Жар-Пиццу наши постоянные клиенты-студенты называли коротко, ЖэПэ. По другому и не скажешь. Удивительный случай того, как за колоссальные инвестиции получаешь средней руки заведение. Со странными условиями. Я сотрудничала исключительно с компаниями поставщиков, которые указаны были в списке, предоставленном франчайзером. Они мне снизили цены как оптовику (на копейки) и всё равно закупки обходились дороже чем конкурентам. У меня была возможность это проверить, и я убедилась. Покупаю продукты дорого. Повара работали на износ (за что пришлось повысить им зарплату, во избежание текучки кадров), а наценка на готовую продукцию ставилась мизерная. Даже труд персонала не перекрывался. Да, наша пицца была дешевле, чем у конкурентов, но это вовсе не значило, что у нас столовалось полгорода. В основном, повторюсь, были студенты, брали что-то одно перекусить, сумма в среднем чеке выходила более чем скромная. Окупаемости, соответственно пришлось ждать более 3,5 лет, всё это время получая очень скромную прибыль. Очевидно, что крупные вложения отбиваются нескоро, но не до такой же степени.
Единственное, за что я благодарна франшизе, так это за возможность поработать с активными и ответственными людьми в лице персонала. Они мне очень помогали и гораздо чаще выручали, чем куратор.
