Как открыть сеть крафтовых напитков и остаться в долгах на 3 млн рублей - отзыв владельца

Вообще-то я специализируюсь на коммерческой недвижимости. Пиво – это скорее, как хобби. Я разбираюсь в сортах, умею его правильно варить. А вот моя сеть крафтовых напитков, к сожалению, прожила всего 1,5 года. Благодаря ей я получил много интересного опыта и долг в 3 000 000 рублей.

Мне кажется, я наступил на все возможные грабли. У меня было плохо подобрано помещение и неправильный ассортимент напитков. Мои сотрудники выпивали, воровали и устраивали, простите, оргии на рабочем месте. Наконец, мой торговый автомат оказался не востребован. Просто «джекпот» для неудачника.

О моих планах и опыте

А начиналось всё с напитка, который сварила одна московская пивоварня. Не буду давать ей рекламу, скажу только, что вкуснее пива я никогда не пробовал. Я начал изучать вопросы изготовления пива. Они мне показались крайне интересными. Я буквально шатался по разным заведениям и дегустировал местное пиво.

В 2016 году мой риелторский бизнес принес значительный результат. На вырученные деньги, это около 900 000 рублей, мы с партнером решили заняться пивным бизнесом. Мы нашли помещение прямо у станции метро. Оно казалось мне очень крутым. Меня совершенно не смущало, что раньше его снимали только маленькие предприниматели, сетевиков оно не интересовало.

Хотите открыть дело под ключ без лишних рисков? Ознакомьтесь с проверенными франшизами, которые реально работают в городе и гарантируют индивидуальное обучение и поддержку на каждом этапе роста.

Настоящая пекарня

«Настоящая пекарня» - это международная сеть, которая работает в десяти странах. Открой бизнес, который нужен людям — и приносит прибыль каждый день. Зарабатывай от 300 000 р. с п...

Инвестиции: от 4 млн ₽ 

Консультация!

"Хмельная Галерея" от ПК Канцлеръ

Пивоваренная компания «Канцлеръ» производит более 40 сортов алкогольной, слабоалкогольной и безалкогольной продукции. Пивоваренная компания «Канцлеръ» не только производител...

Инвестиции: от 900 000 ₽ 

Консультация!

24 Градуса

“24 градуса” - сеть круглосуточных маркетбаров/алкогольных магазинов. Это полностью задокументированный бизнес с необходимыми регламентами, которые включают инструкции для продавцов, алгор...

Инвестиции: от 1,29 млн ₽ 

Консультация!

ВЫСОКИЙ ГРАДУС & FOOD 24/7

Франшиза компании «ВЫСОКИЙ ГРАДУС & FOOD 24/7»  - это сеть круглосуточных маркет-баров у дома. Доступный бизнес с прибылью от 150 000 рублей в месяц! Компания «...

Инвестиции: от 2 млн ₽ 

Консультация!

Мы с партнером вложили по 250 000 рублей. Причем в 240 000 рублей обошлась только аренда. Наняли трёх продавцов и одну уборщицу. Зарплатный фонд составил 80 000 рублей. Ремонт обошёлся всего в 60 000 рублей. За 30 000 нашли бывшее в употреблении холодильное оборудование, а ещё на 50 000 рублей запустили рекламу.

У нас было 16 сортов разливного пива и сидра, а также закуски, снеки и прочая мелочь. Оборудование для розлива мы взяли в аренду. Условием было брать пиво только у этого поставщика. Это было ошибкой. Лучше бы потратились, купили своё оборудование, но искали бы действительно вкусное и разное пиво.

К тому же мы не могли торговать крафтовым пивом в бутылках. Оно набирало популярность и меня терзала упущенная финансовая выгода. Мы придумали другую идею. Довольно смелую. Стали продавать в своей точке кофе и молоко. Логика была железной: идешь на работу – берёшь кофе, с работы – себе пива, расслабиться, а семье молока.

О суровой русской действительности

После открытия я разослал промоутеров. Закупил воздушные шары. Точку было видно издалека. Первые результаты порадовали, мы выходили в небольшой плюс. Для старта нового бизнеса это очень многообещающий показатель.

Затем стали всплывать ошибки, которые влекли за собой проблемы и разочарования. Например, от продажи молока мы отказались уже на второй месяц. Продукт настолько отличается от пива в массовом восприятии, что никто не хотел его брать у нас. Кофе покупали, но гораздо реже, чем мы планировали. 10 – 20 чашек в день при цене в 79 рублей за чашку.

