В 2022 году калининградский бизнесмен, вдохновленный беседой в баре, решил запустить пивоварню, чтобы производить качественное пиво для аудитории старше 30 лет. Вместе с партнером они потратили 12,5 млн рублей и столкнулись с множеством трудностей. Но все старания не принесли желаемого результата, поэтому, проработав полгода предприниматель, принял решение покинуть бизнес.
Редакция HF.ru сделала выборку самых интересных моментов из выпуска на канале «В Процессе».
Получите бесплатный бизнес-план по открытию бизнеса в ТОП сферах: рукоделие, ателье, производство мебели
Получить
Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Telegram-канала.
Николай Храмов, предприниматель
Идея создания пивоварни зародилась в июле 2022 года во время разговора с другом в одном из калининградских баров. Обсуждая наши проекты, он поделился мечтой открыть пивоварню. Я, вдохновленный идеей создания уникального продукта, предложил объединить усилия. Мы хотели создать пиво, которое не уступало бы европейским аналогам.
Кто был вашим партнером в этом бизнесе?
Предприниматель с опытом в логистике, фермерском хозяйстве и молочном производстве, с годовым оборотом бизнеса около 50 млн рублей. Я же управлял стритфудом «Блинский» с выручкой около 12 млн рублей в год и занимался организацией мероприятий.
Продукт в какой ценовой категории вы планировали производить?
Порядка 120 рублей, что соответствовало ожиданиям нашей целевой аудитории (30+ лет).
Что происходило после принятия решения о запуске?
Я предложил привлечь знакомых с опытом в пивоварении, но партнер настоял на создании совместного предприятия с равным разделением обязанностей. После подписания всех соглашений, мы начали с поиска помещения и оборудования.
С какими трудностями вы столкнулись при запуске?
Поиск помещения обошелся в дополнительные 1,8 млн рублей из-за необходимости ремонта. Также возникли проблемы с разделением обязанностей: мой партнер отвечал за финансы (70% ответственности), а я — за операционные процессы (30%). Это создавало напряжение, так как наши основные бизнесы требовали постоянного внимания.
Почему вы покинули бизнес пивоварни?
Бизнес не оправдал финансовых ожиданий. Несмотря на популярность продукта (около 5000 литров продано за первые месяцы), маржинальность была низкой — около 15% вместо ожидаемых 30%. Рынок оказался конкурентным, и я решил сосредоточиться на более прибыльных проектах.
Как изменилась ваша жизнь после ухода из пивоварни?
После ухода я вернулся к развитию стритфуда и YouTube-канала, который приносил около 2 млн рублей в год. Я понял, что создание контента и мероприятий приносит мне больше удовлетворения, чем производство.
13 перспективных бизнес-идей на 2025 год
Мы подготовили для тебя 13 перспективных бизнес-идей подходящих, как для новичков, так и для опытных предпринимателей
Насколько успешным был бизнес пивоварни?
На старте бизнес был успешным: мы продали около 12 000 литров пива за первые полгода. Однако финансовые показатели разочаровали — выручка составила 1,44 млн рублей. Для достижения хорошей прибыли требовались дополнительные вложения (около 5 000 000 рублей) и годы работы.
Какой был начальный бюджет проекта?
Изначально мы планировали 10 000 000 рублей, но из-за проблем с помещением и оборудованием затраты выросли до 12 500 000 рублей. Основные статьи расходов: ремонт (3 000 000 рублей), оборудование (6 000 000 рублей) и сырье (1 500 000 рублей).
Какие трудности возникли при поиске помещения?
Мы выбрали бывшую немецкую пивоварню (300 кв.м.) с арендой 600 000 рублей в год, дополнительно потратили на ремонт, обновление цехов и коммуникаций, в общей сложности ремонт длился 3 месяца. Затем пуско-наладка и настройка технологии заняли еще 4 месяца. Основное время ушло на настройку оборудования и тестирование рецептур, чтобы достичь качества лагера с 5,5 немецкими градусами.
В марте 2023 года пожар в соседнем здании уничтожил кабель питания, оставив нас без электричества на 3 недели. Это задержало запуск и увеличило затраты на 300 000 рублей для восстановления.
