Франшиза Мамин Хлеб или франшиза Брецель - сравнение

Всем привет! Я самый первый партнер «Мамин Хлеб». Работаю в Сургуте с 2016 года. Когда купил франшизу – самой франшизы по сути не было. Открывались с супругой самостоятельно, сами вытаскивали всю информацию из Ижевска. На тот момент нам присылали много фото и видео из собственных пекарен. Нам самим пришлось все структурировать и внедрять.

Сейчас ситуация совсем другая. Многие процессы прописаны и доступны через облачные хранилища. По любым вопросам все специалисты всегда на связи. Сейчас в Сургуте у меня 5 пекарен.

Много коллег открываются в ближайших городах и населенных пунктах. На днях получили товарный знак «Сделано в Югре», ранее получили премию «Лидер доверия потребителей».

Могу с уверенностью сказать, что в нашем регионе мы лидируем на рынке. Если кто-то задумает присоединиться к нашей сети – помните, что это непростой, но прибыльный бизнес. Легко не будет, но будет очень интересно.

После первого звонка и получения предложения, полетел из Сибири в Череповец, на открытие Пекарни нового партнёра, чтобы своими глазами увидеть не картинку из презентации, а Результат. На обратном пути посетил Ижевск, познакомился с собственными пекарнями и одним из директоров.

Впечатление: молодая, голодная (в хорошем смысле) и с горящими глазами инициативная компания. Вернулся домой, подписали договор и начал искать помещение, и началась нудная эпопея, длиной в 2,5 года. Помещения все не те. Найти нужное, оказалось одной из самых сложных задач.

Уже закрыл было для себя дверь под названием "Пекарня". Но, в январе 2020, помещение было найдено. Связались с "Маминцами", освежили желания и возможности, параметры и текущие условия, подписали договор аренды и приступили к ремонту, закупу оборудования и еще много чему. Впереди было 2,5 месяца до открытия.

После ремонта успешно открылись - вот тут очень круто сработала группа запуска, прям на 6 из 5. Хотите пекарню - примите сразу, за Вас никто: не найдет помещение, не будет искать строителей, не найдет поставщиков сырья, не сформирует Команду, которой Вы впервые сможете доверить ключи от пекарни, чтобы сами открылись в 5.00 и закрылись в 21.00, не будет контролировать весь производственный и торговый процесс. Только Сам и крайне желательно иметь единомышленника рядом, который поддержит и поможет частью процессов.

Конкретно по УК Мамин Хлеб - в целом сильно помогли в оценке помещения, в разработке тех.задания на ремонт, открытии и первичном сопровождению, оценке персонала. Всплывают вопросы которых нет во франшизном пакете, но ответы или рекомендации по рабочим вопросам, которые возникают в процессе- получаем довольно оперативно. Многие вопросы по ведению бизнеса, чтобы действовать во всех вопросах правильно, все же требуют и самостоятельного изучения. 

Сперва я искал бизнес для себя, как источник основного дохода. Были некие сбережения. Об общепите не размышлял. Абсолютно случайно в одной из соц.сетей наткнулся на группу пекарен по франшизе «Брецель» (тогда было всего 3). Крайне приглянулся вид выпечки, стал спрашивать подробнее. Анализируя грядущие риски, для себя решил, что менее рискованный бизнес на текущий момент сыскать станет сложно.


Основополагающий фактор, который для меня был важен – уложиться в точно установленный стартовый бюджет, не собирался вкладывать заемные средства. Связался с владельцем пекарен Антоном, растолковал всю ситуацию, обозначил крайнюю планку бюджета. Подумали, взяли в расчет, решили, что сделаем. Сначала мне пришлось трудно. Я с нуля учил азы. И моменты общепита, производственного изготовления хлебобулочных изделий по видеоурокам в пекарнях Брецель в Волгограде.


1-й практической задачей которую довелось порешать – поиск помещения под аренду. Начитавшись кучи рекомендаций из разных источников, пришел к заключению с выводом, что надо помещения с плотным трафиком, цены на места в нашем городе запредельные. Обратился за помощью к менеджерам Брецель – опять приняли компромиссное решительное заявление брать помещение с низкой арендой. И заниматься «раскруткой», благо подход к работе имелся. И сам продукт дает возможность делать это. В рекламном пакете Брецель есть много методов увеличения с повышением эффективности работы пекарен. Я проводил более пятидесяти процентов разных рекламных мероприятий. И на опытном эксперименте смог убедиться в эффективности их действия.


Во время подготовки производства сложностей особо не возникло. И подробно описано в инструкциях по запуску, в случае если возникают вопросы – быстро можно получить поддержку. Особое интерес уделяется подготовки работников. Поскольку технические средства выпечки непростые, с подготовкой обучение были сложности.


В последующей работе ответы на вопросы есть в инструкциях, в отделе сопровождения. На настоящий день я сам специалист.