📞 Рынок пуст на 99,5%: из 2000+ подходящих локаций (города от 15 тыс. чел., пригороды, КП) мы заняли всего 0,45%. Это не конкуренция — это старт раньше всех.

👍 30% жителей небольших городов регулярно едут в мегаполисы за качественным досугом. Мы возвращаем этот трафик домой.

📈 Собственный деревообрабатывающий цех снизил стоимость открытия полноценного паба до уровня пиццерии — при том, что мебель из дуба и бука обходится партнёрам в 3,5 раза дешевле рынка.

Ваш доход складывается из трёх составляющих: высокий средний чек (1 850 руб.), стабильный поток гостей и маржинальность 67–72%.

Цифры с реальных точек:

• Первый месяц: выручка от 700 000 руб. (380 гостей), чистая прибыль ~100 000 руб.
• Выход на потенциал (6–7 месяцев): выручка 1 300 000 руб. (700 гостей/мес), чистая прибыль 325 000 руб.
• Флагман в п. Индустриальном (6 000 жителей): выручка 1 100 000 руб., чистая прибыль 410 000 руб.

Чистая эффективность по сети: 27–31%. Окупаемость — 12–14 месяцев.

История создания нашего фирменного паба началась ещё в 2018 году, и идея стала буквально случайностью. В 2018 году наша команда открыла сеть гастрономов морепродуктов (работает и по сей день). В 2020 году на базе этой сети создала проект ФИШ ФУД №1 – сеть точек быстрого питания рыбной тематики. А в 2021 году в поселке Индустриальный (пригород Краснодара с населением 6 000 человек), как раз, где располагается наш флагманский гастроном морепродуктов и проживает основатель сети Алексей Коровяковский, мы решили открывать новый офис. И именно тогда пришла идея сделать это с размахом и необычно. Так в 2022 году мы открыли первый ирландский паб под вывеской Willie Fisher, который одновременно стал нам главным офисом и новым местом притяжения публики.

Популярность паба росла как на дрожжах. И это несмотря на то, что работали мы фактически в пригороде. Натуральные ингредиенты, никаких заменителей, живые рок и фолк мероприятия, тематические вечера, глубокие познания в культуре и философии ирландских пабов основателя (часто за стойкой стоял он сам), очень уютная, дружеская атмосфера – нам удалось создать великолепное место.

С 2023 года паб начал развиваться по франшизе – опыт открытия сетей у нас к этому времени уже был большой. К 2026 году мы запустили два собственных паба и ещё 4 открыли с нашей помощью партнёры. В этом же году запустили «Школу Трактирщиков» и начали работу над проектом распределительного центра по пиву.

Алексей Коровяковский, основатель сети:

Проект изначально был некоммерческий, просто делали офис в стиле ПАБа, т.к. в пригороде не было комфортного места для встреч с партнерами и друзьями (кафешки, рестораны были, но не комфортные какие то). Тем более уже более двух лет у нас валялся весь декор с другого ирландского ПАБа (Холли Вилли), бывший владелец нам продал его недорого, когда я покупал, не знал, что с ним делать, вот он и лежал пылился. Когда открыли наш «офис», начали иногда встречаться с друзьями и проводить время, выкладывать в соцсети, местные, кто был подписан на нас приходили посмотреть, что открылось, хотя мы им говорили, что это не заведение, а офис, но паломничество не прекращалось. По истечению месяца таких хождений, мы решили открыться и посмотреть, что из этого выйдет и 6 марта 2022 года открывается ПАБ (до этого, с 2018 года мы создавали сеть гастрономов морепродуктов, позже на их базе создавали точки быстрого питания рыбной тематики ФишФуд №1). За барной стойкой всегда стоял лично, сейчас тоже продолжаю это делать во всех ПАБах нашей сети, куда приезжаю. Общаюсь с людьми лично, благодаря чему очень глубоко познал потребность человека и как выстраивать эффективную работу. Ядром мы сделали коммуникацию с гостем, т.е. все наши ПАБы, как квартирник, где любой гость становится другом заведения, в коммуникации участвуют все – владелец, администраторы/бармены, повара. Кухне стали уделять много внимания, все блюда изготавливаются из натуральных ингредиентов, мы не используем заменители , то что использует большинство точек общепита для снижения себестоимости продукции. Тоже самое и с напитками, пиво только натуральное, никакой химии, если отечественная пивоварня, то мы обязательно её посещаем, чтоб убедиться в честности варки пива. Этим всем мы гордимся и транслируем гостям. Мы не допускаем антисоциального поведения гостей, в наших ПАБах за более чем 4 года не было ни одной драки. Через время атмосфера в ПАБе настолько формируется, что сами гости следят за порядком, т.е. в ПАБе создается максимально добрая обстановка, куда люди приходят отдохнуть и повеселиться. Ещё важный элемент, который я обнаружил через время, в отечественном общепите, как и в сфере услуг, в целом, владелец заведения крайне редко коммуницирует напрямую с гостями, почему то им это кажется унизительно, хотя это огромное преимущество, когда наши гости видят, что владелец заведения (партнер-франчайзи) или сам основатель сети со всеми по простому общается, наливает пиво, может принести лично еду и забрать тарелки или пустой бокал, людей это шокирует, при этом мы не чувствуем неудобств, т.к. это наше ремесло, а люди в безумии просто.