После восстановления электричества мы начали регистрацию в Росалкогольрегулировании (РАР). Процесс требовал множество документов, включая договоры и шильдики на оборудовании, что заняло 2 месяца и стоило 200 000 рублей за услуги консультанта.
Бюрократия была сложной: требовались точные данные на оборудовании. Проверка документов заняла 30 дней. Инспектор из Санкт-Петербурга проверял производство в июне 2023 года. Мы готовились месяц, устраняя недочеты в документах. Проверка прошла успешно, и разрешение получено в июле 2023 года.
Где нашли оборудование для пивоварни?
Мы приобрели подержанный комплект оборудования на Avito за 4,5 млн рублей. Перевозка и монтаж заняли 3 дня, но узкие ворота цеха увеличили затраты на 200 000 рублей из-за необходимости использования специальной техники.
Какие проблемы возникли с поиском персонала?
Изначально мы искали немецкого специалиста, но из-за санкций они отказались. Через рекрутера нашли чешского технолога из Самары, который работал на аутсорсинге за 300 000 рублей в месяц, что было дешевле найма постоянного сотрудника.
Пивоваром стал специалист из Ростова с 10-летним опытом. Он присоединился в феврале 2023 года, участвовал в пуско-наладке завода и получал зарплату 150 000 рублей в месяц.
В Калининградской области рынок пивоваров ограничен (10 пивоварен, около 50 специалистов). Местных кадров не хватало, поэтому мы искали сотрудников из других регионов, что увеличило расходы на релокацию (100 000 рублей).
Как вы решали вопросы с сырьем?
Подбор сырья начался параллельно с ремонтом. Из-за санкций европейские поставщики перестали работать с Россией, но мы нашли российского дистрибьютора, поставляющего солод и хмель по 50 000 рублей за тонну, что позволило удерживать себестоимость литра пива на уровне 30 рублей.
В каком состоянии находится пивоварня сейчас?
Пивоварня готова к полноценному производству с мощностью 14 тонн в месяц. Отсутствие линии розлива ограничило масштабирование, а крупные сети требовали 60–80 тонн/месяц.
Как быстро удалось наладить продажи?
За 2 месяца я договорился с пятью заведениями, но установка их оборудования стоила 500 000 рублей. Прибыль отсутствовала из-за высоких издержек.
Получите бесплатную консультацию по выбору бизнес ниши в 2024 году: рукоделие, ателье, производство мебели
Получить
Почему продажами начали заниматься только после строительства?
Я ошибочно полагал, что продажи наладятся сами после запуска. Команда продажников должна была работать с сентября 2022 года, но их наняли только в июле 2023 года, что задержало развитие.
Когда вы решили выйти из бизнеса?
В декабре 2023 года я решил уйти, продав свою долю за 1 500 000 рублей. Мы с партнером остались в хороших отношениях. На заводе наняли директора и продажника.
Решение было правильным. Опыт научил меня фокусироваться на том, что я умею и делаю хорошо.
Что бы вы посоветовали тем, кто хочет запустить похожий бизнес?
Анализируйте рынок и конкурентов, готовьтесь к долгосрочным вложениям и наймите профессиональную команду продаж с самого начала. Качество продукта важно, но без эффективного маркетинга и дистрибуции успех ограничен. Терпение и стратегическое планирование — ключ к успеху.
Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции.
Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту d.bachurina@hf.ru.
13 перспективных бизнес-идей на 2025 год
Мы подготовили для тебя 13 перспективных бизнес-идей подходящих, как для новичков, так и для опытных предпринимателей
АО "Мобильные видеорешения"
ИНН:7717670869
erid:2SDnjdYdBRY
ООО "Киберлаб"
ИНН:9714037010
erid:2SDnjek7DRg
Бесплатный подбор франшизы! Ежедневный розыгрыш!Перейти
Какой бизнес открыть с минимальными вложениями: ТОП-75 актуальных бизнес идей 2025 года с быстрой окупаемостьюПерейти
Какие франшизы пользуются большим спросом в 2025 годуПерейти
