Роллы с доставкой за час: как открыть ресторан FARFOR и зарабатывать от 300 000 ₽ в месяц

🫡 Сильный маркетинг, который помогает зарабатывать. FARFOR помогает партнёрам привлекать новых клиентов и увеличивать повторные продажи. Рекламные кампании, CRM-механики, акции и работа с отзывами — инструменты для роста выручки, а не просто расходы на продвижение. Первые 2 месяца маркетинг полностью ведёт центральный офис.

💻 Собственная IT-инфраструктура. Партнёр получает IT-решения FARFOR для автоматизации работы ресторана, управления заказами и операционными процессами — без необходимости собирать систему с нуля. Сайт, мобильное приложение, единый контакт-центр.

🤝 Поддержка на всех этапах. FARFOR сопровождает партнёра от подготовки к открытию до дальнейшего развития. Обучение в школе FARFOR, помощь команды запуска (бренд-менеджер и бренд-шеф на первые 7 дней) и поддержка центрального офиса 24/7.

Самостоятельно запустить ресторан доставки — значит собрать IT-систему, разработать меню, найти поставщиков, обучить команду и выстроить маркетинг. FARFOR передаёт готовую систему.

Что вы получаете вместо самостоятельных поисков:

⚪️ Подготовка к открытию. Помогаем изучить рынок и конкурентную среду, выбрать формат, подготовиться к запуску. Предоставляем пакет документов, инструкции, регламенты и чек-листы. 

⚪️ Совождаем подготовку помещения, закупку оборудования и организацию работы ресторана.

⚪️ Обучение партнёра и команды. Перед запуском партнёр проходит обучение в школе FARFOR в центральном офисе в Уфе. Часть программы доступна онлайн. Обучение охватывает бизнес-процессы, стандарты работы, продукт и управление рестораном.

⚪️ Поддержка при запуске. К открытию подключается команда центрального офиса — бренд-менеджер и бренд-шеф. В течение недели они помогают настроить рабочие процессы, проверить готовность точки, обучить персонал и отработать приготовление блюд. Центральный офис готовит сайт города, телефонную связь, рекламные материалы и кампанию для привлечения первых клиентов.

⚪️ Поддержка после открытия. За партнёром сохраняется поддержка центрального офиса и профильных специалистов. Можно обращаться по вопросам управления, маркетинга, IT, продукта и операционной работы. Партнёры получают доступ к IT-инфраструктуре, сайту, мобильному приложению, единому контакт-центру, базе знаний.

⚪️ Маркетинг и развитие продаж. Предоставляем маркетинговые материалы, стратегии продвижения, механики акций и инструменты для привлечения клиентов и стимулирования повторных заказов. На этапе открытия первые 2 месяца сами составляем и ведём маркетинг за вас, затем аккуратно передаём в ваше ведение.

⚪️ Контроль качества и обмен опытом. Дистанционные и выездные проверки, тайный покупатель, контроль обратной связи. Обмен опытом между партнёрами, обучающие мероприятия, помощь в решении сложных операционных вопросов.

• Бренд и бизнес-модель: право работать под брендом FARFOR, готовая концепция и стандарты работы, несколько форматов на выбор.
• IT-инфраструктура: собственная система автоматизации и управления заказами, сайт и мобильное приложение, инструменты для управления операционными процессами, подключение к единому контакт-центру.
• Запуск ресторана: помощь в подготовке к открытию и организации процессов, рекомендации по помещению, оборудованию и оснащению, чек-листы и регламенты, сопровождение запуска командой центрального офиса.
• Обучение: обучение партнёра в школе FARFOR, подготовка сотрудников по стандартам компании, база знаний, инструкции и рабочие регламенты, практическая помощь при запуске.
• Продукт и качество: готовое меню и технологические карты, стандарты приготовления и подачи блюд, рекомендации по организации кухни и контролю качества.
• Маркетинг и привлечение клиентов: маркетинговые стратегии и материалы, инструменты для привлечения новых клиентов и повторных заказов, механики акций и продвижения, рекомендации по работе с отзывами и соцсетями.
• Постоянная поддержка: поддержка профильных специалистов центрального офиса, помощь по вопросам маркетинга, IT, продукта и операционной деятельности, доступ к базе знаний и обмену опытом с другими партнёрами, консультации по развитию ресторана после открытия.

Доход строится на доставке, самовывозе и продажах в зале (в зависимости от формата). Средняя выручка сети — 3,6–3,8 млн ₽ в месяц, чистая прибыль — 300 000–600 000 ₽ в месяц.

