Франшиза Маковка

“Маковка” - федеральная сеть пекарен, насчитывающая более 100 заведений в 25 городах России. Компания планирует открывать пекарни также в Белоруссии и Казахстане. Ассортимент пекарен представлен блюдами татарской, грузинской, азербайджанской, узбекской, итальянской, русской кухни. Сами заведения расположены в местах с большой проходимостью.

Как утверждает франчайзер, в разработке технологических карт для блюд пекарен принимали участие технологи разных национальностей из разных стран, благодаря чему пекарни могут удивить любого посетителя. Среди заявленных преимуществ - использование только натуральных ингредиентов для приготовления выпечки, и франчайзер не планирует использование добавок для удешевления продукции.

Вместе с франшизой франчайзер осуществляет:

1. Подбор помещения, в том числе:
   1. анализ города открытия с указанием наиболее выгодных локаций;
   2. выезд на место;
   3. торги с собственником помещения (или его представителем) ради достижения наиболее выгодной арендной платы. По утверждению компании, её представителям удается снизить аренду, в среднем, на 20%;
   4. юридическую проверку договора аренды, в том числе, добавление пунктов, связанных с работой пекарни;
   5. проект расстановки оборудования в помещении.
2. Подготовку помещения, в том числе:
   1. рекомендации по строительной смете;
   2. работу с поставщиками и заказ торгового оборудования по индивидуальным размерам, заказ технического оборудования по наиболее выгодным ценам;
   3. доступ к автоматизированному рабочему месту кассира;
   4. перечень инвентаря, который нужен для работы пекарни.
3. Работу с персоналом, в том числе:
   1. подбор и найм;
   2. утверждение персонала старшим технологом компании;
   3. бесплатное обучение в офисе франчайзера в Москве, стажировка длительностью 2-5 дней.
4. Помощь при открытии пекарни:
   1. поиск поставщиков сырья;
   2. выезд команды франчайзера (в составе технолога и старшего администратора) на 4 дня.
5. Предоставление маркетинговых материалов и продвижение в Интернете:
   1. создание рекламной кампании для продвижения онлайн и оффлайн;
   2. создание групп в социальных сетях;
   3. макеты вывесок;
   4. разработка сценария открытия торговой точки.
6. Предоставление документов и стандартов:
   1. технологические карты;
   2. рецепты;
   3. профиль кандидатов;
   4. инструкцию для формирования оптимальной продуктовой матрицы;
   5. описания бизнес-процессов.

Для работы пекарни франчайзи предоставляется доступ к облачной CRM-системе “Идеалист”, которая позволяет:

• управлять заведением посредством встроенных инструментов;
• получать информацию в режиме реального времени (количество заказов, выручка на сотрудника, выручка за день и за месяц, что продается лучше всего, что следует списать, приход и расход продуктов);
• смотреть статистику по заказам и каждые заказы в отдельности.

В пекарнях устанавливается видеонаблюдение для контроля сотрудников и состояния самого заведения.