Я стоял за прилавком вместе с продавцом и удивлялся насколько у русских людей примитивный вкус. Популярностью пользовались только 1,5 литра «Жигулёвского». Остальные сорта брали редко и неохотно.

Конечно, я понимаю свою ошибку. Мы открылись в бедном районе. На молоко у людей просто не хватало денег, к тому же мешал стереотип о пивном месте. На кофе и подавно. Оно простым работягам совсем не сдалось. А вот на пиво деньги нашлись, но только на понятное и доступное. Это удручало.

Очередной крупной проблемой стало старое оборудование. Пиво в нём хранилось плохо, кислило и портилось. Люди это чувствовали и уходили в другие места, например, к главному конкуренту. Это был неказистый ларёк с восточными пирожками во дворах. У противника был мощный козырь – там кроме пива торговали сигаретами. Я заменил оборудование на новое, но потратился зря – момент был упущен.

Мы сократили издержки с 350 000 до 270 000 рублей в месяц. Надо было выиграть неравную борьбу за местный контингент. Я сам стал кататься за товаром. Продавца, который совершил правонарушение на рабочем месте, мы сократили, нового подбирать не стали.

Об усугублении ошибок

Бизнес скатился в минус. Но, вместо того, чтобы проанализировать причины, я открыл вторую точку. Снова в малообеспеченном районе и с дорогим крафтовым пивом. Она повторила судьбу первой.

Я начал разгадывать секрет успешных продавцов пива и пришёл к шокирующему выводу. Они обманывали покупателей! «Чешское элитное» от российских пивоварен по 90 рублей за литр продавалось под видом немецкого Spaten за 220 рублей. Ниже издержки – выше прибыль.

В отдельные дни и мы показывали неплохой результат. Но постоянно появлялись новые проблемы, одна интереснее другой. В основном, это касается продавцов.

Запустите собственный бизнес уже в этом году: мы подобрали для вас 4 надежные франшизы со стабильным доходом, полной поддержкой и возможностью совмещать предпринимательство с личной жизнью — выберите лучший вариант прямо сейчас!

Настоящая пекарня

Месячная прибыль305 000 ₽ 

Инвестиции4 млн ₽ 

Купили 973 франшизы 

Еда 

Получить план

"Хмельная Галерея" от ПК Канцлеръ

Месячная прибыль150 000 ₽ 

Инвестиции900 000 ₽ 

Купили 360 франшиз 

Алкоголь 

Получить план

24 Градуса

Месячная прибыль200 000 ₽ 

Инвестиции1,29 млн ₽ 

Купили 183 франшизы 

Алкоголь 

Получить план

ВЫСОКИЙ ГРАДУС & FOOD 24/7

Месячная прибыль400 000 ₽ 

Инвестиции2 млн ₽ 

Купили 177 франшиз 

Алкоголь 

Получить план

Приличный молодой человек в очках, который мне понравился на собеседовании, оказался запойным алкоголиком. Девушка-продавец позвала друзей в магазин, закрыла точку и устроила там «нецензущину». У другой девушки вынесли кассу, пока она отлучалась в туалет.

В итоге нам с партнером это так надоело, что мы решили закрыть бизнес. Я вернулся к коммерческой недвижимости. Теперь хочу заниматься только тем, в чём реально разбираюсь.

ООО "Миловидов"

ИНН:1659121320

erid:2SDnjeYaprS

ООО "СУШИСЕЛЛ"

ИНН:2465337635

erid:2SDnjeBUZRc

Начни зарабатывать от 300 000₽ с франшизой — рассчитай доход

«Настоящая пекарня» - это международная сеть, которая работает в семи странах. Пекарня открывается в формате «у дома» и работает с утра и до позднего вечера, чтобы охватить ...

Консультация!

Начни зарабатывать от 300 000₽ с франшизой — рассчитай доход

Пивоваренная компания «Канцлеръ» производит более 40 сортов алкогольной, слабоалкогольной и безалкогольной продукции. Пивоваренная компания «Канцлеръ» не только производител...

Консультация!

Начни зарабатывать от 300 000₽ с франшизой — рассчитай доход

“24 градуса” - сеть круглосуточных маркетбаров/алкогольных магазинов. Это полностью задокументированный бизнес с необходимыми регламентами, которые включают инструкции для продавцов, алгор...

Консультация!

Начни зарабатывать от 300 000₽ с франшизой — рассчитай доход

Франшиза компании «ВЫСОКИЙ ГРАДУС & FOOD 24/7»  - это сеть круглосуточных маркет-баров у дома. Доступный бизнес с прибылью от 150 000 рублей в месяц! Компания «ВЫСОК...

Консультация!