Willie Fisher ПАБ – сеть локальных Ирландских ПАБов уникального, для отечественной сферы общественного питания, формата. 

Рынок: населенные пункты с населением от 15 тыс. человек (насчитывается более 4 тысяч населенных пунктов), пригороды/спальные районы больших городов, а также коттеджные поселки при крупных городах и курортах разного формата. 

Ниша полностью пустая, в текущий момент, нет  ни одного Ирландского ПАБа в небольших населенных пунктах (кроме WFP), в силу отечественного стереотипа о дороговизне и премиальности такого рода заведения, как Ирландский ПАБ (где они открываются, в основном, только в центре городов миллионников), а также ошибочном восприятии понятия как такого Ирландский ПАБ (в отечественном общепите Ирландский ПАБ – это обычный бар в визуализированной обертке Ирландского ПАБа, без присущих ему особенностей).

Форматы франшизы

У нас один формат ПАБа 80-120 кв.м на 55-65 посадочный мест в среднем, могут быть отличия в площади и локации, но они незначительны и влияют на общий бюджет открытия ПАБа. Из практики сумма инвестиций составляет от 4 000 000 рублей до 5 500 000 рублей.

Поддержка и обучение

Подготовка:

• Права на использование элементов бренда.
• Помощь в регистрации бизнеса.
• Помощь в оформлении разрешительной документации.
• Помощь в выборе места для открытия.
• Помощь в заключении договоров с подрядчиками на старте.
• Дизайн паба.
• Помощь и спец цены на изготовление и покупку мебели.
• Помощь в закупке оборудования.
• Формирование ТЗ для подрядчиков во время строительства и ремонта.

Открытие:

• Помощь в декорировании помещения.
• Помощь в подборе персонала.
• Выезд на место открытия руководителя.
• Отправка персонала на обучение в Краснодар в действующий паб.
• Подключение и настройка учетной системы.
• Подключение кассового оборудования.

Сопровождение:

• Сопровождение операционной работы паба.
• Помощь в организации развлекательных мероприятий.
• Помощь в создании афиш.
• Помощь в продвижении.
• Консультации по финансовой стратегии.

Не просто «пакет документов», а работающую экосистему:

⚪️ На старте: регистрация бизнеса, помощь в поиске помещения и договор аренды (подключаемся к переговорам с собственником), четкое ТЗ на ремонт, дизайн-проект.

⚪️ Деньги: доступ к мебели из бука/дуба/ясеня по цене в 3,5 раза ниже рыночной. Ваши 4–5,5 млн инвестиций превращаются в паб, который стоит как бургерная, но выглядит на миллион.

⚪️ Кухня и учет: настройка техкарт (никаких заменителей, только натуральные продукты), поставщики, кассовое оборудование.

⚪️ Персонал: подбор и обучение в действующем пабе Краснодара.

⚪️ Сопровождение: ежемесячные афиши мероприятий (рок/фолк, гастро вечера, дегустации, чемпионаты по бирпонгу), контроль техкарт, финансовая стратегия.

Это примерный расчёт. Для точного прогноза под ваш город — обратитесь к нам.

Мы сопровождаем так, что миф «после открытия бросают» разбивается в первый же месяц.

📍 Исследование и помещение

Мы не даём вам «посмотреть самим». Мы подключаемся к переговорам с собственником, помогаем зафиксировать адекватную аренду (в модели — 100 000 руб.) и проверяем электричество (от 20 кВт), воду и вытяжку.

📄 Документы и договоры

Регистрируем предприятие, получаем разрешиловку, согласовываем договор концессии. Вы не тонете в бумагах — вы готовитесь открывать паб.

🛠️ Ремонт и мебель

Передаем ТЗ подрядчикам. Ваша мебель из массива дуба/бука/ясеня изготавливается в нашем цехе и стоит копейки. Контролируем каждый этап.

👨‍🍳 Обучение и персонал

Подбираем команду. Отправляем ключевых сотрудников на стажировку в Краснодар. Повара первые 3 недели работают с 60% меню — без стресса и брака.

🎉 Открытие и первые 6 месяцев

Выезд нашего руководителя на открытие. Подключаем доставку и маркетинг. Внедряем ежемесячную афишу (концерты, турниры по бирпонгу, гастро вечера). Вы работаете, мы страхуем операционку.

📈 Первый год — второй год и дальше

К 6–7 месяцу вы выходите на проектную мощность (выручка 1,3 млн+). Запускаем «Школу трактирщиков», готовим управляющего под расширение. Дальше — масштабирование с нашей поддержкой и распределительный центр по пиву.

Главное — интерес к пабной культуре и желание создавать теплую атмосферу, а не просто «наливать».

Опыт в бизнесе — плюс, но не обязателен. Опыт в общепите — ускорит старт, но и без него научим.

Требования к помещению

• Локация: пригород мегаполиса, город от 15 000 чел., коттеджный поселок или курортная зона.
• Площадь: 80–120 кв.м (55–65 посадочных мест).
• Здание: отдельно стоящее или первый этаж (цоколь/второй этаж — согласовываем).
• Коммуникации: вода, канализация, мощная вытяжка, электричество от 20 кВт.

Наш формат — семейный, безопасный, с живой музыкой и без драк.