NRA: в 2025 году рестораны сосредоточатся на привлечении гостей в залы вместо доставки

Согласно отчету Национальной ассоциации ресторанов (NRA) за 2025 год, главным приоритетом для ресторанов станет привлечение гостей в залы. Это смещает акцент с доставки и еды на вынос, которые преобладали в последние годы после пандемии COVID-19. Основная причина такого изменения — растущий спрос на посещение ресторанов. 81% посетителей заявили, что ходили бы в заведения чаще, если бы имели больше финансовых возможностей.

• В 2025 году 60% ресторанов быстрого обслуживания и 90% ресторанов премиального сегмента планируют сосредоточиться на улучшении обслуживания гостей в своих залах. Например, сети Subway и Starbucks уже работают над созданием более уютной атмосферы, чтобы посетители дольше оставались в заведении. Чистота также остается важным фактором: 73% клиентов ресторанов быстрого обслуживания считают ее ключевым критерием при выборе места.
   
• Кроме того, интерес к уникальным впечатлениям в ресторанах продолжает расти. 70% взрослых выразили желание посещать такие мероприятия, как дегустации, ужины и кулинарные мастер-классы. Среди представителей поколения Z этот показатель еще выше — 79%.
   
• Ожидается, что к концу 2025 года объем продаж в индустрии общественного питания достигнет $1,5 трлн. При этом 64% посетителей ресторанов и 47% клиентов заведений быстрого питания считают, что качество обслуживания для них важнее цены. Чтобы привлечь больше гостей, 47% владельцев заведений планируют ввести новые скидки и акции.
   
• Рестораны продолжают оставаться важной частью жизни людей: 9 из 10 взрослых заявили, что любят посещать заведения. Они ценят возможность попробовать блюда, которые сложно приготовить дома. К 2025 году в индустрии ожидается также рост занятости: появится 200 тыс. новых рабочих мест, а общее число сотрудников составит 15,9 млн человек.