Как открыть пивной магазин [бизнес план с расчетами на 2024 год]

Пиво — это слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля.

Преимущество торговли пивом перед продажей других алкогольных напитков заключается в том, что для его реализации не нужно приобретать специальную лицензию. Многие уверены, что данный вид бизнеса легок и прост, однако это не всегда так.

Идея по открытию пивного магазина часто появляется у начинающих предпринимателей. Ведь на товаре с таким большим спросом нельзя не получить прибыль. Но на самом деле такой подход часто ведет к неудаче, потому что не учитывается и сложность алкогольного бизнеса в целом, и множество ограничений, и конечно огромная конкуренция.

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.

Сама по себе идея построить бизнес, открыв пивной магазин хорошая, если грамотно подойти к ее реализации. После пандемии вируса Covid-19 и сложившейся ситуации на рынке, будущий предприниматель должен оценивать все возможные риски и грамотно подходить к открытию собственного пивного магазина. 

Продажи пива во всех регионах России выросли с 2019 года на 2,1% в натуральном и 4,1% в денежном выражении. После нескольких лет падения продаж пивная индустрия показала позитивную динамику. Таким образом, пиво по-прежнему вносит ощутимый вклад в увеличение продаж всего алкогольного рынка. 

Перед открытием пивного магазина с нуля, необходимо учесть множество факторов, прежде чем приступать к работе. Для начала, стоит зарегистрировать бизнес, найти подходящее для работы помещение, оформить торговую площадь и закупить необходимое оборудование, сформировать ассортимент алкогольной и сопутствующей продукции, а также нанять сотрудников и составить бизнес-план с расчетами.

Пиво давно является популярным напитком в России. Часто люди заходят в пивной магазин не просто, чтобы купить себе выпить, а для того, чтобы отдохнуть после тяжелого рабочего дня. Они заказывают по бокальчику пенного, общаются со знакомыми.

Форматы пивных магазинов
 

• Магазин пива в жилом доме

С середины 2020 года в стране вступили в силу поправки в закон, запрещающий работу пивного магазина с площадью 20 квадратных метров и менее. Однако, в некоторых регионах ограничения расширили. Например, в Краснодарском крае, Якутии, Тульской, Кемеровской, Амурской областях нельзя в принципе торговать пивом в жилых домах.

С учетом всех законов, открытие магазина в жилом доме в остальных регионах России даже с учетом ограничений по площади вполне быстро выйдет на самоокупаемость за счет целевой аудитории, которая после тяжелых рабочих будней с большой долей вероятности будет заглядывать в вашу пивной магазин. 

При открытии магазина в вашем регионе стоит обращать внимание на законодательство, которое регулирует продажи пива в жилых домах. В таком случае, при подборе помещения необходимо выбирать то, где можно обеспечить доступ в магазин со стороны улицы.

Мы собрали для вас лучшие сети пивных магазинов в нашем каталоге франшиз.

• Магазин пива в супермаркете

Открытие пивного магазина в супермаркете может стать довольно прибыльным форматом. Выгода будет заключаться в высоком уровне проходимости покупателей и в отсутствии необходимости нарабатывать с нуля клиентскую базу. Расположить торговую точку лучше на входе или выходе в супермаркет.
 

•  Магазин пива, расположенный в отдельном здании

Открытие пивного магазина в отдельном здании является одним из самых финансово затратным вариантом. В данном случае должно быть все продумано до мелочей от внешнего дизайна до количества сортов элитного пива. Подобные магазины лучше располагать в центральной части города.

Самый выгодный формат пивного магазина с нуля для будущего предпринимателя тот, который доступен по его бюджету.

Ситуация на пивном рынке

Перед открытием собственного бизнеса не обойтись без анализа ситуации в отрасли в целом. Начинающим предпринимателям, которые хотят открыть собственный пивной магазин, следует помнить, что пик популярности на открытие точек живого пива завершился много лет назад. Основной причиной является усиление государственного регулирования отрасли - обстановка для мелкого бизнеса заметно усложнилась. Чем отличаются малый, средний и крупный бизнес читайте в нашей статье.

С 2008 года пивной рынок в России значительно сократился. Повысились акцизы - с 12 и 21 рубля за литр пива (с долей спирта 0,5-8,6% и более 8,6%) в 2012 году до 21 и 39 рублей соответственно в 2017 году. Это привело к росту цен. По прогнозам экспертов в 2021-2023 годах пивной рынок потеряет еще 2-5%. На отрасли также сказался запрет на продажу пива в ПЭТ-таре объемом более 1,5 литров.

