Как открыть рыбный магазин [бизнес план с расчетами на 2024 год]

Рыба - это один из самых полезных, вкусных, а также диетических продуктов. Во всех породах рыб содержатся полезные вещества – кальций, фосфор, рыбий жир (который является источником полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, Омега-6). Данный продукт, чаще всего, является более доступным по цене, нежели животное мясо.

Вариантов приготовления рыбы множество, на каждого найдется свой любимый вид блюда. Жареная, копченая, вяленая, соленая рыба, а также другие морепродукты пользуются немалым спросом среди населения страны. Рыба считается тем белковым продуктом, который является 2-м по популярности после мясных изделий. Данный продукт имеет особо высокий спрос в период различных религиозных постов.

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.

Открытие собственного рыбного магазина может стать прибыльным и беспроигрышным вариантом бизнеса, ведь Россия является самой богатой страной по количеству рыбных ресурсов. Из-за отсутствия высокой конкуренции в данной сфере, достичь успеха сможет любой предприниматель, желающий работать в рыбной нише.

Рыба — вкусный продукт питания, однако скоропортящийся. Именно из-за этого реализация бизнеса вызывает определенные сложности. Перед стартом работы предприниматель должен грамотно выбрать торговую площадь, которая будет отвечать всем нормам санитарно-эпидемиологической службы, а также требованиям СанПин.

Рыбный магазин - бизнес, который представляет собой специализированный проект по реализации рыбы, морепродуктов и другой сопутствующей продукции.

Ценовая категория рыбного магазина должна быть рассчитана на все слои населения, поэтому, чаще всего, ассортимент включает как дешевые наименования продукции, так и различные морские деликатесы. Однако, перед тем, как выставлять цены в магазине, предпринимателю обязательно необходимо провести анализ процентов наценки у основных конкурентов рыбного бизнеса.

Владелец рыбного магазина - Сергей рассказывает, что в его магазине присутствуют морепродукты, свежая, копченая, а также замороженная рыба.

Другой предприниматель - Вячеслав, рассказывает, что в его магазине присутствует не только рыбная, но и колбасная продукция.

Возрастная категория покупателей рыбного магазина – 23-64 года, в основном это женщины, поскольку зачастую в российских семьях за продуктами ходят именно женщины, которые и занимаются приготовлением пищи в домашних условиях. Однако, клиентами рыбного магазина могут быть и мужчины, в возрасте от 35 лет.

При открытии рыбного магазина предприниматель должен соблюдать ряд правил, без которых говорить об успешном запуске и развитии проекта просто невозможно:

• Соблюдение санитарных и противопожарных норм и требований;
• Своевременная закупка товара, для разнообразия ассортимента;
• Презентабельный внешний вид рыбного магазина;
• Поддержание чистоты и порядка в торговом зале магазина;
• Продажа только качественного и свежего товара.

При правильно сформированной работе рыбного магазина, предприниматель может выйти на окупаемость через 6-8 месяцев.

Наценка на рыбный товар зависит от формата и расположения торговой точки. Факты в регионах таковы — в супермаркетах и тематических сетевых рыбных магазинах наценка составляет около 20%, в то время, как для небольшой торговой точки - это невозможно. Делая такую маленькую наценку бизнес просто прогорит. Оптимальная накрутка, чтобы не прогореть на старте бизнеса, составляет около 40%.

Предпринимателю, который хочет открыть собственный рыбный магазин, обязательно нужно обращать внимание не только на успех конкурентов, но и учится на чужих ошибках, при развитии данного вида бизнеса. Также важно помнить, что рыбные отделы в продуктовых магазинах и супермаркетах не являются прямыми конкурентами, ведь у них значительно меньше ассортимент продукции, а качество рыбы у многих покупателей вызывает вопросы и недоверие.

Плюсы и минусы открытия рыбного магазина

Плюсы рыбного магазина:

• Большой спрос на продукцию. Рыба и морепродукты пользуются огромной популярностью среди населения. Этот продукт, употребляется практически наравне с мясом. Дело все не только в его вкусовых качествах, но и в пользе данной продукции;
• Широкий ассортимент и доступная цена продукции. Большое разнообразие сортов рыбы, позволяет каждому человеку выбрать продукт, который подходит ему по вкусовым предпочтениям. Широкий ассортимент товара делает данную продукцию доступной не только для обеспеченных людей, но и для людей, которые получают низкую заработную плату;
• Небольшие вложения и быстрая окупаемость бизнеса. Продажа рыбы как бизнес – это выгодное занятие. Главным плюсом данного проекта является то, что все вложения в открытие дела окупаются достаточно быстро. Еще одно преимущество бизнеса по продаже рыбы – это стабильный доход и высокая прибыль.

