Как открыть бизнес на тайском мороженом [бизнес план с расчетами на 2024 год]

Ситуация на рынке

Рынок тайского мороженого в России является частью широкого сегмента индустрии общественного питания, а точнее, рынка десертов и замороженных продуктов. Этот сектор экономики демонстрирует стабильный рост, отражая тенденции к более разнообразному питанию и изменяющимся предпочтениям потребителей, ориентированных на уникальные вкусы и высокое качество продуктов.

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.

Тайское мороженое, как относительно новый и креативный продукт на российском рынке, завоевывает популярность благодаря своей зрелищности, свежести ингредиентов и возможности индивидуализации заказа. В условиях современного общества, которое активно интересуется новыми кулинарными трендами и стремится к расширению гастрономического опыта, тайское мороженое выполняет важную роль: оно удовлетворяет спрос на оригинальные и необычные десерты, одновременно создавая эмоциональный опыт для потребителя.

Исследования показывают, что рынок тайского мороженого в России находится на этапе активного роста и демонстрирует значительный интерес со стороны потребителей. В последние годы наблюдается тенденция к увеличению спроса на уникальные и экзотические десерты, что обусловлено изменениями в предпочтениях потребителей, стремящихся к новым вкусовым впечатлениям и оригинальным кулинарным предложениям. Согласно данным исследования аналитической компании NPD Group, в 2022 году сегмент замороженных десертов в России вырос на 15%, и эта тенденция продолжается. Это свидетельствует о том, что тайское мороженое, будучи новинкой на рынке, имеет высокие шансы на успех, особенно в крупных городах с развитой инфраструктурой общественного питания.

Анализ прибыльности показывает, что тайское мороженое может быть выгодным направлением для инвестиций. Средняя стоимость порции тайского мороженого в России составляет от 300 до 500 рублей, при себестоимости около 100-150 рублей за порцию. Это обеспечивает высокий уровень рентабельности, достигающий 70-80%. Исследование компании RBC Market Research указывает, что малый бизнес в сфере общественного питания, специализирующийся на оригинальных продуктах, таких как тайское мороженое, может рассчитывать на окупаемость инвестиций в течение 12-18 месяцев при правильно организованной маркетинговой стратегии и выборе подходящей локации.

Интерес к этой сфере также поддерживается активным использованием социальных сетей и цифрового маркетинга. Фотогеничность и зрелищность процесса приготовления тайского мороженого делают его популярным среди молодых людей, что усиливает вирусный эффект и привлекает дополнительную аудиторию.

Все это создает благоприятные условия для развития бизнеса, связанного с производством и продажей тайского мороженого в России, и открывает перед предпринимателями значительные возможности для роста и расширения на рынке.

Описание бизнеса

Бизнес на тайском мороженом представляет собой деятельность по производству и продаже уникального десерта, который готовится на холодной поверхности прямо на глазах у клиента. Процесс создания этого мороженого отличается от традиционных методов, что делает его не только вкусным, но и зрелищным продуктом. В основе приготовления лежит тонкий слой сладкой смеси, которая заливается на охлажденную металлическую пластину с температурой около -20°C. Затем в эту смесь добавляются различные ингредиенты, такие как фрукты, орехи, шоколад, сиропы, которые нарезаются и перемешиваются мастером, пока смесь не затвердеет. После этого она сворачивается в аккуратные рулеты и подается в порционной чашке.

Одна из ключевых особенностей бизнеса на тайском мороженом – это возможность индивидуализации продукта. Клиенты могут выбирать ингредиенты по своему вкусу, создавая уникальные комбинации, что привлекает широкую аудиторию, особенно молодежь и детей. Такой подход делает каждую порцию персонализированной, что увеличивает удовлетворенность клиентов и их лояльность к бренду.

Бизнес может быть организован как в формате стационарных точек, так и мобильных киосков или фудтраков, что позволяет гибко подходить к выбору локации и реагировать на изменение спроса. Основной задачей предпринимателя является не только создание вкусного продукта, но и предоставление клиентам незабываемого визуального опыта, который становится частью их впечатлений от посещения точки продажи. Учитывая невысокую себестоимость и высокий спрос на этот продукт, тайское мороженое представляет собой перспективное направление в сфере общественного питания, сочетающее в себе элементы гастрономии и развлечений.

