ТОП 10 ФРАНШИЗ ПИЦЦЕРИЙ С ОТЗЫВАМИ ЗА 2024 ГОД - КУПИТЬ ЛУЧШУЮ ФРАНШИЗУ ПИЦЦЕРИИ В КАТАЛОГЕ H&F
Бизнес пиццерии
Открытие пиццерии по праву считается перспективным делом, так как на рынке фудсервиса этот бизнес занимает первое место. Однако, это непростой бизнес, потому что относится к заведениям общественного питания с особыми условиями деятельности. Для открытия пиццерии потребуются разрешительные документы:
- Разрешение на работу от пожарной инспекции. Высокие требования по пожаробезопасности помещения
- Предприятие должно соответствовать ГОСТ 30389-2013, а деятельность СанПиН 2.3.6.1079-01. Иначе разрешение не выдаст Роспотребнадзор. Оно предоставляется в виде санитарно-эпидемиологического заключения.
- Для размещения рекламы нужна подпись районной Администрации. В ряде регионов также есть условия по оформлению крыльца (входной группы).
- Для размещения тревожной кнопки нужно оформить согласование с полицией.
От предпринимателя также потребуется заключение договора на вывоз мусора, проведения дезинфекций. При размещении в жилом доме обязателен перевод в нежилой фонд, в этом случае согласование может затянуться из-за процедуры перевода и усиленных требований Роспотребнадзора.
Если открывать бизнес в действующем торговом центре, то не нужно проводить согласования с полицией, Администрацией. При этом затраты на аренду будут высоки.
Обзор франшиз пиццерий
Приведен обзор 10 успешных франчайзинговых проектов по открытию пиццерий:
- Domino'sPizza. Компания основана в 1960 году в США, на российском рынке работает с 1998 года. Работает в формате полноценной пиццерии с доставкой еды. Преимущества: проработанная бизнес-модель. Особое предложение–предлагается приобретение под франчайзинговый проект действующего ресторана в Москве и Подмосковье. Предприятие уже имеет постоянных клиентов, прибыльно. Предпринимателю предлагается помощь в подборе помещения, обучение технологическим и маркетинговым тонкостям, централизованную рекламную поддержку.
- MamaRoma - сеть итальянских ресторанов. Компания открыта в 1998 году. С 2003 года работает по франчайзингу. Преимущества: адаптированность к российским условиям, опыт деятельности в регионах. Предприниматель получает консалтинг по открытию, сопровождение.
- ILПатио. Компания «РосинтерРесторантс Холдинг» - ведущая в России и СНГ компания-франчайзер в сегменте семейных ресторанов. Работает с 1993 года, владеет несколькими ресторанными брендами - «IL Патио», «Планета Суши», T.G.I. Friday’s, CostaCoffee, Шикари. Преимущества: получение фирменной рецептуры, сертификата европейской пищевой безопасности, обучение международным стандартам обслуживания, постоянные консультации и корректировка развития.
- Morricone, принадлежит компании DNKfood. Работает в формате «открытой кухни»: пицца готовится прямо перед гостями. Преимущества: оригинальная концепция и рецептура, поддержка бизнеса, централизованные поставщики.
- Pizzaman. Eatme открыта в Перми в 2010 году. Франшиза открыта в 2024 году. Работает в форматах «доставка пиццы» и «кафе с доставкой». Преимущества: собственная оригинальная концепция в перспективной нише, эксклюзивные поставщики, маркетинговая поддержка.
- Компания Pomodoro ROYAL основана как сеть итальянских ресторанов в 2014 году, франшизу запустила в 2024 году. Преимущества: обучение, помощь по выбору помещения, сопровождение открытия, подбор персонала.
- Кушай суши и пиццу – служба доставки пиццы. Работает с 2012 года, по франшизе- с 2024 года. Преимущества: сайт для регионального предприятия, технологические карты, консалтинг.
- Компания CityPizza действует в трех форматах: ресторан, доставка, кафе с доставкой. Открыта в 2012 году, по франшизе работает с 2024 года. Преимущества: раскрученный ресурс в виде сайта для получения заказов на доставку, централизованная реклама, помощь в открытии.
- Бренд PizzaHut принадлежит компании BrandsRussia, которая развивает также бренд KFC. Преимущества: мировой опыт, обучение 6 месяцев всем тонкостям бизнеса, постоянный консалтинг. Франшизу хочет развивать в Москве и Санкт – Петербурге.