Минусы рыбного магазина:

• Конкуренция. Основным недостатком рыбного бизнеса является достаточно серьезная конкуренция в данной сфере предпринимательства. Но всегда можно обойти конкурентов, используя проверенные методы;
• Работа со скоропортящейся продукцией;
• Для старта работы необходимо подготовить большой список нормативных документов.

Большой выбор рыбной продукции привлекают как дорогого, так и среднего покупателя, полностью удовлетворяя все его запросы.

После того, как предприниматель точно решит, что он хочет открыть собственный рыбный магазин, то он должен прописать подробный бизнес-план по реализации данной идеи. Бизнес-план – это примерная модель будущего магазина или проекта, которая позволяет предпринимателю определить стартовые инвестиции для запуска бизнеса. При расчете объемов доходов и соотношения их с затратами выясняется, где находится точка безубыточности рыбного магазина.

Бизнес-план должен содержать в себе следующие пункты:

• Описание проекта;
• Цели и задачи, которые планируется достичь;
• Статьи дохода;
• Перечень документов, необходимых для открытия бизнеса;
• Финансовые показатели;
• Анализ рынка;
• Анализ конкурентов;
• Источники финансирования;
• Персонал, должностные обязанности;
• Стратегия развития;
• Производственные этапы;
• Финансовые расчеты (затраты, рентабельность, сроки окупаемости проекта).

Только после того, как вся информация детально проанализирована, предприниматель может составить свой план развития. Продуманный бизнес-план поможет будущему предпринимателю подобрать правильную стратегию продвижения, а также поможет не забыть выполнить главные пункты перед началом работы.  Главное, что необходимо сделать - это зарегистрировать бизнес, найти подходящее для работы помещение, оформить торговую площадь и закупить необходимое оборудование. Все эти пункты должны быть прописаны в бизнес-плане с расчетами, который поможет определить сумму необходимых вложений в бизнес.

Риски, которые могут возникнуть при открытии рыбного магазина

Каждый предприниматель, который планирует открывать собственный бизнес, должен понимать, что при развитии проекта можно столкнуться с разными рисками и трудностями. Поэтому, при открытии рыбного магазина следует учитывать следующие риски:

• Изменение законов санитарно-эпидемиологических правил и правил торговли;
• Увеличение стоимости закупочного продукта;
• Снижение уровня спроса у населения на рыбную продукцию;
• Сезонные снижения количества вылова рыбы;
• Издержки, связанные с хранением продукции (нарушение сроков и условий хранения);
• Появление сильных конкурентов;
• Повышение уровня арендной платы за помещение;
• Получение от поставщика рыбы низкого качества.

Ассортимент рыбного магазина нужно адаптировать под потребности клиентов. Вся продукция должна быть свежей и конкурентоспособной по ценам.

Шаг 1. Подготовка документов для открытия рыбного магазина

Для того, чтобы рыбный магазин начал свою работу, предприниматель должен подготовить пакет документов для регистрации бизнеса. В противном случае организовать торговлю на законных основаниях попросту не удастся.

Для того, чтобы зарегистрировать бизнес потребуются посетить следующие организации, которые предоставят список документов, которые потребуются при открытии бизнеса:

• Роспотребнадзор;
• Санитарно-эпидемиологическая станция;
• Пожарная инспекция.

Многие предприниматели рекомендуют посетить данные организации до того, как будет подписан договор аренды помещения.

Список документов, которые необходимы для открытия рыбного магазина:

• Санитарно-эпидемиологическое заключение;
• Разрешение на открытие от Роспотребнадзора;
• Договор с организацией специализирующейся на дезинфекции помещений;
• Договор на обслуживание и дезинфекцию кондиционеров;
• Разрешение от пожарной инспекции;
• Договор на вывоз твердых бытовых отходов;
• Свидетельство о регистрации предпринимательской деятельности;
• СанПиН с приложением продаваемой продукции;
• Аттестация рабочих мест;
• Ксерокопия закона «О защите прав потребителей»;
• Медицинские книжки персонала;
• Книга жалоб и предложений;
• Номера телефонов контролирующих организаций.