Целевая аудитория бизнеса на тайском мороженом охватывает широкий круг потребителей, но в основном это молодые люди в возрасте от 15 до 35 лет, которые активно интересуются новыми и необычными гастрономическими предложениями. Этот сегмент включает как подростков и студентов, так и молодых профессионалов, которые склонны к экспериментам в еде и стремятся попробовать что-то новое и необычное. Помимо молодежи, тайское мороженое привлекает семейную аудиторию с детьми, поскольку процесс его приготовления зрелищен и интерактивен, что делает его особенно привлекательным для семейных выходов и детских праздников.

Мороженое также находит отклик у женщин, которые традиционно являются активными потребителями сладостей и десертов, а также у пользователей социальных сетей, которые ищут яркие и фотогеничные блюда для публикаций в социальных сетях и других платформах. Важно отметить, что тайское мороженое апеллирует к современному тренду на здоровое питание, так как процесс его приготовления позволяет использовать натуральные и свежие ингредиенты, что делает его привлекательным для аудитории, заботящейся о своем здоровье и следящей за качеством потребляемой пищи.

Данный бизнес-план включает в себя детальные расчеты для Москвы и Новосибирска, адаптируя стратегии ценообразования для охвата различных ценовых сегментов. Все приведенные в дальнейшем расчеты будут усредненными и ориентированными на средние размеры площадей для бизнес на тайском мороженом.

Регистрация бизнеса

Регистрация бизнеса на тайском мороженом в России требует прохождения нескольких обязательных этапов, каждый из которых имеет свои нюансы и требует финансовых затрат. Учитывая, что бизнес на тайском мороженом относится к общественному питанию, процесс регистрации и получения всех необходимых разрешений имеет ряд особенностей. Важно учесть санитарные нормы, требования к оборудованию, а также специфику налогообложения, чтобы избежать проблем с контролирующими органами в будущем. Рассмотрим ключевые этапы регистрации и необходимых разрешениях, которые потребуются для запуска такого бизнеса.

• Выбор организационно-правовой формы и регистрация бизнеса: первый шаг — определиться с организационно-правовой формой. Для бизнеса на тайском мороженом оптимальными вариантами являются индивидуальный предприниматель (ИП) или общество с ограниченной ответственностью (ООО). Если вы планируете небольшой бизнес, например, один или два киоска, то лучше выбрать ИП, так как процедура регистрации проще и дешевле.
• Получение разрешений от Роспотребнадзора: для бизнеса, связанного с производством и продажей продуктов питания, необходимо соблюдение санитарных норм и получение соответствующих разрешений. Потребуется разработать и утвердить программу производственного контроля, а также получить санитарно-эпидемиологическое заключение. Услуги санитарных служб, включая проверку помещения и оборудования, могут стоить от 10 000 до 30 000 рублей в зависимости от региона и сложности проверки.
• Получение разрешений от пожарной инспекции: для работы в любом помещении, где будут производиться и продаваться продукты питания, необходимо соответствие помещения требованиям пожарной безопасности. Для этого необходимо получить акт о соответствии помещения нормам пожарной безопасности. Стоимость проверки и оформления документов варьируется от 5 000 до 15 000 рублей.
• Заключение договоров на вывоз мусора и утилизацию отходов: общественное питание требует регулярного вывоза мусора и утилизации отходов. Для этого необходимо заключить договоры с соответствующими компаниями, которые будут предоставлять услуги по вывозу мусора. Стоимость таких услуг зависит от объема отходов и может составлять от 2 000 до 5 000 рублей в месяц.
• Получение разрешений на установку торгового оборудования и согласование с муниципальными властями (при необходимости): если планируется установка киоска или фудтрака на улице, необходимо согласование с муниципальными властями и получение разрешений на установку оборудования. В зависимости от города и местоположения, стоимость аренды земли и получения разрешений может варьироваться от 10 000 до 50 000 рублей в месяц.

Выбор организационно-правовой формы является одним из ключевых шагов на этапе регистрации бизнеса на тайском мороженом, поскольку именно от этого выбора будут зависеть налоговые обязательства, степень ответственности учредителей и возможность привлечения партнеров или инвесторов. В России наиболее распространенными формами для ведения малого и среднего бизнеса являются индивидуальный предприниматель (ИП) и общество с ограниченной ответственностью (ООО). Каждая из этих форм имеет свои особенности, которые следует учитывать при принятии решения.

