-корте или в творческом кластере с зоной питания, инвестиции от 4 млн рублей, паушальный взнос от 750 000 ₽. Окупаемость около 18 месяцев.

Паушальный взнос:

• Москва и Санкт-Петербург: микрострит / корнер 1 000 000 ₽, закусочная / фудкорт 1 500 000 ₽.

• Другие города России: микрострит / корнер  750 000 ₽,  закусочная / фудкорт 1 000 000 ₽.

Роялти: 5% от оборота в месяц.

Бренд основали Анна Янчевская и Николай Акулич в 2017 году. Анна — более 20 лет в ресторанном деле, возглавляла развитие группы компаний Аркадия Новикова, партнёр и продюсер Novikov School. Николай — более 15 лет в отрасли, сооснователь пищевого проекта LIM, основатель кофеен KK12/10.

Самостоятельно открыть китайскую закусочную — это процесс, который требует вовлечения и активного участия партнера. ЧИХО передает готовую систему.

Владельцы бренда Анна Янчевская и Николай Акулич

К 2026 году мы проанализировали, что происходит с рынком. Запуск заведения стал дорогим, окупаемость длинной, управление сложным, а зависимость от поваров почти критической. Поэтому мы пересобрали формат.

Площадь от 40 кв. м вместо 100. Команда 8 человек вместо 16. Меню 50 позиций вместо 85, это на 40% меньше, поэтому обучение становится короче и занимает несколько дней. Самообслуживание, фуд-гид в зале, автоматизация операций. Вложения на открытие снизились примерно втрое.

Это тот формат, который мы сами хотели бы купить: адекватная сумма на входе, запуск меньше трёх месяцев, выход в плюс на 4–6-м месяце по статистике бренда и возможность открыть в городе вторую и третью точку. Всегда ценим, когда партнер активный и вовлеченный, потому что так результаты всегда эффективнее и лучше.

Что вы получаете вместо самостоятельных поисков:

• Помощь в подборе помещения и проверка. Формируем запрос, проверяем варианты по площади, потоку и техническим требованиям, даём  по конкретному адресу.
• Запуск работы над дизайн-проектом и подбор оборудования. Перечень оборудования и назначенные поставщики по ценам сети. Анализ отчетов по строительным и монтажным работам.
• Обучение всей команды. Собственник и руководители проходят обучение и аттестацию. Линейная команда учится по стандартам сети через базу знаний.
• Выезд команды запуска. Команда открытия приезжает на точку и работает вместе с командой партнёра. Старт контролирует команда бренда.
• Маркетинг и продвижение. Стратегия продвижения к открытию, анонс и работа с местной аудиторией. Участие в федеральных кампаниях сети.
• Операционная поддержка. Ежемесячная проверка качества, при необходимости выезд на точку. Обновление меню 4 раза в год с технологическими картами и списком поставщиков. Товары и продукты сети по специальной цене.

• Помощь в подборе помещения и проверке. Формируем запрос, проверяем варианты по площади, потоку и техническим требованиям;
• Запуск работы над дизайн-проектом и подбор оборудования. Перечень оборудования и назначенные поставщики по ценам сети. Анализ отчетов по строительным и монтажным работам;
• Обучение всей команды. Собственник и руководители проходят обучение и аттестацию. Линейная команда учится по стандартам сети через базу знаний;
• Выезд команды запуска. Команда открытия приезжает на точку и работает вместе с командой партнёра. Старт контролирует команда бренда;
• Маркетинг и продвижение. Стратегия продвижения к открытию, анонс и работа с местной аудиторией. Участие в федеральных кампаниях сети;
• Операционная поддержка. Ежемесячная проверка качества, при необходимости выезд на точку. Обновление меню 4 раза в год с технологическими картами и списком поставщиков. Товары и продукты сети по специальной цене.

⚪️ Город и рынок.
Разбираем город: численность, районы с постоянным потоком, окружение, конкуренты, доставка. Составляем план развития: сначала одна точка, вторая после подтверждения экономики первой.

⚪️ Помещение. 
Формируем запрос, проверяем каждый вариант по площади, потоку, техническим возможностям и окружению, даем заключение по конкретному адресу.

⚪️ Договор.
Знакомство, анкета партнёра, соглашение о неразглашении, договор. Передаем перечень документов для запуска.

⚪️ Проект и стройка. 
Содействие в подготовке дизайн-проекта. Перечень оборудования и назначенные поставщики. Сопровождение строительных и монтажных работ.

⚪️ Команда и обучение. 
Помогаем собрать команду для старта операционной деятельности. Учим собственника и руководителей, аттестуем руководящую команду, обучаем смену по стандартам. Открываем базу знаний.

⚪️ Подготовка к запуску. 
Первая закупка сырья, настройка ПО, стратегия продвижения и анонс открытия, работа с местной аудиторией.

⚪️ Открытие. 
На точку приезжает команда открытия и работает вместе с командой партнёра. Старт контролирует команда бренда.

⚪️ Первые 6 месяцев. 
Еженедельно разбираем показатели точки: средний чек, поток, расписание смен, закупки. Подсказываем, как продвигаться. По статистике сети точка выходит на безубыточность на 4–6-м месяце.

⚪️ Первый год. 
Ежемесячная проверка качества с выездами. Обновление меню 4 раза в год. Участие в федеральных кампаниях. Выводим точку на плановую мощность.

⚪️ Итоги года и второй год. 
Подводим итоги по выручке, прибыли и качеству. Когда показатели подтвердились, переходим к следующей точке в этом же городе: корнер стоит от 4 млн рублей, а закупки, обучение и продвижение уже работают на обе. Дальше развиваем город по плану.

• Опыт в предпринимательстве, понимание, как устроен бизнес с деньгами и командой.
• Готовность вести запуск лично и участвовать в управлении точкой. Формат рассчитан на вовлеченного партнёра.
• Собственный бюджет от 6 млн рублей на первый проект.
• Самостоятельность в решениях и стратегическое мышление.
• Соблюдение стандартов и регламентов сети.
• Совпадение с брендом. ЧИХО говорит с гостем просто и на равных, и партнеру этот стиль должен быть близок.

Требования к помещению

Микрострит:

• Площадь от 40 кв.м., рекомендуем 40–60 кв.м.
• Первый этаж, отдельный вход с улицы.
• Единое пространство с возможностью разместить открытую кухню.
• Центр города или район со своим характером, постоянный высокий пеший поток. Рядом заведения и точки притяжения: вузы, деловые центры, творческие кластеры, галереи, культурные площадки.
• Допустимо соседство в одном помещении с кофейней или магазином азиатских продуктов.
• Электроснабжение от 60 кВт.
• Вентиляция и кондиционирование 5 000 кв.м./час.
• Холодное и горячее водоснабжение.
• Канализация 4 кв.м. в сутки.

Корнер:

• Площадь от 20 кв.м.
• Гастрономический зал или творческий кластер с зоной питания.
• Электроснабжение от 40 кВт.
• Вентиляция 4 000 кв.м./час.
• Холодное и горячее водоснабжение.
• Канализация 2 кв.м. в сутки.