Реальные показатели по городам (сентябрь 2026):

• Воронеж: оборот 25 млн ₽, средний чек 1 900 ₽, 13 тыс. заказов.
• Тюмень: оборот 16 млн ₽, средний чек 1 900 ₽, 8,3 тыс. заказов.
• Уфа: оборот 67 млн ₽, средний чек 1 500 ₽, 43 тыс. заказов.

Другие города:

• Петропавловск: оборот 8 млн ₽ (на одну точку).
• Благовещенск: оборот 25 млн ₽.
• Сочи: 18 млн ₽.
• Ульяновск: 17 млн ₽.
• Уфа: 14 точек, средний оборот на точку 4,7 млн ₽.

Структура расходов (в % от выручки):

• ФОТ: 26%.
• Продукты: 30%.
• Аренда: 5%.
• Маркетинг: 4%.
• Роялти: 4,5%.
• Налоги: 4%.
• Эквайринг: 1,2%.
• Упаковка и расходники: 5%.
• Федеральный маркетинг: 1%.
• Прочее: около 3%.

Маржинальность — около 16,3%. Окупаемость — 12–18 месяцев.

Форматы франшизы FARFOR: выберите свой

🔵 FARFOR Food Court (S) — точка с полноценным производством в зоне фуд-корта. Работает на продажи посетителям торгового центра, доставку и самовывоз. Площадь 25–30 кв.м., инвестиции от 6,7 млн ₽.

🟠 FARFOR Light (M) — компактный ресторан с полным циклом производства, залом для гостей, доставкой и самовывозом. Площадь 40–55 кв.м., инвестиции от 6,4 млн ₽.

🔵 FARFOR Classic (L) — полноценный ресторан с залом, полным меню, доставкой и самовывозом. Площадь 60–80 кв.м., инвестиции от 8,8 млн ₽.

Инвестиции указаны без паушального взноса (500 000 ₽). Формат выбирается индивидуально — с учётом бюджета, помещения, трафика и потенциала локации.

⚪️ Исследование рынка и выбор формата. Изучаем рынок города, конкурентную среду и потенциал спроса. Оцениваем перспективные районы и локации. Подбираем подходящий формат.

⚪️ Согласование условий и заключение договора. Встреча с партнёром, обсуждение модели работы. Согласовываем формат, инвестиции и условия. Заключаем договор и предоставляем материалы для подготовки.

⚪️ Подготовка к открытию. Помогаем с выбором помещения. Предоставляем требования к планировке, оборудованию и организации рабочих зон. Передаём стандарты бренда, регламенты и чек-листы. Помогаем спланировать подготовку команды.

⚪️ Обучение и подготовка команды. Обучение партнёра в школе FARFOR в Уфе. Обучение сотрудников стандартам приготовления и обслуживания. Знакомство с IT-системами и операционными процессами. Доступ к базе знаний.

⚪️ Открытие ресторана. Проверяем готовность точки. Подключаем IT-инструменты и каналы приёма заказов. Готовим маркетинговые материалы и продвижение. Направляем бренд-менеджера и бренд-шефа на первые 7 дней работы.

⚪️ Первые 6 месяцев работы. Помогаем с операционными вопросами и выстраиванием процессов. Поддерживаем по продукту, маркетингу и IT. Предоставляем инструменты для привлечения клиентов и повторных заказов. Помогаем анализировать продажи.

⚪️ Первый год работы. Консультируем по управлению рестораном. Помогаем использовать маркетинговые механики и инструменты удержания клиентов. Поддерживаем соблюдение стандартов. Помогаем находить точки роста.

⚪️ Итоги первого года. Анализируем результаты и динамику показателей. Определяем сильные стороны и процессы для улучшения. Формируем приоритеты развития. Обсуждаем повышение эффективности и рост продаж.

⚪️ Второй год и дальнейшее развитие. Продолжаем поддержку по маркетингу, IT, продукту и операционной деятельности. Помогаем внедрять новые инструменты и механики. Поддерживаем развитие клиентской базы. Обсуждаем масштабирование и открытие дополнительных точек.

FARFOR основан 21 декабря 2010 года Данилом Панюшкиным и Тимуром Ханбиковым. Идея собственного бизнеса в сфере доставки еды появилась после неудачного заказа роллов: основатели столкнулись с долгим ожиданием и низким качеством доставки и решили создать сервис, который сможет предложить клиентам другой уровень продукта и обслуживания.

До запуска FARFOR Данил занимался производством рекламных материалов, а Тимур — привлечением клиентов через интернет. Объединив свой опыт, они начали развивать доставку роллов с акцентом на вкус, качество и скорость. Первым обещанием бренда стала доставка в течение часа.

Со временем локальный проект вырос в федеральную сеть. Сегодня FARFOR объединяет более 189 ресторанов и команду из 5 000+ сотрудников, продолжая развиваться по франчайзинговой модели.