ИП — это наиболее простой и доступный способ начать бизнес, особенно если вы планируете небольшое предприятие с минимальным количеством сотрудников и без необходимости привлечения партнеров. Регистрация ИП требует минимальных затрат и оформляется довольно быстро: государственная пошлина составляет всего 800 рублей, а регистрация занимает около трех рабочих дней. Главным преимуществом ИП является упрощенный порядок ведения бухгалтерии и налогового учета. Однако, есть и определенные ограничения — ИП несет личную ответственность по обязательствам бизнеса всем своим имуществом, что может представлять риск в случае неудачи. Кроме того, ИП не может продать свой бизнес или передать его другому лицу целиком — только активы и обязательства.

ООО, в отличие от ИП, представляет собой юридическое лицо, которое имеет независимое от учредителей имущество и несет ответственность по своим обязательствам только в пределах этого имущества. Это означает, что личные активы учредителей защищены в случае финансовых трудностей у компании. ООО является более подходящей формой, если вы планируете привлекать партнеров, инвесторов или вести бизнес на более широкую аудиторию. Регистрация ООО требует больше времени и средств: государственная пошлина составляет 4 000 рублей, к тому же необходим уставный капитал не менее 10 000 рублей. Помимо этого, ООО обязано вести более сложный бухгалтерский учет, регулярно подавать налоговую отчетность и иметь определенные ограничения по распределению прибыли между учредителями.

При регистрации бизнеса на тайском мороженом в России одним из важных шагов является выбор и указание кодов по Общероссийскому классификатору видов экономической деятельности (ОКВЭД). Эти коды отражают направление деятельности вашего бизнеса и необходимы для правильного налогообложения, отчетности и получения разрешений. Важно выбрать правильные коды, чтобы деятельность вашей компании соответствовала юридическим требованиям и не возникало проблем с контролирующими органами.

Основными кодами ОКВЭД для бизнеса на тайском мороженом являются:

• 56.10.2 «Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию вне стационарных торговых объектов» — этот код подходит для фудтраков, киосков или мобильных точек, где будет продаваться тайское мороженое. Он охватывает всю деятельность по приготовлению и продаже еды и напитков в нестандартных торговых точках.
• 56.10.11 «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого обслуживания и самообслуживания» — этот код применим, если вы планируете открыть кафе или небольшую стационарную точку, где посетители смогут не только приобрести мороженое, но и провести время.
• 10.52.10 «Производство мороженого и пищевого льда» — этот код необходим, если вы собираетесь заниматься самостоятельным производством мороженого, а не только его продажей. Он охватывает всю деятельность, связанную с производством мороженого и его последующей реализацией.

Эти этапы являются основой для легального начала бизнеса на тайском мороженом в России. Успешное прохождение всех процедур позволит работать в рамках закона и избежать возможных штрафов и проблем с надзорными органами в будущем.

Итого: от 35 000 до 70 000 рублей.

Выбор локации

Выбор локации для бизнеса на тайском мороженом — ключевой фактор, определяющий успех вашего предприятия. Хорошо выбранное местоположение может значительно увеличить поток клиентов и обеспечить стабильный доход, тогда как неподходящее место может привести к финансовым потерям и низкой рентабельности. Основные критерии важности выбора локации для бизнеса на тайском мороженом включают в себя следующие аспекты:

• Проходимость и видимость: одним из самых важных критериев является уровень проходимости в выбранной локации. Для бизнеса на тайском мороженом, который часто продается в формате киоска или фудтрака, высокая проходимость гарантирует, что большое количество потенциальных клиентов увидит точку.
• Целевая аудитория: не менее важен и характер вашей целевой аудитории. Тайское мороженое особенно популярно среди молодежи и семей с детьми. Поэтому локация, где часто бывают представители этой аудитории, например, вблизи учебных заведений, игровых площадок или семейных центров, будет более выгодной.
• Конкуренция: необходимо проанализировать уровень конкуренции в выбранной локации. Слишком высокая конкуренция может затруднить привлечение клиентов, тогда как отсутствие конкурентов может указывать на низкий интерес к продуктам в этом районе. Оптимально выбирать места, где конкуренция умеренная, а спрос на подобные десерты растет.
• Инфраструктура и удобство для клиентов: удобное расположение, доступность транспортных средств, наличие парковки и безопасность района тоже имеют значение. Убедитесь, что локация удобна для клиентов, особенно если вы находитесь в стационарной точке. Просторные тротуары, наличие общественного транспорта и безопасная окружающая среда могут повысить комфорт и привлекательность вашего бизнеса.
• Регулирование и разрешения: разные районы могут иметь свои особенности в плане регулирования торговли и получения необходимых разрешений. Прежде чем окончательно выбрать локацию, стоит изучить местные требования и правила, связанные с установкой торгового оборудования, санитарными нормами и другими аспектами ведения бизнеса.

