Как открыть чайную [бизнес план с расчетами на 2024 год]

Чайная – это исконно русское гастрономическое заведение, которое базировалось на реализации различных видов чая, а также продовольственных товаров, сопутствующих данному напитку. Примечательно то, что за пределами нашего государства подобных заведений не было и не существует. Рейтинг стран производителей чая смотрите здесь.

Такие заведения, как чайные быстро завоевали любовь и призвание среди людей. После открытия первой чайной 28 августа 1882 года в Петербурге подобные заведения стали появляться и в Москве, и ряде других городов. Изначально чайные находились на рабочих окраинах, по соседству с крупными промышленными предприятиями, после чего их стали открывать около бирж извозчиков и рынков. На сегодняшний день, бизнес-идея по открытию собственной чайной вполне перспективна и может принести своему владельцу неплохой доход.

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.

Чай любят люди разных возрастов. Этот тонизирующий напиток быстро снимает усталость, а также позволяет достаточно быстро прийти в себя после тяжелого трудового дня. Однако, во многих городах нашей страны не хватает мест, где можно спокойно посидеть за чашкой ароматного чая в компании друзей, родственников или коллег. Именно поэтому бизнес-идея по открытию собственной чайной является достаточно перспективной и прибыльной. 

Открыть чайную можно в любом городе, однако сделать это лучше в городах с населением от 100 000 человек, тогда спрос на подобный проект будет выше и как следствие, сроки окупаемости будут значительно меньше. Главным преимуществом подобного бизнеса является то, что для реализации проекта предпринимателю не потребуются делать внушительных вложений. 

На сегодняшний день, подобная ниша относительно пуста, поэтому шанс выйти на хороший доход есть даже у начинающего предпринимателя.

Проекты в сфере общепита всегда являлись одними из самых перспективных направлений для бизнеса даже в периоды низкой покупательской способности. Именно поэтому, на сегодняшний день многие предприниматели стали задумываться об открытии собственных чайных. Перед реализацией проекта необходимо четко продумать бизнес-план, который поможет определить сумму вложений, которую необходимо выделить для развития бизнеса. Актуальным на все времена в сфере общепита останется ресторанный бизнес.

Кроме этого, предприниматель должен позаботиться о привлекающем и расслабляющем дизайне интерьера будущей чайной, а также заранее составить ассортимент заведения. Для создания хорошего ассортимента необходимо подобрать соответствующих поставщиков чая, как в регионе, так и за его пределами. Кроме этого, возможно рассмотреть вариант сотрудничества с поставщиками из Индии. Главное выбрать надежного поставщика, который будет предоставлять качественный товар, ведь от этого зависит репутация будущей чайной. 

Чайная придется по вкусу истинным ценителям чая и любителям всего оригинального, нетривиального.

Кроме чая в заведении можно предлагать клиентам различные вкусные закуски, такие как: мед разных сортов, выпечка, орешки, сухофрукты и восточные сладости. Также, помимо чая и закусок, посетителям можно предлагать бизнес-ланчи, горячие и холодные блюда, салаты, кофе, мороженое и десерты. К слову о мороженом и десертах, не менее интересная бизнес-идея - Джелатерия.

Золотое правило составления чайной карты - не стремиться и даже не пытаться включить в нее все и сразу. 50 чая и кофе - это скорее недостаток заведения, чем его преимущество. Многие эксперты говорят, что идеально включить в меню до 10 позиций элитного чая. Лучше тщательно и грамотно отобрать несколько вкусных сортов - и они завоюют сердца посетителей, чем предлагать 30 сортов, из которых клиенты решатся попробовать не более 5. 