Шаг 2. Регистрация бизнеса

После того, как все документы были подготовлены, предприниматель должен выбрать форму ведения бизнеса: ИП или ООО. Если предпринимателю не требуется привлекать большие займы в бизнес, то следует выбирать ИП.  При этом стоит помнить, что предприниматель будет отвечать перед кредиторами всем своим имуществом.

Форма ООО имеет гораздо больше ответственности, чем ИП. Штрафы существенно выше и налагаются не только на саму организацию, но и на ее должностных лиц.

Многие предприниматели говорят, что ИП проще зарегистрировать, предпринимателю легче разобраться с отчетностью, поэтому при запуске своего первого рыбного магазина целесообразнее открывать ИП.

Для регистрации ИП предпринимателю необходимо предоставить:

• Заявление с указанием кода деятельности;
• Квитанцию об оплате госпошлины;
• Удостоверение личности (для россиян — паспорт);
• Уведомление о выборе УСН в 3 экземплярах.

Чтобы зарегистрировать рыбный магазин, следует заполнить заявление и верно выбрать код ОКВЭД.

• Для оптовой торговли рыбой и морепродуктами ОКВЭД — 46.38;
• Для оптовой торговли рыбой, ракообразными, моллюсками, консервами и пресервами из рыбы и морепродуктов ОКВЭД — 46.38.1;
• Для розничной продажи рыбы, морепродуктов — ОКВЭД 47.23;
• Для продажи рыбных консервов и морепродуктов в розницу ОКВЭД — 47.23.1.

Для того, чтобы завершить сбор всех необходимых документов, рекомендуется обратиться к юристам. Оформление разрешительной документации обойдется примерно в 10 000 рублей.

Шаг 3. Выбор расположения и торговой площади рыбного магазина

После того, как бизнес был зарегистрирован, предпринимателю стоит обратить внимание на выбор торговой площади для будущего магазина. Прибыль рыбного магазина в большей степени зависит от расположения торговой точки. Лучший вариант — это спальный район с большим количеством жителей и в месте с хорошей транспортной доступностью.

Отдавайте предпочтение вариантам, которые расположены в местах с высокой проходимостью населения. Цена такого объекта будет выше, зато и прибыль — больше. Также, по санитарным нормам площадь магазина не должна быть менее 25 квадратных метров. Предприниматель должен помнить, что помещение не должно располагаться в жилых домах, а также в нем обязательно должно быть наличие водопровода и канализации, системы отопления и вентиляции.

Кроме заявленных условий, помещение должно соответствовать требованиям пожарной и противоэпидемической службы.

Для открытия рыбного магазина необходимо помещение площадью от 30 до 50 квадратных метров. Средняя стоимость аренды помещения варьируется от 85 000 до 123 000 рублей ежемесячно. Однако, если речь идет о крупных городах и престижных местах в центральной части города, то стоимость аренды может доходить и до 250 000 рублей.

В нашей моделе мы рассмотрим вариант аренды помещения площадью 40 квадратных метров за 100 880 рублей.

Для того, чтобы отремонтировать торговую площадь размером в 40 квадратных метров, необходима сумма в размере 150 000 рублей (сумма указана с учетом оформления фасада здания).

Площадь рыбного магазина Вячеслава составляет 35 квадратных метров.

Площадь магазина Сергея составляет 50 квадратных метров, стоимость аренды составляет 110 500 рублей. Однако для тех, кто желает реализовывать широкий спектр товаров, Сергей рекомендует арендовать помещение, площадью в 100 квадратных метров.

Шаг 4. Выбор и покупка оборудования для открытия рыбного магазина

Главная составляющая любого бизнеса - качественное оборудование. На торговом оборудовании желательно не экономить, так как покупка некачественной техники может обернуться поломками и еще большими расходами на ее ремонт. Для хранения рыбы необходимо приобрести холодильное оборудование. 

Чтобы максимально продлить срок хранения, необходимо соблюсти температурный режим, уровень влажности, который может отличаться для разных видов продукции. Для того, чтобы соблюдать все условия хранения, понадобится следующее оборудование:

• Морозильная камера для хранения замороженной продукции (120 000 руб.) 2 штуки;
• Металлический стол с углублением, дно которого покрыто слоем льда для охлажденной рыбы (73 718 руб.) 4 штуки;
• Холодильная установка (140 000 руб.) 2 штуки;
• Холодильная витрина (36 000 руб.) 3 штуки;
• Морозный ларь (20 000 руб.) 3 штуки;
• Прилавок (8 000 руб.) 1 штука;
• Торговые весы (4 000 руб.) 2 штуки;
• Стеллажи для хранения консервации (15 000 руб.) 3 штуки;
• Слайсер (31 900 руб.) 1 штука;
• Кассовый аппарат (22 000 руб.) 1 штука.

