Статья написана в корпоративном блоге — редакция H&F не вносит изменения в текст. Вся орфография, пунктуация и содержание сохранены.

Главная – Блоги – Блог Пив&Ко

22 января 2025 в 18:46 0 11

Нет компромиссов к кошельку покупателя

Перфекционизм – главный друг и главный враг Сергея Б. С одной стороны, это то, что позволяет его магазинам держаться в лидерах. С другой, именно стремление к идеалу безжалостно крадет личное время франчайзи. Делегировать хотя бы не реперные бизнес-процессы – вроде бы так просто, но так сложно, когда не терпишь компромиссов.

Сергей Б., франчайзи магазинов «Пив&Ко» (г. Нижние Серги и Михайловск)

Бизнес – это колоссальный труд, но благодаря ему я могу дать семье то, о чем в детстве даже не мечтал. Мы с супругой Надеждой родом из деревни и всего добивались сами. Многим моим знакомым старт обеспечили родители: кому-то подарили машину, кому-то квартиру, а кому-то и на бизнес дали. В этот бизнес мы вошли, взяв кредит в банке. Тогда были совсем другие ставки, поэтому, по нашим подсчетам, рентабельность бизнеса позволяла так поступить. Все правильно сделали.

Впервые о собственном бизнесе я задумался в 2011 году, когда с женой переехали в Нижние Серги. Тогда рассматривал несколько вариантов. Одним из них была франшиза «Пив&Ко». Но близкий родственник переориентировал на продажу стройматериалов. Он тогда очень неплохо зарабатывал на точке на Новомосковском рынке, поэтому я решил присоединиться к нему. Но «Пив&Ко» всегда оставалось на радарах. Менеджер Антон как по часам каждый год звонил мне, напоминая про франшизу. В итоге, когда в 2019 году дела в стройке пошли не очень хорошо, я принял предложение и купил первый товарный знак «Пив&Ко». В декабре того же года мы открыли магазин в Нижних Сергах.

Не проработав даже года, наш магазин ушел под воду на целый метр. Летом 2020 года в Нижних Сергах случилось сильное наводнение из-за ливневых дождей. Совпало так, что в годовщину свадьбы, стоя по пояс в воде, мы с женой спасали товар, кассы и все, что можно было поднять на чердак. Хотел еще успеть отогнать машины от магазина, но не успел: только выскочил, а вода стала настолько быстро прибывать, что испугался за супругу, которая в необесточенном помещении осталась одна. Бросился обратно отключать электричество. И только это сделал, как вода скрыла розетки. Машины, конечно, затопило водой.

Это вспоминать забавно, а тогда было не смешно. Подплывает МЧС на лодках: «Быстро садитесь к нам, вода пребывает молниеносно». Но я же не брошу магазин: «Нет, мы останемся». «У вас хоть есть выход на крышу?» «Да, мы поднимемся на чердак, если станет опасно». После этого ребята уплыли, а мы продолжали поднимать наверх все, что можно было. Конечно, сильно пострадала отделка, вся мебель, техника, товар… Да много чего пропало. В общем, мы, не успев выплатит кредиты, взятые на открытие, искали деньги, чтобы отстраивать магазин заново. Помог Фонд поддержки предпринимательства Свердловской области – дали кредит под льготный процент и с отсрочкой первого платежа на полгода. Это нас сильно выручило. «Пив&Ко» тоже помогли с приличной суммой денег. Мы быстро закупились, сделали ремонт и начали все заново.

Второй товарный знак на Михайловск – 30 км от Нижних Серег – мы купили еще в 2020 году, а открылись только в декабре 2023 года. Все это время искали подходящее помещение, ведь от локации зависят продажи и прибыль.

Два маленьких города, а аудитория и ассортиментная матрица различаются. Выручки у них примерно одинаковые, но в Михайловске лучше идет именно разливное пиво – высокомаржинальный продукт. В Сергах же чаще выбирают бутылочное пиво. Здесь очень низкая культура потребления разливного пива. Основная целевая аудитория – +30. А, как вы знаете, Вин Дизель не пьет разливное пиво, он берет себе бутылочку «Короны». Вот так и наш покупатель – чаще берет 2-3 бутылочки «Короны». Еще один момент: в Нижних Сергах магазин прилично удален от центра города. До первой многоэтажки – 500 метров. И это скорее благо для нас. Вечером как раз к магазину подъезжает на машинах та самая молодежь – любители бутылочного пива. Они громко слушают музыку и шумят. Если бы наш магазин находился во дворе кого-нибудь дома, то были бы проблемы, а так наши покупатели никому не мешают.

Главная беда – перманентная нехватка сотрудников. Например, вчера у меня был первый выходной, а до этого десять дней подряд работал до двух ночи – сам за кассой. Одна девочка вроде как заболела, вторая стерилизовала кошку и осталась за ней ухаживать и т. п. причины невыхода. И это при том, что мы ввели штраф – за невыход из зарплаты минусуем 4,5 тысячи. Хочешь выходной? Поменяйся местами с коллегами и не будет вопросов. Но когда мне или жене приходится бросать все дела и вставать за кассу – вот от этого накопилась большая усталость.

