Экологичный бизнес.
Согласитесь, сегодня для многих предпринимателей, которые еле сводят концы с концами, это словосочетание звучит кощунственно. Конечно, всем нам приятно позаботиться об окружающей среде, но как быть, если в первых приоритетах стоят куда более простые житейский цели — не обанкротиться и не умереть с голоду. Тут уж не до экологии.
Получите бесплатный бизнес-план, чтобы сэкономить время
Кейс, который мы сегодня разбираем, удивителен потому, что он сочетает реальную заботу об окружающей среде с не менее реальной выгодой. Мы нашли его на entrepreneur.com, и он об американском стартапе, но его можно применять в России прямо сейчас. Его суть в том, чтобы экономить воду во время разморозки продуктов в ресторанах.
Житель Южной Калифорнии Дилан Вольф узнал о проблеме случайно — от друга-бармена. «Он рассказал, что раньше в его ресторане гостям бесплатно давали бокал воды, пока они ждали заказ, но теперь перестали это делать, чтобы экономить ресурсы. На кухне при этом кран льется по десять часов в день, пока размораживают продукты. Это больше 4 000 литров, просто утекающих в канализацию», — вспоминает Вольф.
Хотите открыть дело под ключ без лишних рисков? Ознакомьтесь с проверенными франшизами, которые реально работают в городе и гарантируют индивидуальное обучение и поддержку на каждом этапе роста.
И это не исключение. Во всем мире ежегодно теряются миллиарды литров воды только на разморозке. Одна курица может «съесть» десятки литров проточной воды. Если умножить это на тысячи ресторанов, цифры становятся катастрофическими.
Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями
Классическая водяная разморозка выглядит так: мясо или рыбу кладут в раковину, включают тонкую струю холодной воды и оставляют на часы. Вода должна постоянно двигаться, чтобы продукт не закис и прогревался равномерно. Поэтому кран открыт непрерывно, а тысячи литров уходят в канализацию.
Вариант с холодильником слишком медленный и сбивает график кухни, микроволновка портит вкус. В итоге шефы и управляющие отвечали Вольфу одно и то же: «Так устроен бизнес».
Он решил, что можно по-другому.
Он собрал прототип, который совмещает перемешивание воды и точный контроль температуры.
Так появился аппарат DC:02. Он размораживает продукты вдвое быстрее, тратит на 98% меньше воды и к тому же улучшает вкус.
До CNSRV на рынке были только громоздкие промышленные установки за $35 000. Они требовали отдельной проводки и занимали кучу места. «Мы сделали компактный прибор, который работает прямо там, где обычно размораживают продукты. Он подключается к обычной розетке на 120 вольт, потребляет минимум энергии и полностью оптимизирует процесс», — говорит Вольф.
Даже те, кому безразлична экология, выигрывают: качество выше, приготовление быстрее, расходы на воду падают. Плюс рестораны могут получить компенсацию от муниципальных программ — до $800–1000 за установку. CNSRV уже получила грант от Metropolitan Water District, а независимые эксперты подтвердили эффективность технологии.
У Дилана нет профильного образования, зато есть опыт в продакт-менеджменте и предпринимательская жилка. Сначала он финансировал проект сам, потом подключил друзей и семью. А дальше вышел на фонд Burnt Island Ventures, который помог перевести CNSRV в стадию масштабирования.