Потребителями пива в основном являются люди мужского пола в возрасте от 18 до 55 лет, независимо от семейного положения и достатка. При этом, даже при общем снижении платежеспособности населения - пиво не теряет свою аудиторию. На сегодняшний день, в стране сложилась определенная культура питья пива - множится число форматов заведений, а производителями предлагаются сорта на любой вкус и кошелек.

Потребление пива в России снизилось с 77 литров на человека в год (пиковое значение зафиксировано в 2008 году) до 50 литров.

Несмотря на спад тенденции и популярности данного алкогольного продукта, открытие собственного пивного магазина может принести предпринимателю хорошую прибыль. Небольшой пивной магазин не сложно открыть, у такой точки всегда будет какой-никакой поток клиентов. Однако, с каждым годом войти в пивной бизнес становится все сложнее, поскольку все выгодные места уже заняты, поэтому предпринимателю придется постараться, чтобы завоевать доверие у потенциальных клиентов.  

Стоимость разливного пива колеблется от 60 до 250 рублей за литр. Наценка составляет от 50 до 100% в зависимости от сорта пива, а также от состояния конкурентной среды.

Перед началом работы, каждому предпринимателю необходимо определиться с форматом желаемого пивного магазина. Чтобы выбрать для себя подходящую нишу, в которой есть желание работать, предпринимателю необходимо задать себе несколько вопросов: 
 

• Кто ваш желаемый покупатель?
• Где бы примерно хотелось расположить будущий пивной магазин?
• Чем предприниматель хочет привлекать новых покупателей и свою целевую аудиторию?
• Какой предполагаемый бюджет будет у целевой аудитории, с которой планируется работать?

Перед тем, как приступать к поиску помещения, началу работы и продвижению своего бизнеса, предпринимателю стоит продумать и расписать бизнес-план будущего пивного магазина. Сделав это, предприниматель сможет понять, какой первоначальный бюджет потребуется для старта работы, а также благодаря ему, удастся оценить объем предстоящей работы.

Бизнес-план – это примерная модель будущего проекта, которая позволяет определить стартовые затраты и дальнейший алгоритм действий. Без четко продуманного плана будущей работы, начинать свое дело будет достаточно сложно. А иногда это может привести к тому, что бизнес просто прогорит, вместе с вложенными в него инвестициями. Предпринимательская деятельность сам по себе очень сложный процесс, но современные сервисы могут помочь вам его облегчить и улучшить. 

Бросаться открывать пивной магазин, не просчитав хотя бы приблизительный размер вложений и не оценив риски, все же не стоит.

Основные пункты бизнес-плана пивного магазина:

• Для привлечения клиентов необходим качественный и разнообразный товар. На минуту необходимо стать клиентом и попытаться понять чего он хочет. Чем больше ассортимент пивных изделий, тем больше покупателей. Предприниматель должен поставить перед собой цель заинтересовать и удивить своих клиентов, чтобы сделать их постоянными;
• Подготовить и оформить необходимые документы для организации торговли пивом;
• Подобрать соответствующее помещение;
• Рассчитать сумму необходимого для работы оборудования;
• Подобрать квалифицированный персонал;
• Провести рекламную кампанию;
• Рассчитать итоговую сумму вложений и запустить бизнес.

Шаг 1. Подготовка и оформление необходимых документов для открытия пивного магазина

Пивные магазины и точки по продаже разливного пива — актуальный вариант бизнеса в любом городе: он популярен, приносит прибыль, им несложно управлять. Однако открыть магазин не так просто. Одна из главных проблем, с которой сталкиваются предприниматели — оформление документов для пивного магазина.

Для розничной продажи пива достаточно зарегистрировать ИП. Открывать ООО нужно в том случае, если предприниматель планирует заниматься оптовой продажей данного алкогольного напитка.

Процедура регистрация ИП намного быстрее и дешевле, чем ООО, а также требует меньше документов, к тому же предприниматель может свободно использовать средства с расчетного счета для личных нужд.

Для индивидуальных предпринимателей есть несколько удобных систем налогообложения — патент, упрощенная система или ЕНВД (Единый налог на вмененный доход). Подходящие коды ОКВЭД:

52.25.12 — «Розничная торговля пивом»;

47.25.1 — «Розничная торговля алкогольными напитками, включая пиво, в специализированных магазинах»;

47.11 — «Торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах».

Перечень необходимых документов для открытия пивного магазина:
 

• Документы ИП или ООО;
• Договор на аренду помещения под торговую точку;
• Пакет договоров с поставщиками, как пивной продукции, так и оборудования для работы;
• Договора с сотрудниками точки;
• Заключение СЭС и пожарников;
• Договор с Единой государственной автоматизированной системой и онлайн оператором для работы с онлайн-кассой;
• Документы, свидетельствующие об уведомлении Роспотребнадзора.