Для открытия небольшого бизнеса на тайском мороженом оптимальная площадь зависит от формата вашей торговой точки и объема предполагаемых операций. В случае с тайским мороженым, которое часто продается в формате киоска, небольшого кафе или фудтрака, площадь может варьироваться, но есть определенные стандарты, которые можно учитывать.

В Москве, где аренда помещений стоит дороже, а плотность населения выше, оптимальной площадью для небольшой стационарной точки будет 10-20 квадратных метров. Такая площадь позволяет разместить необходимое оборудование, зону для подготовки и хранения ингредиентов, а также обеспечить небольшую зону для ожидания клиентов. Если планируете открыть киоск или фудтрак, то площадь может быть еще меньше — от 6 до 10 квадратных метров, что будет достаточно для размещения основного оборудования и рабочей зоны.

В Новосибирске, где стоимость аренды ниже, вы можете рассмотреть варианты с чуть большей площадью — от 15 до 25 квадратных метров. Это позволит комфортно разместить оборудование и, возможно, создать небольшую зону для клиентов, например, несколько столиков или стойку для быстрого перекуса. В случае с фудтраком или киоском площадь также может варьироваться от 6 до 10 квадратных метров, что будет аналогично московским стандартам.

В Москве аренда коммерческой недвижимости может существенно различаться в зависимости от расположения и типа помещения. В центральных районах столицы, таких как Тверская, Арбат или Чистые пруды, стоимость аренды коммерческого помещения может достигать от 6 000 до 12 000 рублей за квадратный метр в месяц. Эти районы обладают высокой проходимостью и престижностью, что, в свою очередь, повышает арендную плату. В более удаленных от центра районах, таких как Юго-Западный или Северный административные округа, цены могут варьироваться от 3 000 до 6 000 рублей за квадратный метр в месяц. Эти районы, как правило, предлагают более доступные варианты аренды, сохраняя при этом хорошую проходимость и удобное расположение.

В Новосибирске, который имеет более доступные цены на аренду коммерческих помещений по сравнению с Москвой, ситуация выглядит несколько иначе. В центральных районах Новосибирска, таких как Красный проспект или Площадь Ленина, аренда может колебаться от 1 500 до 3 500 рублей за квадратный метр в месяц. Эти места обладают хорошей проходимостью и позволяют бизнесу привлекать внимание большого числа потенциальных клиентов. В менее центральных районах города, таких как Октябрьский или Железнодорожный районы, стоимость аренды может быть более низкой — от 1 000 до 2 500 рублей за квадратный метр в месяц. Эти районы могут предоставить более выгодные условия для аренды, сохраняя при этом достаточно высокий поток людей.

В общем, успешный выбор локации требует комплексного подхода и тщательного анализа всех этих факторов. Хорошо проанализировав проходимость, целевую аудиторию, конкуренцию, стоимость аренды и удобство для клиентов, сможете выбрать место, которое обеспечит вашему бизнесу на тайском мороженом максимальный потенциал для роста и развития.

Итого по Москве: от 50 000 до 120 000 рублей.

Итого по Новосибирску: от 40 000 до 100 000 рублей.

Ремонт и обустройство

После выбора подходящей локации для бизнеса на тайском мороженом следующим важным шагом является проведение ремонта помещения. Если помещение уже имеет чистовую отделку, это существенно упрощает задачу, но для создания функционального и привлекательного торгового пространства потребуются дополнительные работы. Ремонт и обустройство помещения должны учитывать специфику бизнеса, чтобы создать удобную и привлекательную среду для клиентов и сотрудников.