- Компания PJ Western, мастер-франчайзи американской сети ресторанов Papa John’s International в России. Основана в 1984 году, франшиза открыта в 1985 году. Преимущества: постоянное сопровождение, помощь в открытии, мировой бренд, специальные цены закупа.
Инвестиции, роялти и сроки окупаемости приведены в таблице.
| |
Роялти, тыс. руб. в год |
Паушальный взнос, тыс. руб. |
Рекламный сбор |
Первоначальные инвестиции, тыс. руб. |
Срок окупаемости, месяцев |
Количество собственных/франчайзинговых точек |
| Domino'sPizza |
3,5-7% |
1200 |
4% в год |
10000-15000 |
36 |
101/78 |
| MamaRoma |
6% |
1500 |
- |
12000 |
36 |
10/17 |
| IL Патио |
6% |
1700-2400 |
- |
16000-25000 |
36 |
55/68 |
| Morricone |
3% |
1000 |
- |
8000-14000 |
24 |
Нет данных |
| Pizzaman.Eatme |
2-4% |
400 |
- |
4000-5000 |
24 |
Нет данных |
| PomodoroROYAL |
5% |
390 |
- |
1800-3000 |
24 |
14/94 |
| Кушай суши и пиццу |
2,5% |
350 |
1% в год |
700-1200 |
24 |
1/21 |
| CityPizza |
6% |
800 |
- |
3000-10000 |
24 |
23/3 |
| PizzaHut |
6% |
1500 |
5% в год |
25000 |
36 |
Нет данных |
| PapaJohn’s |
4% |
1600 |
- |
8000-12000 |
36 |
92/86 |
Все франчайзеры требуют от своих потенциальных партнеров наличия опыта, свободных оборотных средств. Имеют высокие стандарты по месту размещения пиццерий.
Открытие пиццерии по франшизе: план действий
Чтобы открыть пиццерию по франшизе нужно сделать следующее:
- Оформить документы как юридическое лицо.
- Изучить представленные на рынке франшизы. Оценить предлагаемые варианты франшиз с критической точки зрения, заказать проверку франшизы специалистам.
- Выяснить все детали франчайзингового договора путем переговоров, а лучше личного посещения франчайзера и его действующих точек.
- Выбрать помещение для покупки или аренды. Некоторые франшизы предусматривают вариант строительства. Проконсультироваться с франчайзером о правильности такого выбора.
- Оформить документы для открытия от Роспотребнадзора, пожарной инспекции, Администрации, полиции. Перевести помещение в нежилое, в случае его покупки в жилом доме.
- Следовать бизнес-модели франшизодателя по открытию пиццерии.
При открытии в помещении торгового центра времени будет затрачено меньше за счет сокращения количества согласований.
Как выбрать франшизу пиццерии и не закрыться через год
Выбирать франшизу пиццерии следует по критериям:
- Количество конкурентов в регионе, городе, районе и конкретно в торговом центре, если размещаться планируется в нем.
- Наличие удобной транспортной развязки и высокого автомобильного трафика.
- Высокая проходимость улицы, торгового центра.
- Размещение в непосредственной близости заведений культуры, школ, ВУЗов, магазинов.
- Возможность взятия кредита и условия кредитования.
- Наличие оборотных средств на первое полугодие.
- Цены на аренду в ТЦ и в районе открытия.
- Условия договора.
Будущий франчайзи должен критично отнестись к собственным способностям, опыту и финансовым возможностям. Предусмотреть пути выхода из проекта, если бизнес не оправдал ожиданий.
Пиццерия: отзывы действующих франчайзи
Игорь: «Pomodoro - это обманщики. У меня была одна точка по их франшизе в Нижнем Новгороде. Они помогали подбирать место, но оно оказалось крайне неудачным, и бизнес не пошел. Помощь никто не оказывал. Теперь невозможно продать эту точку, она не окупит вложений. Сдаю в аренду».
Александр: «Я франчайзи Додо Пиццы. Да, бренд раскрученный, но работать очень сложно. Все время требуют каких-то изменений, то рецептуру меняют, то представление продукта в точке, то решают сменить оборудование. Невозможно спокойно работать. Приходится выполнять много лишних движений и еще тратить деньги. Падает рентабельность».
