Франшиза магазина у дома продает продукты на каждый день, франшиза магазина готовой еды — завтраки, обеды и ужины, которые не нужно готовить. Оба формата в 2026 году растут быстрее остального продуктового ритейла, но устроены по-разному: у магазина готовой еды меньше помещение, меньше вложения на старте и короче срок годности товара. Разбираем пять отличий на примере петербургской сети UPPETIT.

Почему в 2026 году растут магазины у дома

Покупатели все чаще выбирают ближайший магазин, а не большой супермаркет. За первое полугодие 2026 года оборот продуктовых магазинов у дома вырос на 11,5%, число покупок в них — на 6,5%, а средний чек составил 590 ₽. Супермаркеты за то же время прибавили 4,5%, гипермаркеты — 0,8% (обзор FMCG-рынка Retail.ru).

Интерес к франшизам меняется так же. По исследованию UPPETIT, в Петербурге и Ленинградской области франшизы продуктовых магазинов ищут столько же, сколько год назад, а франшизы кафе — на 28% реже, пекарен и кофеен — на 27% реже (Яндекс Wordstat, октябрь 2025 — сентябрь 2026 года).

Почему магазины у дома делают ставку на готовую еду

Готовая еда — самая быстрорастущая категория продуктовой розницы. В 2025 году рынок готовой еды в России вырос на 18,5%, до 1,12 трлн ₽, а в 2026 году, по прогнозу INFOLine, прибавит еще 17% и превысит 1,3 трлн ₽. Доля готовой еды в продажах продуктов вырастет с 3,8 до 4,1%.

Крупные продуктовые сети уже перестраивают под нее магазины у дома: открывают пекарни, кофе-пойнты и отделы кулинарии (INFOLine). Покупатель все чаще приходит в магазин у дома за обедом или ужином, и для франчайзи это главный повод выбрать нишу.

5 отличий франшизы магазина у дома от франшизы магазина готовой еды

1. Что продает магазин

Магазин у дома продает продукты, бытовую химию и немного кулинарии. Магазин готовой еды продает в первую очередь блюда на сегодня: завтраки, супы, горячее, салаты, выпечку и десерты. В магазинах UPPETIT 413 позиций, 115 из них готовит собственная фабрика-кухня сети.

2. Площадь и вложения

Магазину готовой еды хватает небольшого помещения: товар приходит каждый день, и большой склад не нужен. Продуктовому магазину у дома нужны большой ассортимент и товарный запас, поэтому вложения зависят от сети, площади и объема запаса. Магазин готовой еды UPPETIT Компакт занимает 60–70 кв.м и открывается под ключ от 6,38 млн ₽ с окупаемостью около 22 месяцев.

3. Поставки и срок годности

Большая часть продуктов в магазине у дома хранится неделями и месяцами, готовая еда — около трех суток. Поэтому магазин готовой еды получает поставку каждый день: в UPPETIT машина с фабрики-кухни приезжает каждое утро, а блюда хранятся 72 часа.

4. На чем теряют деньги

В продуктовом магазине деньги лежат в товарном запасе на полках и складе. В магазине готовой еды запаса почти нет — товар приходит каждое утро, поэтому главная статья потерь — списания. В UPPETIT их снизили до 2,8% оборота, потому что заказ считает система сети.

5. Роль владельца

В обоих форматах владелец может не стоять за кассой, но объем решений разный. В магазине готовой еды по франшизе UPPETIT ассортимент, цены и заказ задает сеть, за работой точки следит территориальный управляющий, а владелец принимает основные решения и смотрит отчеты.

Что выбрать, если вы ищете франшизу в Петербурге

Франшиза продуктового магазина у дома подходит тем, кто готов вести большой ассортимент и держать товарный запас. Франшиза магазина готовой еды подходит тем, кто хочет войти в растущую категорию с меньшим бюджетом и без опыта в рознице: в UPPETIT 33 из 35 франчайзи пришли без опыта в общепите.

Перед покупкой стоит сравнить три цифры: полную сумму под ключ, срок окупаемости при выручке на 10% ниже плана и долю списаний в магазинах сети.

Вопросы и ответы

Чем франшиза магазина у дома отличается от франшизы магазина готовой еды?

Магазин у дома продает продукты на каждый день, магазин готовой еды — блюда на сегодня. Магазину готовой еды нужно меньше помещение, но поставка каждый день, потому что еда хранится около трех суток.

Сколько стоит франшиза магазина у дома?

Зависит от сети, площади и товарного запаса. Магазин готовой еды UPPETIT Компакт на 60–70 м открывается под ключ от 6,38 млн ₽.

Какие франшизы еды держат спрос в 2026 году?

Франшизы продуктовых магазинов и магазинов готовой еды. В Петербурге франшизы продуктовых магазинов ищут так же часто, как год назад, а франшизы кафе — на 28% реже. Рынок готовой еды в 2026 году вырастет на 17% (INFOLine).

Нужен ли опыт в рознице, чтобы открыть магазин готовой еды по франшизе?

Нет. В UPPETIT еду готовит фабрика-кухня сети, заказ рассчитывает система сети, а 33 из 35 франчайзи до открытия не работали в общепите.