За все эти годы не было ни дня, когда мы бы не приехали в магазин. Редкое воскресенье, когда вместе с Надеждой можем провести время с детьми. С 2019 года отпуск у нас был всего два раза – по одной неделе. И на это время мы привлекли дополнительных людей, чтоб наверняка было кому работать. А так отлучаемся максимум на сутки.

В Михайловске проблема именно с молодыми людьми. В городе находится много богатых предприятий. Найти работу даже разнорабочим на 70-80 тысяч – легко. Нам дать такую зарплату простому продавцу – нерентабельно. Смена стоит 1500, если отрабатывают 20 смен – сами считайте. Плюс, конечно, есть бонусная часть, завязанная на продажах. В целом зарплата продавца составляет плюс-минус 45 000 рублей. В общем, в этом городе у нас работают в основном девушки. Мы сильно стараемся, чтобы в смене был хотя бы один молодой человек, особенно вечером – для безопасности. Двое парней у нас худо-бедно есть в штате, а третьего не можем никак найти, поэтому его замещаю я.

Если честно – мы устали. Иногда до такой степени, что есть желание продать один магазин. Пока это желание возникает сиюминутно – когда в очередной раз нужно бросить все свои дела и встать за кассу за безответственного продавца. Мысль, которую серьезно настроен воплотить, – нанять управляющего. В феврале 2025 года заканчивается кредит на первый магазин, высвободятся деньги, которые могут стать достойной зарплатой для управляющего. Но в этой позиции будет смысл, если найду реально ответственного человека. Того, кто на себя возьмет все вопросы с персоналом. Не вышел кто-то из сотрудников – выходит управляющий, а не я или супруга. Это высвободит для нас с женой массу свободного времени.

Может, было бы и проще, если бы не наш перфекционизм в плане сервиса. Для нас не норма – очередь в магазине. Больше двух человек на кассе – это уже антисервисно, поэтому мы никогда не ставим в смену одного продавца, хотя знаю, что у некоторых франчайзи это обычная практика. Но мы видим результаты своего бизнеса и понимаем, что все делаем правильно. Например, ниже 15-го места в общем рейтинге магазинов мы никогда не опускались. Или еще пример: в каждом городе у нас было по пять конкурентов – как отдельные ИПэшники, так и сетевики. Закрылись все.

Мы работаем очень честно. Никогда не будем пытаться продать пиво, которое выходит из срока. Более того, мы стараемся заранее убрать такой продукт с крана, чтобы покупатель 100% купил свежее пиво. Я знаю, что мы в определенный момент времени замучили Арамильскую пивоварню. Сам люблю Арамильское светлое и подсадил на него всех своих знакомых, поэтому точно знаю, каким оно должно быть. На протяжении месяца оно приходило не то, к которому привыкли я и покупатель, – не ставили кран. Не может быть компромисса, когда дело касается качества продукта. Если начнешь искать компромиссы, то быстро сойдешь с правильной дороги. Покупатель не прощает нечестности по отношению к себе и своему кошельку. А я не могу позволить себе терять клиентов. Да и в глаза всем привык смотреть прямо.

Не менее рьяно мы боремся с супругой за чистоту. Надежда все эти годы сама контролирует мойку рыбного холодильника, фритюра и даже полов. В наших магазинах персонал промывает все пегасы кипятком в конце каждой смены, чтобы не было никаких лишних запахов. Высокие стандарты качества – очень важно для нас. И, кстати, благодаря этому постепенно мы все-таки повышаем уровень потребления разливного пива. Сарафанное радио работает. Те, кто хоть раз попробовал свежее пиво, начинают его брать постоянно и знакомым советуют.

Во всей этой истории успешного бизнеса есть все-таки ложка дегтя – наши дети обделены вниманием. В конце ноября в выходные падал снег, и дети просили слепить вместе с ними снеговика – не получилось, мы опять с супругой работали. Вот это сильно расстраивает. У меня крутой велик в гараже, но я покатался на нем в это лето всего один раз. Расстраивает, что прошлую зиму ни разу не расчехлили с женой сноуборды. Расстраивает, что уже десять лет строю дачу. А если учесть, что я никого не допускаю до нее, то стройка идет крайне медленно. Мечтаю наконец-то купить себе снегоход и квадроцикл, чтобы кататься с детьми по лесу. У меня громадье планов – личных. Хочется уже времени, чтобы не только зарабатывать, но и жить.

С одной стороны, думаешь: «Всех денег не заработать, а дети растут, время проходит…». С другой, без этого бизнеса я бы не смог в этом году за отличное окончание девятого класса купить дочери питбайк, о котором она мечтала. Не смог бы вывезти семью в шикарную «пятерку» на море. Да много бы чего не смог. Поэтому волю в кулак и снова за кассу сам.