👍 Вы контролируете выручку без посредников. Большую часть заказов мы доставляем через своих курьеров и знаем клиентов в лицо. Это значит, что 30% выручки, которые конкуренты отдают агрегаторам, остаются у партнёра.

😃 Вы видите прибыль в реальном времени. Наша BI-система показывает выручку, фудкост и прибыль по каждой точке в режиме реального времени. Это инструмент, который позволяет принимать решения сейчас, а не через месяц, когда ошибка уже стоила денег. Средняя чистая прибыль партнёров в формате MIDI — от 630 000 до 900 000 ₽ в месяц.

😉 Мы умеем зарабатывать там, где другие боятся открываться. 61 точка в 58 городах. Мы сознательно не открывались в Москве, потому что модель заточена под города с населением от 15 тысяч человек, где нет жёсткой конкуренции и можно стать номером 1 в доставке. 80% выручки сети — это доставка, а не зал.

Доход партнёров состоит из 80% выручки от доставки и 20% работы зала. Мы считаем доход от количества чеков. При среднем чеке 2 000 ₽:

MINI (1 500–1 750 чеков в месяц):
🟠 Выручка: 3–3,5 млн ₽.
🟠 Чистая прибыль: от 320 000 до 445 000 ₽.

MIDI (2 500–3 000 чеков):
🔵 Выручка: 5–6 млн ₽.
🔵 Чистая прибыль: от 630 000 до 900 000 ₽.

MAXI (3 000–4 000 чеков):
🟠 Выручка: 6–8 млн ₽.
🟠 Чистая прибыль: от 960 000 до 1 350 000 ₽.

Это не потолок, а план, который мы вместе реализуем через системный маркетинг, контроль фудкоста и работу с клиентской базой. И ещё один драйвер дохода: в заведениях до 200 SKU. Мы зарабатываем не только на суши и роллах, но и на горячих блюдах, пицце, супах, напитках и десертах. Это повышает средний чек и увеличивает количество повторных заказов.

«Моккано» появилась в 2017 году в подмосковной Шатуре. Основатели — предприниматели Илья Зуев и Вячеслав Жаров. Идея возникла из простого наблюдения: в небольших городах сложно найти качественную японскую кухню с быстрой доставкой. Рынок был занят либо дорогими ресторанами, либо низкокачественными забегаловками.

Первая точка открылась в формате кухня + зал с двумя большими столами в помещении 127 кв.м.: доставка, самовывоз и небольшое количество посадочных мест. В первые годы компания работала как классический семейный бизнес: основатели сами стояли за кассой, собирали заказы и развозили роллы. Это позволило досконально изучить все процессы.

Самостоятельно запустить доставку суши — значит столкнуться с сотней задач. «Моккано» передаёт готовую систему.

Что вы получаете вместо самостоятельных поисков:

• Помощь в выборе помещения. Оцениваем локацию, проверяем на соответствие техническим требованиям, помогаем избежать ошибок на старте.
• Полный пакет документации. Доступ к меню, рецептурам, технологическим картам, стандартам работы и чек-листам. Живая база знаний, по которой можно запускать точку.
• Настройка IT-инфраструктуры. Подключаем сайт, мобильное приложение, кассовое ПО (iiko), BI-систему для контроля финансов и CDP-платформу Mindbox для работы с клиентами.
• Обучение команды. Онлайн-обучение на платформе iSpring и стажировка на действующей точке. Обучаем вас, управляющих, поваров и администраторов.
• Команда открытия. В день открытия приезжает команда, проверяет соответствие требованиям по всем чек-листам. В первые недели работы на связи кураторы и специалисты УК.
• Постоянное сопровождение. Личный куратор, ежемесячный анализ P&L, помощь в маркетинге, настройка CDP-платформы и программы лояльности, регулярные выезды отдела качества с аудитом.

• Право использования товарного знака «МОККАНО».
• Доступ к фирменному меню, рецептурам, технологическим картам.
• Доступ к корпоративным стандартам работы, чек-листам, готовым инструкциям.
• Помощь в выборе помещения: содействие в подборе, оценке и анализе локации.
• Обучение и запуск: обучение всей команды перед открытием от поваров до администраторов и управленцев.
• Доступ к единой базе знаний на платформе iSpring.
• Отдельная страница на сайте компании под конкретный город и мобильное приложение.
• Помощь в настройке доставки.
• Разработка маркетингового продвижения.
• Настройка сервисов Яндекс.Карты, 2ГИС, Яндекс.Бизнес.
• Настройка CDP-платформы MinBox для управления клиентской базой и умной системы лояльности.
• ИТ-инфраструктура: подключение к ИТ-решениям и рабочим процессам компании, включая платформу по работе с отзывами, кассовое ПО, ERP-систему iiko, автоматизацию ЭДО и обязательных маркировок.
• Постоянная поддержка: сопровождение управляющей команды после открытия.

⚪️ Исследование рынка и выбор города. Проводим анализ города: плотность населения, платёжеспособный спрос, уровень конкуренции, потенциальная зона доставки. Даём возможность пообщаться с действующими партнёрами из похожих городов.

⚪️ Выбор формата и поиск помещения. Помогаем оценить помещение на соответствие техническим требованиям. Анализируем локацию: проходимость, транспортную доступность, парковку для курьеров. Помогаем согласовать условия аренды.

⚪️ Заключение договора и юридическая подготовка. Предоставляем готовый ДКК с прозрачными условиями. Регистрируем договор в Роспатенте. Помогаем с открытием ИП или ООО, консультируем по налогообложению.

⚪️ Обучение и подготовка к открытию. Онлайн-обучение на платформе iSpring, стажировка на действующей точке, аттестация. Передача базы знаний.

⚪️ Открытие и запуск. Выезд команды открытия. Настройка IT-инфраструктуры: сайт, приложение, кассовое ПО, BI-система, CDP-платформа. Маркетинговая поддержка: рекламная кампания, Яндекс.Карты, 2ГИС. Помощь в настройке доставки.

⚪️ Первые 6 месяцев работы. Личный куратор. Еженедельный разбор цифр через BI-систему. Корректировка маркетинга. Консультации технолога и бренд-шефа.

⚪️ Первый год работы. Выход на целевую прибыль. Ежемесячный P&L-отчёт. Работа с клиентской базой через CDP-платформу. Программа лояльности. Акции и промо. Итоги первого года. Годовой аудит. Стратегическая сессия. Планирование инвестиций.

⚪️ Второй год и дальнейшее развитие. Открытие второй точки. Съезды партнёров. Доступ к обновлениям. Сообщество партнёров.

• Желателен опыт в общепите.
• Желателен опыт работы под франшизой.
• Обязательно наличие денежных средств в объёме на открытие проекта (от 4 до 12 млн в зависимости от формата).
• Обязательно наличие времени на погружение, обучение и выстраивание процессов первые 6–12 месяцев.
• Желание работать по действующей франшизе с успешными кейсами, а не придумывать своё.

Требования к помещению

• MINI: от 45 до 60 кв.м. MIDI: от 60 до 90 кв.м. MAXI: от 90 до 160 кв.м.
• Первый этаж.
• Желательно наличие вентиляции и кондиционирования.
• Электричество от 25 кВт.
• Высота потолков от 3 метров.
• Витражные окна для форматов MIDI и MAXI.
• Обязательная возможность для размещения вывески.
• Радиус покрытия от 10 000 человек.