Сумма инвестиций, которая потребуется для регистрации пивного магазина составляет 150 000 рублей: Оформление ИП – 10 000 рублей, подписание договора купли или аренды выбранной под магазин недвижимости (вплоть до 100 000 рублей и дороже), получение разрешений роспотребнадзора, СЭС и пожарной службы от 40 000 рублей. Поиск инвестиций, единомышленников и в целом правильного окружения очень важно для предпринимателя. С этим могут помочь бизнес-клубы.

Шаг 2. Выбор расположения и торговой площади магазина  

Главный фактор для пивного магазина - это его расположение. Именно с выбора и оценки будущей торговой точки советуют начинать опытные предприниматели. Лучшим расположением пивного магазина будет улица с оживленным автомобильным и пешеходным трафиком в спальном районе города. Пиво не может продаваться в нестационарных помещениях, поэтому размещать точку в ларьке и киоске не получится. 

Для начала хватит небольшого пивного магазина площадью 25-30 квадратных метров, в данной точке можно продавать до 10 сортов пива. Также не стоит забывать, что примерно 8-10 квадратных метров необходимо оставлять под складское помещение. Арендная плата будет зависеть от ряда факторов: города, близости или удаленности от центра города, станций метро и автобусных остановок, наличия или отсутствия ремонта.

В своей модели мы рассмотрим вариант аренды помещения площадью в 30 кв. метров за 104 495 рублей.

При выборе помещения нужно исходить из ассортимента предлагаемой продукции, близости конкурентов, нормы пожарной безопасности, а также учитывать контингент проходящего трафика людей.

На ремонт (включая разработку и создание дизайн-проекта помещения) и отделку помещения планируется потратить порядка 125 000 рублей. Обязательно нужно установить яркую вывеску над входом в здание и рекламный штендер. В помещении необходимо установить кондиционер, торговое оборудование (стойка продавца) и оборудование для реализации разливного пива (кеги для пива, пеногасители и пр.).

Шаг 3. Выбор и покупка оборудования для открытия пивного магазина

Для открытия и работы пивного магазина потребуется специальное оборудование для розлива, включая охладитель на несколько контуров, газовые баллоны с углекислым газом для подачи пива из кег, пеногасители, газовый редуктор, шланг и крепеж, кеги, поддоны, пивную колонну. Также нельзя забывать о холодильной камере, которая понадобится для хранения рыбы, о барной стойке и прочей мебели.

Стоит отметить, что данная цифра может меняться в зависимости от курса валют, от размера помещения, от стоимости оборудования у конкретного поставщика. Для пивного магазина площадью 30 квадратных метров на оборудование необходимо потратить 254 800 рублей.

Пиво – капризный продукт, нуждающийся в постоянном охлаждении. В попытке на этом сэкономить можно испортить напиток. Также оно быстро портится: после открытия кеги напиток можно продавать всего 7 дней.

Шаг 4. Формирование ассортимента пивного магазина

Открывая пивной магазин, предпринимателю стоит определить, какие сорта пива будут продаваться в его точке. Для успешной работы магазина, ассортимент должен состоять как минимум из 6-7 сортов пива (не считая сидр и медовуху). Осуществлять закупки пива лучше различных марок.

В пивном магазине должно быть представлено «живое» пиво (с небольшим сроком годности), такое лучше приобретать у местных производителей и премиум-сорта с большим сроком годности. Пиво должно быть разных сортов: темное, светлое, нефильтрованное и безалкогольное. Также можно закупить напитки, которые подойдут для женского пола, например: вишневый эль или же сидр, также можно продавать медовуху для любителей крепких алкогольных напитков.

Какие товары пользуются высоким спросом за границей, вы можете узнать из нашей статьи.

Выбирая алкоголь для продажи, необходимо руководствоваться следующими процентными соотношениями:

• Большую часть (приблизительно 70%) необходимо выделить на покупку товара средней себестоимости, можно отталкиваться от того вида, на который идет больше всего спрос;
• Дальше необходимо купить пиво (где-то 20%), которое будет экономично и выгодно продать, т.е. недорогое;
• Остальные 10% пусть уйдут на приобретение дорогостоящих элитных сортов.

Еще до открытия пивной точки, предприниматель должен определиться с поставщиками. Заключать договора лучше всего с теми производителями пива, которые пользуются спросом на местном рынке. Перед тем, как заказывать определенные сорта пива, предпринимателю необходимо провести анализ того, какие сорта пользуются наибольшей популярностью среди покупателей. Большая часть ассортимента должна состоять из популярных сортов пива, также могут быть варианты не столь известные, но обладающие высокими вкусовыми качествами.

Не стоить и забывать о том, чтобы поставщики пива находились поблизости от самого магазина, чтобы не пришлось нести дополнительные затраты на транспортировку.