Обновление отделки стен и полов:

• Покраска стен: это один из наиболее распространенных и экономичных способов обновления отделки. Этот процесс включает подготовку поверхности, нанесение грунтовки и финишного слоя краски. В Москве стоимость покраски стен колеблется от 400 до 800 рублей за квадратный метр. Эта цена включает подготовку поверхности, грунтовку и нанесение двух слоев краски. В Новосибирске услуги покраски стен стоят от 300 до 600 рублей за квадратный метр. Цены могут варьироваться в зависимости от сложности работы и типа краски.
• Укладка плитки на пол: обеспечивает долговечность покрытия и легкость в уходе, что особенно важно для бизнеса, связанного с продуктами питания. Этот процесс включает выравнивание основания, укладку плитки, затирку швов и окончательную обработку. В Москве стоимость укладки плитки варьируется от 800 до 1 200 рублей за квадратный метр. Цена зависит от типа плитки, сложности рисунка и качества работы. В Новосибирске укладка плитки на пол обойдется от 600 до 1 000 рублей за квадратный метр. Цены могут изменяться в зависимости от сложности укладки и типа используемых материалов.
• Обои и декоративные панели: если предпочитаете обои или декоративные панели, это добавит уникальности и стиля вашему помещению. Этот процесс включает подготовку стен, наклеивание обоев или установку панелей. В Москве стоимость наклеивания обоев колеблется от 500 до 1 000 рублей за квадратный метр. Декоративные панели могут стоить от 800 до 1 500 рублей за квадратный метр, включая материалы и работу. В Новосибирске наклеивание обоев стоит от 400 до 800 рублей за квадратный метр. Установка декоративных панелей может стоить от 600 до 1 200 рублей за квадратный метр.

Установка освещения и электромонтажные работы:

• Установка освещения: включает монтаж светильников, установка розеток и выключателей, а также подключение к электросети. В зависимости от типа освещения (встраиваемые, точечные, люминесцентные, светодиодные) и сложности монтажа, стоимость может различаться. В Москве установка освещения стоит от 500 до 1 000 рублей за светильник или от 600 до 1 200 рублей за квадратный метр площади, если речь идет о комплексной установке. В Новосибирске цены на установку освещения варьируются от 400 до 800 рублей за светильник или от 500 до 1 000 рублей за квадратный метр.
• Электромонтажные работы: включают прокладку кабелей, установку розеток, выключателей, распределительных коробок и других элементов электросистемы. Эти работы необходимы для обеспечения безопасного и эффективного функционирования всех электрических систем в помещении. В Москве стоимость электромонтажных работ составляет от 600 до 1 200 рублей за квадратный метр, что включает прокладку кабелей, установку розеток и других компонентов. В Новосибирске электромонтажные работы обойдутся от 500 до 1 000 рублей за квадратный метр.

Санитарные работы:

• Установка сантехнического оборудования: включает монтаж раковин, умывальников, кухонных моек и других сантехнических приборов. Эти работы требуют точности и соблюдения норм, чтобы обеспечить функциональность и соответствие санитарным требованиям. В Москве стоимость установки раковин и умывальников варьируется от 3 000 до 7 000 рублей за единицу, в зависимости от сложности монтажа и типа оборудования. Кухонные мойки, как правило, стоят от 5 000 до 10 000 рублей за установку. В Новосибирске установка раковин и умывальников обойдется от 2 500 до 5 500 рублей за единицу, а установка кухонных моек стоит от 4 000 до 8 000 рублей.
• Обеспечение соответствия санитарным нормам: это включает проверку и корректировку всех установленных систем для соответствия санитарным требованиям. Например, проверка на соответствие требованиям к дренажным системам, проверка герметичности труб и правильность установки санитарных приборов. В Москве стоимость проверки и приведения в соответствие санитарным нормам может составлять от 5 000 до 12 000 рублей, в зависимости от объема работ и сложности проверки. В Новосибирске такая проверка стоит от 4 000 до 10 000 рублей.

Для открытия бизнеса на тайском мороженом, помещение должно соответствовать множеству требований, чтобы обеспечить не только удобство работы, но и соблюдение всех санитарных норм и стандартов. Рассмотрим основные требования к помещению для такого бизнеса:

• Планировка: важно иметь четко обозначенные рабочие зоны, такие как зона для приготовления мороженого, место для хранения продуктов и материалов, а также пространство для обслуживания клиентов. Эффективная планировка помогает избежать пересечений рабочих потоков и обеспечивает безопасное и удобное рабочее пространство.

• Вентиляция и кондиционирование: для обеспечения комфортной рабочей среды и соблюдения санитарных норм необходимо установить эффективную систему вентиляции и кондиционирования.
• Электрические системы: помещение должно быть оснащено достаточным количеством розеток и иметь безопасное электроснабжение, чтобы поддерживать работу оборудования и освещения. Необходимы также системы защиты от перегрузок и замыканий.
• Безопасность: важна установка систем безопасности, таких как сигнализация, камеры видеонаблюдения и противопожарное оборудование. Также следует обеспечить соблюдение норм по электробезопасности и противопожарной безопасности.
• Разрешения на перепланировку: если помещение требует перепланировки, необходимо получить соответствующие разрешения от местных властей. Это может включать в себя планировку новых стен, переустройство зон и установку новых систем.