Пример чайной карты с описанием полезных свойств напитка

• Черный чай (Ассам, Цейлон, Дарджилинг, Эрл Грей, Клубника со сливками). Данный напиток содержит уникальные вещества-антиоксиданты, в том числе теафлавины, которые отвечают за красный оттенок напитка. Это вещество способно снижать холестерин. Также черный чай может нивелировать последствия стресса, в том числе стабилизировать кровяное давление и снизить риск возникновения сердечного приступа;
• Зеленый чай (Сенча, Ганпаудер, Жасмин, Молочный Улун). На сегодня это, пожалуй, самый популярный вид чая. Исследования показали, что данный напиток содержит огромное количество антиоксидантов. Спектр его преимуществ чрезвычайно широк. Также известно, что зеленый чай содержит компоненты, которые благотворно влияют на сетчатку глаза и улучшают зрение;
• Травяной и фруктовый чаи. Полезные свойства травяных чаев обусловлены наличием в растениях витаминов, полезных микроэлементов и биофлавоноидов – особых веществ, обладающих уникальными свойствами и высокой биологической активностью.

Больше всего в ресторанах потребляются черные чаи, поэтому карта чая начинается именно с чая Ассам, самого популярного чая в ресторанах любого формата и уровня.

На чем стоит заострить внимание при открытии чайной

• Чайная будет пользоваться популярностью, только если предлагаемый товар будет высокого качества. Подделок и так много на рынке;
• Высокий уровень обслуживания клиентов с индивидуальным подходом к каждому. Сюда в первую очередь входит разъяснение вкусовых качеств каждого сорта и советы по выбору подходящего напитка;
• Правильно подобранный персонал – это половина успеха. Поэтому каждый из нанятых сотрудников должен разбираться во всем ассортименте товара, знать преимущества каждого сорта и уметь правильно донести информацию до клиента;
• Необходимо регулярно проводить промо-акции и другие маркетинговые действия, чтобы привлекать внимание к чайной. Расширять круг клиентов можно привлекая новых посетителей с помощью хорошей рекламы.

Составление бизнес-плана чайной

Успех любой чайной напрямую зависит от грамотно составленного бизнес-плана, который помогает предпринимателю рассчитать сумму вложений в бизнес. Поэтому составлению бизнес-плана заведения, которое предоставляет возможность клиентам насладиться вкусными напитками, со всеми расчетами необходимо уделять особое внимание и значение. 

Бизнес-план – это примерная модель будущего проекта, которая позволяет предпринимателю определить стартовые инвестиции для запуска бизнеса. При расчете объемов доходов и соотношения их с затратами выясняется, где находится точка безубыточности чайной.

Помимо этого, перед реализацией идеи, каждый предприниматель должен досконально продумать план действий, которому он будет следовать, во время развития собственной чайной. Только после этого можно будет приступать к работе, которая даст положительные результаты и приведет новых клиентов и посетителей, благодаря которым предприниматель сможет быстрее окупить все вложения, которые были сделаны в бизнес.  

Поскольку не все предприниматели имеют опыт ведения бизнеса, существует формат, который позволит любому желающему открыть собственную чайную с минимальными потерями вложенных средств. Для открытия подобного бизнеса предприниматель может воспользоваться популярным вариантом развития.

Наиболее простым вариантом для новичка, который желает работать в данной сфере, будет покупка франшизы. Но в данном случае партнеру франшизы придется платить крупному бренду паушальный первоначальный взнос и роялти каждый месяц. В обмен на это предприниматель получает уже раскрученный проект чайной, бренд которой уже известен многим жителям города, а также пользуется большой популярностью. 

Однако, не всем предпринимателям подходит подобный вариант, когда приходится отдавать значительную часть своей прибыли за название. Тогда можно попробовать открыть чайную под собственным брендом и раскручивать его. Возможно, предпринимателю удастся добиться таких успехов, что его заведение станет еще крупнее тех проектов, которые предлагают франшизу. Однако, стоит упомянуть, что в данном случае сроки окупаемости проекта могут значительно увеличиться.

Названия для чайного магазина - список из 145 креативных вариантов на английском и русском.

