Франшиза Эль Кафе

“Эль Кафе” - сеть кофеен и кофейных баров, заведения которой сами готовят кофе из импортных кофейных зерен (сорт "Арабика", кофе импортируется из Коста-Рики, Ямайки, Никарагуа и Гондураса). Основателем сети является Елена Соломатина - бывшая ведущая на международных соревнованиях бариста, обладатель грамоты «За вклад в развитие кофейного бизнеса в России». В кофейном бизнесе она работает 20 лет.

Сеть “Эль Кафе” насчитывает 17 кофеен, из которых 4 открыто по франчайзингу.

Франчайзер утверждает о следующих слагаемых успеха заведения:

• рост рынка кофе составляет 8% в год;
• постоянный контроль качества услуг, продукции, оценка уровня сервиса;
• сопровождение партнера в режиме 24/7 - минимальные риски;
• для каждой кофейни предоставляется готовый маркетинговый план.

Для работы франчайзи предоставляется:

• инструкции по ведению бизнеса (франчайзи-бук);
• подробные рекомендации по открытию заведения;
• консультации при подборе помещения;
• поставки продукции силами франчайзера в г. Москва напрямую от производителей;
• корпоративный стиль и промо-материалы (бренд-бук);
• помощь в подборе и найме персонала;
• обучение и стажировка руководителя;
• система подготовки и аттестации бариста;
• регулярное обновление кофейной карты и меню заведений;
• единые стандарты в оформлении, управлении персоналом, обслуживании, мерчендайзинге;
• руководство по запуску заведения, включающее рекомендации по открытию кофейни, описание этапов, внутреннюю организацию работы.

Также франчайзер предоставляет помощь в:

• поиске места под заведение и проведении переговоров с арендодателем;
• разработке индивидуального дизайн-проекта для каждой кофейни;
• проведении рекламных кампаний - готовые макеты, рекомендации по локальной рекламной кампании;
• обучении персонала - для этого у франчайзера есть собственный учебный центр;
• сопровождении операционной деятельности франчайзи в Москве и Московской области, предоставлении персонала на замену (эта услуга является платной, её стоимость обсуждается индивидуально);
• настройке логистики, прямых поставок выпечки в Москве и Московской области.

Какие действия предпринимает франчайзер, чтобы быть лидером индустрии “кофе с собой” и кофейного бизнеса:

• анализирует рынок кофе;
• добавляет в меню кофеен собственные рецепты кофе и коктейлей;
• создает “особую атмосферу” в кофейнях. По оценкам франчайзера, 70% клиентов после первого посещения заведений “Эль Кафе” приходят повторно.
• выстраивает отношения между сотрудниками в компании таким образом, чтобы они были дружескими. Благодаря этому, убеждены в “Эль Кафе”, отсутствует текучка кадров.

Открыть заведение по франшизе “Эль Кафе” возможно в двух вариантах:

1. Кофе-бар: инвестиции в открытие - 1,8 млн рублей, средняя прибыль - 98 тыс. рублей в месяц в первый год и 197 тыс. во второй.
2. Кофейня: инвестиции в открытие - 3,1 млн рублей, средняя прибыль - 160 тыс. рублей в месяц в первый год и 329 тыс. во второй.

Возможно открытие заведения “под ключ”, однако паушальный платёж в таком случае будет на 300-400 тыс. рублей дороже.

Шаги по открытию заведения по франшизе:

• обращение в компанию “Эль Кафе”;
• изучение материалов франшизы;
• выбор формата заведения (кофе-бар или кофейня)
• расчёт инвестиций;
• изучение и подписание договора коммерческой концессии;
• оплата паушального взноса;
• обучение франчайзи;
• открытие заведения.