Франшиза Додо Пицца

“Додо Пицца” - международная сеть пиццерий, насчитывающая около 330 заведений в России и странах ближнего и дальнего зарубежья (Казахстан, Румыния, Литва, Эстония, Узбекистан, США, Китай и др.). Ориентирована на доставку, в том числе в ресторанах - посетители получают пиццу на кассе в коробках.

Пиццерии работают по обещанию “60 минут или бесплатно”, поэтому курьерская доставка пиццы настолько быстрая, насколько это возможно в текущих условиях работы.

В основе франшизы стоят:

1. Сильный продукт - пицца. В “Додо Пицца” разработана система стандартов, формул и описаний для приготовления пиццы. Это необходимо для унификации её изготовления в разных пиццериях - чтобы сотрудники не укладывали в пиццу начинку “на глаз”, также это позволяет контролировать остатки ингредиентов. Рецепты-формулы пиццы находятся у сотрудников на кухне перед глазами.

Тесто для пиццы и процесс выпечки также жестко стандартизированы. Для обучения выпечке компания подготовила внутреннее учебное пособие.

Контроль качества в компании работает следующим образом:

• для удобства клиентов кухни, в пиццериях “Додо Пицца” проектируются открытыми - каждый клиент видит, как готовится его пицца. Время приготовления пиццы составляет 12 минут. Также на кухнях заведений стоят камеры видеонаблюдения, вещающие картинку в Интернет;
• 8 раз в месяц пиццерию контролируют тайные покупатели, заказывая пиццу и оценивая ее по 100 критериям (оценивается, в том числе, не сама пицца, а обстановка в зале, обслуживание на кассе и др.);
• на основании отчетов тайных покупателей составляется рейтинг пиццерий. Лучшим пиццериям достаются бонусы, а худшим компания помогает исправить своё положение в рейтинге. В случае систематических проблем с качеством франчайзи исключается из сети.

Для франчайзи компания “Додо Пицца” создает дизайн-проект, в котором будет учтена расстановка оборудования, освещение, зонирование, маршруты гостей. 

Для продвижения своей продукции франчайзер предоставляет доступ к базе маркетинговых материалов:

• макеты брошюр и листовок для печати, в том числе созданных другими франчайзи;
• музыка с рекламными вставками;
• брендированная упаковка: коробки для пиццы, стаканчики, салфетки, пакеты;
• фотографии продукции, которые изготавливаются франчайзи на собственной фотостудии в Сыктывкаре (откуда “Додо Пицца” родом);
• фотобанк с рекламными материалами для СМИ, соцсетей, плакатов внутри пиццерии и др.

Для привлечения аудитории компания ведет группы в социальных сетях и обучает этому своих франчайзи.

2. “Додо ИС” - ERP-система, разработанная и постоянно поддерживаемая франчайзером для удовлетворения собственных нужд. Она работает в браузере и адаптирована под сенсорные экраны. Управление возможно с компьютера, мобильного телефона или планшета.

Доступ к “Додо ИС” получает каждый сотрудник франчайзи, но для разных категорий сотрудников доступ разный:

• управляющему система показывает финансовые результаты своей и других пиццерий в рейтинге, формируемом в режиме реального времени по показателям выручки общей в день, выручки на сотрудника в час, стоимость рабочей силы в процентах от прибыли и др.;
• менеджеру смены система показывает текущее состояние пиццерии в виде показателей и графиков;
• пиццамейкеру - заказы в очереди и когда они должны быть готовы;
• курьеры - результаты других курьеров, в том числе в виде рейтинга.

При открытии пиццерии франчайзи автоматически предоставляется эксклюзивное право на город открытия (кроме Москвы и Санкт-Петербурга). Новые франчайзи могут открыть пиццерию только в городе с численностью населения не менее 550 тыс. жителей.

Форматы пиццерий:

• “Доставка с самовывозом” - маленькая площадь помещения и большая кухня с зоной ожидания заказов. Возможно открыть в городе с численностью населения не менее 100 тыс. человек;
• “Семейная” - большая площадь помещения, имеет детскую комнату и большой зал. Возможно открыть в городе с численностью населения не менее 20 тыс. человек;
• “Городская” - находится на первой линии домов, имеет небольшой зал (ориентирована на большую оборачиваемость);
• “Додо Пицца и Кофе” - находится на первой линии домов, имеет только стоячие места и не рассчитана на доставку;
• “Додо Пицца Экспресс” - находится в фудкорте торгового центра, не рассчитана на доставку. Работает по принципу “7 минут или пицца бесплатно”.