Перед тем, как покупать франшизу той или иной компании, предприниматель должен убедиться в том, что все заявленные условия франчайзер обязательно выполнит, иначе вложения средств в чужой бренд может оказаться пустой тратой денег.

Правильно организовав и раскрутив собственную чайную, предприниматель сможет получать высокий и стабильный доход. Но для того, чтобы открыть прибыльный бизнес в подобной нише, нужно проанализировать рынок, оценить конкурентов и составить грамотный бизнес-план со всеми расчетами. 

Плюсы и минусы открытия чайной

Чайная, как и любой другой вид бизнеса, имеет свои плюсы и минусы, на которые предприниматель должен обязательно обращать внимание. Если не соблюдать все правила открытия данного вида бизнеса, то можно совершить ошибку, которая приведет не только к потере проекта, но и средств предпринимателя. Получить ценные советы, перенять опыт других предпринимателей вам помогут бизнес клубы. 

Для того, чтобы бизнес стал по-настоящему успешным, предпринимателю необходимо постоянно работать над увеличением популярности собственного бренда. Главным условием достижения успеха в подобной сфера является оказание качественных услуг и грамотно составленная чайная карта.

Плюсы открытия чайной:

• Широкий круг целевой аудитории;
• Относительно небольшие вложения в бизнес;
• Отсутствие сезонности в бизнесе;
• Постоянный спрос на различные качественные сорта чая среди населения;
• На старте развития бизнеса предпринимателю не требуется помещение с большой площадью, что значительно отразится на арендной плате;
• Чай удобно хранить, а также он не занимает много места и не портится в сухом помещении;
• Помимо чая и кофе, в заведении можно продавать товары для чаепития, посуду, а также подарочные наборы.

Минусы открытия чайной:

• При открытии собственной чайной у предпринимателя могут возникнуть трудности с привлечением новых клиентов;
• На старте бизнеса у предпринимателя могут возникнуть проблемы с закупкой товара.

Виктория - владелица чайной рассказывает, что в первые месяцы работы ее заведения ей было трудно привлечь клиентов, поэтому она часто устраивала акции на определенные сорта чая и делала скидочные дни.  

Максим -  владелец чайной рассказывает, что решил открыть подобный бизнес, поскольку сам является большим фанатом чая.

Шаг 1. Подготовка документов для открытия и регистрации чайной

Главной частью бизнес-плана является регистрация бизнеса. Данный этап необходим для того, чтобы сделать бизнес официальным. Для этого предпринимателю потребуется пройти регистрацию, подготовить необходимые документы и выбрать систему, согласно которой владелец чайной будет выплачивать налоги.

Для открытия чайной предпринимателю необходимо зарегистрировать ООО (общество с ограниченной ответственностью), либо пройти процедуру регистрации ИП (индивидуальное предпринимательство). Выбор зависит от масштабов бизнеса, однако индивидуальное предпринимательство при открытии подобного предприятия является более выгодным вариантом. 

Для открытия ИП потребуются следующие документы:

• Квитанция, подтверждающая уплату госпошлины;
• Заявление, заполненное по форме P21001;
• Заявления о выборе режима налогообложения;
• Копия удостоверения личности;
• Оплаченная госпошлина в размере 800 рублей.

Для открытия ООО потребуются следующие документы:

• Заполненное заявление;
• Устав общества;
• Решение о создании компании или протокол общего собрания учредителей;
• Квитанция, подтверждающая факт внесения госпошлины;
• Нотариально заверенные копии паспортов учредителей;
• Заявление о переходе на выбранную систему налогообложения;
• Оплаченная госпошлина на сумму 4 000 рублей;
• Уставной капитал на сумму не менее 10 000 рублей, вносимый в виде денег или эквивалентного по стоимости имущества.