Предпринимателю, который хочет открыть собственный пивной магазин, следует обратить внимание на то, что ни один магазин пива не обходится только данным алкогольным напитком. Это логично. Покупатель ждет от магазина, где торгуют данным напитком, наличия как минимум закусок.

Чаще всего, на полках можно обнаружить всевозможные сухарики, чипсы, орехи, гренки и сыры. Рядом продаются газированные безалкогольные напитки, вода, сигареты и шоколад. Летом ассортимент пополняется туристическими непродовольственными продуктами – одноразовыми мангалами, розжигом, углем, также можно поставить лоток с мороженым. 

Наценка на пиво составляет от 30 до 100%, наценку на закуску целесообразно установить на уровне 20-25% дабы не вынуждать покупателя отправляться за ней в ближайший супермаркет.

Сумма инвестиций на закупку товара, который будет продаваться в пивном магазине, составляет 350 000 рублей. Наценка на импортное разливное пиво составляет от 40% до 50%, на отечественное – до 100%. Для сравнения: наценка на продукты питания не превышает 25-30% (за редким исключением). Например, 1 кг арахиса будет стоить 350 рублей. Закупка 1 кг снеков обойдется еще в 351 рубль. Оптовая цена 1 кг гренок варьируется от 320 до 450 рублей. Стоимость чипсов варьируется от 92 до 250 рублей.

Таким образом, первоначальная закупка товара обойдется предпринимателю в 350 000 рублей.

Шаг 5. Формирование штата сотрудников пивного магазина

Для того, чтобы обеспечить полноценную работу магазина, предприниматель должен нанять высококвалифицированный персонал.

Торговать пивом по закону (за исключением точек общественного питания) разрешается с 8 до 23 часов. Ежедневная работа пивного магазина с графиком с 10:00 до 22:00 потребует двух продавцов. Также, не стоит забывать, что все сотрудники должны быть старше 18 лет и иметь санитарную книжку. Задача продавца следить за чистотой и исправностью оборудования, самого помещения и близлежащей территории.

Помимо двух продавцов, в магазине должна быть уборщица, которая будет поддерживать чистоту торговой точки.

График работы продавцов должен быть 2/2 или 3/3. Руководящую должность занимает владелец бизнеса, он также должен заниматься формированием ассортимента товаров в магазине и поиском поставщиков. В дальнейшем, при развитии бизнеса, штат сотрудников можно постепенно увеличивать.

ФОТ пивного магазина составляет примерно 103 200 рублей.

Шаг 6. Подсчет общей суммы на открытие пивного магазина

После того, как мы рассмотрели все аспекты бизнес-плана на открытие пивного магазина, необходимо рассчитать примерную сумму первоначальных вложений, а также постоянных затрат бизнеса.

Первоначальные вложения

Постоянные затраты пивного магазина

Итоговой суммой на открытие пивного магазина, площадью 30 квадратных метров будет 1 636 990 - 2 000 000 рублей.

Шаг 7. Бизнес план с расчетами

Регистрация бизнеса, включая получение всех разрешений составляет (150 000 рублей)

+

Аренда помещения (104 495 рублей)

+

Ремонт помещения (125 000 рублей)

+

Комплект торгового оборудования (254 800 рублей)

+

Закупка товара (350 000 рублей)

+

ФОТ (103 200 рублей)

+

Коммунальные платежи (20 000 рублей)

+

Реклама пивного магазина (50 000 рублей)

+

Прочие расходы (от 25 000 рублей)

Итоговой суммой на открытие пивного магазина, площадью 30 квадратных метров будет 1 636 990 - 2 000 000 рублей.

О заработке на пивном магазине на примерах Алексея, Екатерины и Эдуарда

Совладельцу пивного магазина “Лей не жалей” Алексею, потребовался 1 200 000 - 1 300 000 рублей на открытие своей точки. Площадь его помещения составляет 99,2 квадратных метра, арендная плата составляет 99 200 рублей. Средний чек в магазине Алексея составляет 600 - 700 рублей. Ежемесячная чистая прибыль составляет 200 000 рублей.

Владелице пивного магазина “Пивко” Екатерине, потребовалось 250 000 - 300 000 рублей на открытие своей точки. Площадь ее помещения составляет 21 квадратный метр, арендная плата составляет 60 000 рублей. Средний чек в магазине Екатерины составляет 350-450 рублей. Ежемесячная чистая прибыль составляет 25% от продаж.

Владельцу пивного магазина “Икра и пиво” Эдуарду, потребовался 1 100 000 рублей на открытие своей точки. Площадь его помещения составляет 36 квадратных метров, арендная плата составляет меньше 100 000 рублей. Средний чек в магазине Эдуарда составляет 300 рублей. Ежемесячная чистая прибыль составляет 80 000 рублей.