Полная стоимость нового оборудования доходит до 1 100 000 рублей. Цена закупки оборудования может изменяться в зависимости от курса валют и необходимости заполнения торгового зала.

Оборудование в магазине Сергея обошлось ему в 1 000 000 рублей.

Вячеслав заплатил за оборудование 1 450 000 рублей.

Шаг 5. Формирование ассортимента рыбного магазина

Ассортимент рыбного магазина должен включать в себя разнообразные сорта рыбы и другой сопутствующей продукции. Перед тем, как закупать большие партии товара, предпринимателю стоит реализовать небольшую часть продукции, чтобы понять, какие сорта рыбы пользуются большей популярностью и высоким спросом.

Разнообразие ассортимента предполагает наличие товара для любой целевой аудитории, с разными ценовыми сегментами, это поможет удовлетворить запросы большого круга клиентов. При планировании ассортимента важно изучить, какие виды рыбы пользуются наибольшей популярностью, также это касается и процентного соотношения мороженой, соленой, копченой рыбы и других морепродуктов. Ассортимент необходимо формировать, исходя из анализа ассортимента конкурентов.

Наценка на рыбу составляет около 20-70%, а реализуемость может доходить до 100%. Именно такой расклад делает бизнес по продаже рыбы вполне выгодным.

Ассортимент товаров должен выглядеть так:

• Замороженная рыба - 47%;
• Рыба холодного и горячего копчения - 10%;
• Консервы - 10%;
• Морепродукты - 12%;
• Соленая рыба - 13%;
• Полуфабрикаты - 5%;
• Сопутствующие товары - 3%.

1 килограмм свежемороженой рыбы обойдется предпринимателю в 400-600 рублей. Вяленая рыба обойдется в 350 рублей за килограмм, нарезка копченой рыбы обойдется 300 рублей за килограмм. Стоимость консервов зависит от сорта рыбы, чаще всего цена одной упаковки варьируется от 84 до 116 рублей. Таким образом, на первоначальную закупку товара предпринимателю потребуется сумма в размере 400 000 рублей.

Шаг 6. Формирование штата сотрудников рыбного магазина

Рыбный магазин - бизнес, который не требует большого количества сотрудников. В качестве продавцов в магазин лучше выбирать тех сотрудников, которые уже имели опыт в торговле. Также продавец должен разбираться в сортах рыбы, а также в условиях хранения продукции.

Продавцы должны помогать клиентам с выбором продукции, кладовщик должен разгружать новый товар, а также следить за порядком на складе, уборщица должна поддерживать магазин в чистоте. График работы сотрудников должен быть 2/2 или 3/3.

ФОТ рыбного магазина составляет примерно 139 100 рублей.

В магазине Сергея работают 6 сотрудников, ФОТ его магазина составляет 150 000 рублей.

Шаг 7. Подсчет общей суммы на открытие рыбного магазина

После рассмотрения всех аспектов открытия рыбного магазина, необходимо рассчитать примерную сумму первоначальных вложений, а также ежемесячных затрат на развитие бизнеса.

Первоначальные вложения рыбного магазина

Ежемесячные затраты рыбного магазина

На открытие рыбного магазина Сергею потребовалось 2 000 000 рублей.

Вячеславу потребовалось 1 970 000 рублей, однако его магазин был открыт не так давно, поэтому это не конечная сумма вложений.

Шаг 8. Бизнес план с расчетами на открытие рыбного магазина

Так сколько же придется потратить предпринимателю на открытие своего рыбного магазина?

Регистрация бизнеса, включая получение всех разрешений составляет (10 000 рублей)

+

Аренда помещения на 1 месяц (100 880 рублей)

+

Ремонт помещения (150 000 рублей)

+

Комплект торгового оборудования (1 200 000 рублей)

+

Первоначальная закупка товара (400 000 рублей)

+

ФОТ (139 100 рублей)

+

Коммунальные платежи (15 000 рублей)

Итог: 2 014 980 рублей