Спасение денег, утекающих в канализацию: как технология для разморозки продуктов экономит воду и приносит прибыль

Экологичный бизнес.

Согласитесь, сегодня для многих предпринимателей, которые еле сводят концы с концами, это словосочетание звучит кощунственно. Конечно, всем нам приятно позаботиться об окружающей среде, но как быть, если в первых приоритетах стоят куда более простые житейский цели — не обанкротиться и не умереть с голоду. Тут уж не до экологии.

Кейс, который мы сегодня разбираем, удивителен потому, что он сочетает реальную заботу об окружающей среде с не менее реальной выгодой. Мы нашли его на entrepreneur.com, и он об американском стартапе, но его можно применять в России прямо сейчас. Его суть в том, чтобы экономить воду во время разморозки продуктов в ресторанах.

Боль: экономия воды и лишние траты на кухне

Житель Южной Калифорнии Дилан Вольф узнал о проблеме случайно — от друга-бармена. «Он рассказал, что раньше в его ресторане гостям бесплатно давали бокал воды, пока они ждали заказ, но теперь перестали это делать, чтобы экономить ресурсы. На кухне при этом кран льется по десять часов в день, пока размораживают продукты. Это больше 4 000 литров, просто утекающих в канализацию», — вспоминает Вольф.

В 2025 году востребованы франшизы в сфере развлечений и отдыха — это не только высокий доход, но и шанс построить бизнес с проверенной моделью и минимальными вложениями. Ознакомьтесь с подборкой, которую рекомендуют эксперты!

Точка Чёрного

«Точка Чёрного» — это быстро развивающаяся сеть кофеен самообслуживания федерального уровня. Начиная с 2021 года, компания открыла уже более 450 точек, предоставляя партнерам полный ...

Инвестиции: от 259 000 ₽ 

Рассчитать доход

33 пингвина

«33 Пингвина» — это успешная российская торговая марка, зародившаяся в 2004 году в Томске. С момента своего зарождения компания стремительно развивается, расширяя сеть кафе и точек п...

Инвестиции: от 580 533 ₽ 

Рассчитать доход

ЧебурекМИ

ЧебурекМИ — это проект, взорвавший рынок стрит-фуда. Сеть ярких и современных чебуречных с понятным позиционированием, которое привлекает людей. Простая и востребованная конц...

Инвестиции: от 1,2 млн ₽ 

Рассчитать доход

Дом Хлеба

«Дом Хлеба» — это успешная сеть пекарен, объединивший традиции качества и современные технологии. Компания управляет крупнейшей сетью из 550 пекарен, 50 собственных се...

Инвестиции: от 2,6 млн ₽ 

Рассчитать доход

И это не исключение. Во всем мире ежегодно теряются миллиарды литров воды только на разморозке. Одна курица может «съесть» десятки литров проточной воды. Если умножить это на тысячи ресторанов, цифры становятся катастрофическими.

Почему просто не разморозить в микроволновке?

Классическая водяная разморозка выглядит так: мясо или рыбу кладут в раковину, включают тонкую струю холодной воды и оставляют на часы. Вода должна постоянно двигаться, чтобы продукт не закис и прогревался равномерно. Поэтому кран открыт непрерывно, а тысячи литров уходят в канализацию.

Вариант с холодильником слишком медленный и сбивает график кухни, микроволновка портит вкус. В итоге шефы и управляющие отвечали Вольфу одно и то же: «Так устроен бизнес».

Что сделал Вольф

Он решил, что можно по-другому.

Он собрал прототип, который совмещает перемешивание воды и точный контроль температуры.

Так появился аппарат DC:02. Он размораживает продукты вдвое быстрее, тратит на 98% меньше воды и к тому же улучшает вкус.

До CNSRV на рынке были только громоздкие промышленные установки за $35 000. Они требовали отдельной проводки и занимали кучу места. «Мы сделали компактный прибор, который работает прямо там, где обычно размораживают продукты. Он подключается к обычной розетке на 120 вольт, потребляет минимум энергии и полностью оптимизирует процесс», — говорит Вольф.

Даже те, кому безразлична экология, выигрывают: качество выше, приготовление быстрее, расходы на воду падают. Плюс рестораны могут получить компенсацию от муниципальных программ — до $800–1000 за установку. CNSRV уже получила грант от Metropolitan Water District, а независимые эксперты подтвердили эффективность технологии.

У Дилана нет профильного образования, зато есть опыт в продакт-менеджменте и предпринимательская жилка. Сначала он финансировал проект сам, потом подключил друзей и семью. А дальше вышел на фонд Burnt Island Ventures, который помог перевести CNSRV в стадию масштабирования.

Начни зарабатывать от 300 000₽ с франшизой — рассчитай доход

«Точка Чёрного» — это быстро развивающаяся сеть кофеен самообслуживания федерального уровня. Начиная с 2021 года, компания открыла уже более 450 точек, предоставляя партнерам полный ...

Стать партнёром

Начни зарабатывать от 300 000₽ с франшизой — рассчитай доход

«33 Пингвина» — это успешная российская торговая марка, зародившаяся в 2004 году в Томске. С момента своего зарождения компания стремительно развивается, расширяя сеть кафе и киосков...

Стать партнёром

Начни зарабатывать от 300 000₽ с франшизой — рассчитай доход

ЧебурекМИ — это проект, взорвавший рынок стрит-фуда. Сеть ярких и современных чебуречных с понятным позиционированием, которое привлекает людей. Простая и востребованная концепция общепита, откр...

Стать партнёром

Начни зарабатывать от 300 000₽ с франшизой — рассчитай доход

«Дом Хлеба» — это успешная сеть пекарен, объединивший традиции качества и современные технологии. Компания управляет крупнейшей сетью из 550 пекарен, 50 собственных сетей по Удмуртии...

Стать партнёром