Документы, необходимые для открытия чайной:

• Арендный договор или право собственности на чайное помещение;
• Разрешение санитарной службы;
• Заключение о пожарной безопасности;
• Местное административное разрешение на торговлю;
• Санитарные книжки на всех работников чайной;
• Договоры на вывоз отходов и проведение дезинфицирующих работ;
• Заключение о правильной работе весов.

Помимо данного перечня документов, предприниматель должен потребовать от поставщика сертификаты, которые подтверждают качество чайной продукции.

Шаг 2. Регистрация бизнеса

После того, как предприниматель выбрал форму будущего бизнеса, то стоит поговорить о коде ОКВЭД. ОКВЭД — это общероссийский классификатор видов экономической деятельности. Все виды деятельности разделены по категориям, и у каждого есть цифровой код. По нему государство проверяет, действительно ли бизнес занимается тем, чем заявляет. У бизнеса может быть один основной и несколько дополнительных кодов ОКВЭД.

Также, перед регистрацией чайной, предпринимателю необходимо выбрать систему налогообложения. Наилучший вариант налогообложения - УСН (6% от общего дохода или 15% от разницы между доходами и расходами). Одновременно с регистрацией бизнеса предприниматель должен подать заявление на выбранный вид налогообложения. 

Лучше всего, перед стартом работы уточнить список бумаг, которые необходимы для открытия чайной, обратившись в ФНС или местную администрацию, чтобы заранее получить консультацию. Она минимизирует риск возникновения ошибок.

Для деятельности чайной подойдут следующие коды ОКВЭД:

• 47.29.35 - Торговля розничная чаем, кофе, какао в специализированных магазинах;
• 55.30 - Деятельность ресторанов и кафе.

Стоимость регистрации чайной в качестве ИП составит 800 рублей, однако неопытным предпринимателям может потребоваться помощь юристов.

Шаг 3. Выбор расположения и площади для открытия чайной

Большой процент успеха будущей чайной зависит от ее расположения. Людей будет привлекать место с приятной атмосферой, которое расположено в тихом и красивом месте. Многие эксперты рекомендуют размещать чайную вблизи парков или набережной, где человек сможет отдохнуть от суеты. Прекрасно отдохнуть от суеты, а предпринимателю заработать могут глэмпинги. 

Экономия на аренде не даст положительных результатов, но и открытие чайной в центре города не всегда гарантирует положительный результат. Будущее заведение должно располагаться там, где за день проходит достаточно большое количество людей. Идеальными в этом плане считаются:

• Парки;
• Места, где расположены туристические достопримечательности;
• Пешеходные зоны;
• Набережные и так далее.

На начальном этапе, для открытия чайной достаточно будет помещения, площадью в 100-150 квадратных метров. В нашей модели мы рассмотрим вариант открытия чайной в помещении, площадью 150 квадратных метров.

Если же предприниматель выбрал помещение, которое расположено в центральной части города, то лучше, если чайная будет открыта неподалеку от остановок общественного транспорта, чтобы посетители всегда могли легко добраться до вашего заведения.

Говоря о цене за аренду необходимой площади для открытия чайной, то стоит рассмотреть не только Москву, но и другой город, например Пензу. Аренда площади, размером в 150 квадратных метров в Москве обойдется предпринимателю в 225 000 рублей. В Пензе арендная плата за помещение такого же формата будет составлять 90 000 рублей.

Кроме арендной платы предпринимателю необходимо будет осуществить небольшой ремонт. На данную процедуру следует выделить как минимум 200 000 рублей. 

В нашей модели мы рассмотрим вариант аренды помещения, площадью в 150 квадратных метров за 90 000 рублей.

Площадь помещения чайной Виктории составляет 125 квадратных метров, а стоимость аренды составляет 190 000 рублей, поскольку ее заведение расположено близко к центру города.

Площадь помещения чайной Максима составляет 140  квадратных метров, а стоимость аренды составляет 85 000 рублей.