Для качественного выполнения ремонтных работ крайне важно нанять опытную и квалифицированную рабочую бригаду. Опытные специалисты смогут выполнить работы быстрее и качественнее, что поможет избежать дополнительных затрат и задержек в процессе открытия бизнеса.

Итого по Москве: от 100 000 до 200 000 рублей.

Итого по Новосибирску: от 85 000 до 180 000 рублей.

Оборудование и расходные материалы

Важной частью бизнеса на тайском мороженом является наличие необходимого оборудования, обеспечивающего высокий стандарт предоставляемых услуг. В представленном списке указаны ключевые элементы оборудования с примерными ценами, которые могут служить ориентиром при планировании бюджета для бизнеса на тайском мороженом:

Холодильный шкаф для хранения ингредиентов:

• Новосибирск: от 80 000 до 100 000 рублей.
• Москва: от 90 000 до 120 000 рублей.

Миксер для ингредиентов:

• Новосибирск: от 25 000 до 35 000 рублей.
• Москва: от 30 000 до 40 000 рублей.

Рабочие столы и оборудование для кухни:

• Новосибирск: от 40 000 до 60 000 рублей.
• Москва: от 50 000 до 70 000 рублей.

Кассовый аппарат:

• Новосибирск: от 20 000 до 30 000 рублей.
• Москва: от 25 000 до 35 000 рублей.

Комплект посуды для подачи (тарелки, ложки, стаканчики):

• Новосибирск: от 10 000 до 15 000 рублей.
• Москва: от 12 000 до 18 000 рублей.

Система вентиляции и кондиционирования:

• Новосибирск: от 40 000 до 60 000 рублей.
• Москва: от 50 000 до 70 000 рублей.

Учитывайте, что приведенные цены являются приблизительными и могут меняться в зависимости от поставщика и других факторов. Для получения более точной информации рекомендуется провести дополнительное исследование рынка.

Итого по Москве: от 260 000 до 330 000 рублей.

Итого по Новосибирску: от 200 000 до 280 000 рублей.

Поиск поставщиков

Важным аспектом успешного создания бизнеса на тайском мороженом является выбор надежных поставщиков. От правильного выбора поставщиков зависит качество услуг, а также конкурентоспособность на рынке.

Интернет-платформы для поиска поставщиков:

• АлиЭкспресс и Alibaba: хотя эти платформы ориентированы на международный рынок, они могут быть полезны для поиска производителей и поставщиков ингредиентов и оборудования. Alibaba также имеет разделы для поиска поставщиков в России.
• Промплощадка: российская платформа для поиска и сравнения предложений от разных поставщиков по различным категориям товаров и услуг.
• Торговая Площадка: платформа для поиска оптовых поставок и поставщиков товаров, в том числе продуктов питания.
• Сделано в России: портал для поиска отечественных производителей и поставщиков, включая производителей продуктов питания.

Офлайн способы поиска поставщиков:

• Оптовые рынки: местные оптовые рынки, такие как «Московский оптовый рынок» или «Новосибирский оптовый рынок», где можно напрямую встретиться с поставщиками и оценить качество продукции.
• Специализированные магазины и дистрибьюторы: посещение магазинов, специализирующихся на продаже ингредиентов для кондитерских изделий и мороженого, таких как «Кулинарные дары» и «Гастрономическая компания», поможет найти подходящих поставщиков.
• Деловые мероприятия и сети: участие в бизнес-мероприятиях и сетевых встречах, где можно обменяться контактами и получить рекомендации.

Выбор подходящих способов поиска контрагентов зависит от конкретных потребностей и условий бизнеса. Комбинирование онлайн и офлайн методов поиска может помочь найти наиболее подходящих поставщиков для бизнеса на тайском мороженом.

Итого по Москве: от 60 000 до 85 000 рублей.

Итого по Новосибирску: от 50 000 до 74 000 рублей.

Найм персонала и размер ФОТ

В процессе создания и успешного функционирования бизнеса по продаже тайского мороженого ключевым аспектом является правильное планирование найма персонала и расчет фонда оплаты труда (ФОТ). Эффективный подбор квалифицированных сотрудников и грамотное распределение финансовых ресурсов на оплату их труда являются основными факторами, обеспечивающими высокое качество обслуживания клиентов и бесперебойную работу бизнеса.