Шаг 4. Выбор и покупка оборудования для открытия чайной

Как и в любом бизнесе, перед началом работы необходимо установить качественное оборудование и только после этого открывать собственную чайную. Закупка и монтаж оборудования обойдутся предпринимателю в 886 500 рублей.

Однако, в связи с резким повышением цен, связанного с ростом курса валют, предприниматели стали отдавать предпочтение б/у оборудованию, но мы не рекомендуем использовать данный вариант, поскольку ремонт б/у оборудования может обойтись дороже, чем покупка новых и качественных товаров. А о перспективных товарах для маркетплейсов читайте в нашем топе.

Комплект оборудования, который необходим для оснащения чайной:

• Столы 15 штук (95 000 руб.);
• Стулья 60 штук (150 000 руб.);
• Витрина 1 штука (23 500 руб.);
• Прилавок 1 штука (90 000 руб.);
• Оборудование для небольшой кухни (330 000 руб.);
• Посуда (150 000 руб.);
• Кассовый аппарат 1 штука (23 000 руб.);
• Компьютер 1 штука (25 000 руб.).

Однако, помимо покупки оборудования, предприниматель должен закупить непосредственно сам чай, кофе и продукты питания, если в заведении будут реализовываться закуски. Для этого стоит выделить как минимум 200 000 рублей. Итоговая стоимость оборудования, включая его установку и покупку продуктов составит 1 086 500 рублей.

Стоимость комплекта оборудования в чайной Виктории составляет 850 000 рублей, без учета покупки продукции (данная сумма указана за 2021 год).

Стоимость комплекта оборудования в чайной Максима составляет 750 000 рублей (данная сумма указана за 2019 год).

Шаг 5. Формирование штата сотрудников чайной

При выборе персонала в чайную стоит обращать внимание на прошлый опыт работников. Желательно, чтобы у будущих сотрудников уже был опыт работы в сфере общественного питания. Однако, если его нет, то научиться обслуживать клиентов можно всего за пару недель стажировки. Также, не забудьте, что для каждого общепита желательны CRM-сервисы, с которыми вы можете ознакомиться здесь.

Также не стоит забывать и о личных качествах сотрудников. Приветствуется: честность, ответственность, порядочность, пунктуальность, вежливость, а также умение учесть пожелания клиента. Кроме того, предпочтительнее брать на работу сотрудников, у которых отсутствуют вредные привычки.

Расчет ФОТ по Москве

ФОТ чайной Виктории составляет 290 000 рублей.

ФОТ чайной Максима составляет 255 000 рублей.

Расчет ФОТ по Пензе

ФОТ чайной в Москве составляет примерно 364 000 рублей.

ФОТ чайной в Пензе составляет примерно 325 000 рублей.

Шаг 6. Подсчет общей суммы на открытие чайной

После рассмотрения всех аспектов открытия чайной, необходимо рассчитать примерную сумму первоначальных вложений, а также ежемесячных затрат на развитие бизнеса. 

Первоначальные вложения чайной

На открытие чайной Виктории потребовался 1 330 000 рублей.

На открытие чайной Максиму потребовался 1 090 000 рублей.

Ежемесячные затраты чайной

Шаг 7. Бизнес план с расчетами на открытие чайной

Так сколько же придется потратить предпринимателю на открытие собственной чайной. Ежемесячная прибыль заведения может составлять 150 000 рублей, а окупаемость наступит уже на 12-ый месяц работы заведения. 

Регистрация бизнеса, включая получение всех разрешений составляет (800 рублей)

+

Аренда помещения на 1 месяц (90 000 рублей)

+

Ремонт помещения (200 000 рублей)

+

Комплект оборудования и продуктов (1 086 500 рублей)

+

ФОТ (325 000 рублей)

+

Коммунальные платежи (15 000 рублей)

+

Прочие расходы (20 000 рублей)

Итог: 1 737 300 рублей
Другие не менее интересные бизнес идеи вы можете найти в нашем каталоге.