На начальном этапе бизнеса на тайском мороженом необходимо формировать разносторонний и высококвалифицированный персонал: 

Менеджер по продажам и обслуживанию клиентов:

• Управление бизнес-процессами, включая планирование и координацию работы всех сотрудников.
• Разработка и внедрение стратегии продаж и маркетинга.
• Управление запасами и заказ материалов.
• Анализ продаж, отчетность и оптимизация бизнес-процессов.
• Заработная плата: от 60 000 до 90 000 рублей.

Повар-кондитер (специалист по тайскому мороженому):

• Приготовление тайского мороженого по установленным рецептам.
• Контроль качества ингредиентов и готовой продукции.
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности пищевых продуктов.
• Заработная плата: от 50 000 до 70 000 рублей.

Продавец-кассир:

• Обслуживание клиентов, включая продажу мороженого и консультирование по ассортименту.
• Работа с кассовым оборудованием, проведение расчетов и контроль за денежными средствами.
• Обеспечение порядка и чистоты на рабочем месте.
• Заработная плата: от 35 000 до 50 000 рублей.

Уборщик:

• Проведение ежедневной уборки торгового зала, кухни и подсобных помещений.
• Контроль за чистотой и порядком в торговой точке.
• Выполнение разовых уборочных задач по мере необходимости (после мероприятий и др.).
• Обеспечение наличия всех необходимых чистящих средств и инструментов.
• Заработная плата: от 25 000 до 35 000 рублей.

В Новосибирске можно ожидать более низкие расходы на заработную плату и аренду, однако Москва предлагает более широкие возможности по найму высококвалифицированных кадров и развитую инфраструктуру. Выбор между этими регионами будет зависеть от конкретных потребностей и стратегии развития бизнеса.

Итого по Москве: от 170 000 до 230 000 рублей.

Итого по Новосибирску: от 145 000 до 210 000 рублей.

Реклама и маркетинговая стратегия

Реклама и маркетинг являются ключевыми аспектами успешного запуска и продвижения бизнеса на тайском мороженом. Стратегия будет охватывать как офлайн, так и онлайн каналы, чтобы максимально привлечь целевую аудиторию.

Онлайн методы:

• Социальные сети: создание и ведение страниц в популярных социальных сетях (ВКонтакте). Регулярное размещение контента, включая фотографии, видео, отзывы клиентов и акции. Запуск рекламных кампаний таргетированной рекламы. Стоимость - от 10 000 до 30 000 рублей.
• SEO и контекстная реклама: оптимизация сайта для поисковых систем (SEO) и размещение контекстной рекламы (Google Ads, Яндекс.Директ) для привлечения трафика на сайт и повышения видимости в поисковых системах. Стоимость - от 20 000 до 40 000 рублей.
• Инфлюенсеры и блогеры: сотрудничество с местными инфлюенсерами и блогерами для продвижения продукта через их платформы, размещение постов и обзоров. Стоимость - от 10 000 до 25 000 рублей.
• E-mail маркетинг: создание и рассылка регулярных информационных рассылок и рекламных предложений по электронной почте. Сбор базы данных клиентов и управление ею. Стоимость - от 10 000 до 18 000 рублей.

Оффлайн реклама является важным дополнением к онлайн стратегии и способом привлечения внимания потенциальных клиентов в реальном мире. Разнообразие инструментов оффлайн маркетинга позволяет выбрать оптимальную стратегию в соответствии с целями и бюджетом.

Офлайн методы:

• Участие в выставках и ярмарках: участие в местных и региональных гастрономических выставках и ярмарках для презентации тайского мороженого, создания бренда и привлечения первых клиентов. Стоимость - от 20 000 до 35 000 рублей.
• Дегустационные мероприятия и промо-акции: организация дегустаций и акций в популярных торговых точках, кафе, ресторанах и торговых центрах. Возможность предложить бесплатные образцы мороженого для привлечения внимания. Стоимость - от 20 000 до 40 000 рублей.
• Печатная реклама: разработка и размещение рекламных материалов в местных газетах, журналах и специализированных изданиях. Стоимость - от 15 000 до 30 000 рублей.

Указанные цены являются приблизительными и могут изменяться в зависимости от выбранных каналов рекламы, региона и объема проводимых кампаний.

Итого по Москве: от 140 000 до 190 000 рублей.

Итого по Новосибирску: от 115 000 до 170 000 рублей.

Финансовые показатели и прогнозы

Начальные инвестиции на основе средних показателей для открытия бизнеса на тайском мороженом в Москве включают следующие расходы:

• Регистрация бизнеса: 60 000 рублей.
• Аренда помещения: 90 000 рублей.
• Обустройство локации: 150 000 рублей.
• Приобретение оборудования и расходников: 295 000 рублей.
• Взаимодействие с поставщиками: 72 000 рублей.
• Заработная плата: 200 000 рублей.
• Реклама и маркетинг: 170 000 рублей.
• Прочие расходы: 40 000 рублей.

Итого: 1 077 000 рублей.

Предположим, что в среднем бизнес на тайском мороженом работает с 1 000 клиентами в месяц при среднем чеке в 400 рублей.

• Ежемесячная выручка: 400 руб./человек * 1 000 продаж = 400 000 руб.
• Ежемесячные расходы: 300 000 руб.
• Ежемесячная прибыль: 400 000 - 300 000= 100 000 руб.
• Годовая прибыль: 100 000 руб./месяц * 12 месяцев = 1 200 000 руб.
• Срок окупаемости: (1 077 000 рублей / 1 200 000 руб. в год) ≈ около 10 месяцев.

Срок окупаемости для бизнеса на тайском мороженом в Москве составляет около 10 месяцев при ежемесячной выручке в размере 400 000 рублей и ежемесячных расходах в размере 300 000 рублей.

Бизнес на тайском мороженом в Новосибирске:

Начальные инвестиции на основе средних показателей для открытия бизнеса на тайском мороженом в Новосибирске включают следующие расходы:

• Регистрация бизнеса: 50 000 рублей.
• Аренда помещения: 80 000 рублей.
• Обустройство локации: 130 000 рублей.
• Приобретение оборудования и расходников: 265 000 рублей.
• Взаимодействие с поставщиками: 65 000 рублей.
• Заработная плата: 180 000 рублей.
• Реклама и маркетинг: 155 000 рублей.
• Прочие расходы: 35 000 рублей.

Итого: 960 000 рублей.

Предположим, что в среднем бизнеса на тайском мороженом работает с 935 клиентами в месяц при среднем чеке в 400 рублей.

• Ежемесячная выручка: 400 руб./человек * 935 продаж = 374 000 руб.
• Ежемесячные расходы: 285 000 руб.
• Ежемесячная прибыль: 374 000 - 285 000= 89 000 руб.
• Годовая прибыль: 89 000 руб./месяц * 12 месяцев = 1 068 000 руб.
• Срок окупаемости: (960 000 рублей / 1 068 000 руб. в год) ≈ около 10 месяцев.

Срок окупаемости для бизнеса на тайском мороженом в Новосибирске составляет примерно 10 месяцев при ежемесячной выручке в размере 374 000 рублей и ежемесячных расходах в размере 285 000 рублей.

Советы новичкам

• Исследуйте рынок и целевую аудиторию: проведите тщательное исследование рынка, чтобы определить спрос на тайское мороженое в вашем регионе. Определите целевую аудиторию, её предпочтения и поведенческие особенности.
• Разработайте уникальное предложение: найдите отличительные черты продукта. Это может быть уникальная рецептура, оригинальные топпинги или особый стиль подачи. Создайте уникальное торговое предложение (УТП), чтобы выделиться среди конкурентов.
• Выберите правильное место для проекта: локация играет ключевую роль. Ищите места с высоким пешеходным трафиком, например, торговые центры, парки или оживленные улицы. Убедитесь, что выбранное место соответствует финансовым возможностям.
• Оформите все необходимые лицензии и разрешения: ознакомьтесь с законодательными требованиями для ведения бизнеса по продаже продуктов питания. Получите все необходимые лицензии и разрешения, включая санитарные и торговые лицензии.

• Разработайте бизнес-план и бюджет: создайте детализированный бизнес-план, включающий финансовые прогнозы, план по маркетингу и продажам. Установите реалистичный бюджет для старта и учтите возможные непредвиденные расходы.
• Выберите надежных поставщиков: найдите проверенных поставщиков ингредиентов и оборудования для производства тайского мороженого. Убедитесь, что они предоставляют качественные продукты и могут соблюдать сроки поставок.