Как открыть фермерский магазин и не прогореть — секреты успеха от основателя сети «Фермерские истории»

Сеть магазинов «Фермерские истории» за последние годы прошла путь от небольших точек в Краснодаре до амбициозных планов по открытию 1000 магазинов по всей России. Основатель проекта делится своей историей успеха, рассказывая, как появилась идея создания магазинов с фермерскими продуктами и каким образом проект начал привлекать внимание инвесторов и франчайзи. 

Редакция HF.ru сделала выборку самых интересных моментов из выпуска на канале «Большой человек».

Самую свежую и подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Telegram-канала.

 Как начиналось масштабирование бизнеса?
Четыре года назад я предложил партнерство по открытию точки в Питере на базе опыта из Краснодара. Тогда были запущены первые магазины — несколько собственных и два по франшизе. Формат — компактные точки от 17 до 40 кв. м с минимальными вложениями. Идея быстро нашла отклик у потребителей.

 Какие финансовые показатели были у магазинов на старте?
В 2017 году средний чистый доход одного магазина составлял около 150 000 рублей. Мы стартовали втроем с партнерами, минимизируя риски за счет совместного управления.

 Как шло масштабирование? Сколько точек открыли до 2020 года?
К 2020 году сеть выросла до 9 магазинов: два собственных, остальные — франчайзинговые. Однако без сильной управляющей компании франчайзи потеряли мотивацию, перестали платить роялти, что привело к закрытию или перепродаже части точек.

 Сейчас в Краснодаре остался только один магазин под брендом. Почему так произошло?
Все остальные закрылись в период пандемии. Единственный оставшийся магазин работает уже 5 лет.

 Вы развивали франшизу с партнером, но проект не масштабировался. В чем причины?
Наши взгляды разошлись из-за отсутствия опыта в управлении, мы недооценили вложения и распределение ролей. Я ожидал, что процессы запустятся сами, но без команды и фокуса это не сработало. Партнер имел другие проекты, что рассеивало внимание.

 Когда вы вернулись к бизнесу и как это повлияло на развитие?
Возврат произошел в апреле 2023 года после неудачной попытки в другом направлении — проекте по глэмпингу.

На акселераторе я переориентировал презентацию на «Фермерские истории», предложив план сети из 1000 магазинов по стране. Это привлекло более 50 заявок на франшизу, подтвердив спрос.

После заявок посетил выставки франшиз в Москве, где нашел эксперта по франчайзингу. Мы начали сотрудничество: я инвестировал все накопления, открыл шоурум-магазин в Москве для демонстрации потенциальным партнерам, так как большинство запросов шло из столицы.

4 проверенные идеи для твоего бизнеса

Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями

Получить

 Вы провели глубокий анализ бизнеса. Какие проблемы были выявлены?
Основных проблем было три: несоответствие презентации реальности; сложности с поставщиками по объемам и качеству; разные видения франчайзи. Для масштаба нужен склад — без него точки не синхронизированы.

 Вы говорите, что поставки товаров — одна из проблем. Что именно пошло не так?
Логистика. Мы везли продукты из Краснодара, фокусируясь на кубанских товарах. Для рентабельности закупочная стоимость не должна превышать 10% от итоговой цены. Иначе наценка падает, а цены растут.

 Какая наценка планировалась?
Около 130% для эксклюзива, но это не сработало. Фермерские продукты должны быть доступны ежедневно, как базовые, а не как деликатесы.

 Вы упоминали, что маркетинг — ключ к успеху франшизы. В чем основная ошибка прошлого?
Недостаточно продвигали ценность нашей франшизы. Клиенты, единожды попробовав наши товары, становятся лояльными, но на старте для самопродвижения не хватало бюджета. Плюс мы неправильно посчитали стоимость запуска бизнеса, говоря партнерам, что на запуск нужно 7–8 млн рублей, а это внушительная сумма для фермерского магазина.

 Часть ваших франчайзи решили закрыть точки. Вы вернули им деньги? Как это повлияло на развитие сети?
Обязательно вернул, несмотря на потери свыше 2,5 млн рублей. Но это сохранило репутацию компании.

 Какие выводы сделали для дальнейшего развития?
Бизнес требует системного подхода, сильной команды и контроля. Низкая аренда обеспечивает лояльных клиентов, понимающих ценность натуральных продуктов.

 Почему магазины не размещаете в торговых центрах?
Наш формат — это компактные точки до 50 кв. м в жилых комплексах с низкой арендой. Это обеспечивает маржу для роста сети, а не выживания. Дорогие ТЦ съедают прибыль без пропорционального трафика.

 Как развивается сеть сейчас?
Интерес франчайзи растет, мы фокусируемся на расширении. Потребители ищут натуральные продукты, а фермерам нужен надежный канал сбыта. За счет этого создается устойчивая бизнес-модель.

 Расскажите о текущем состоянии проекта. Какие регионы охватывает бизнес сейчас?
Проект активно развивается. Помимо базового присутствия в Краснодаре, мы расширились на Ростовскую область, Адыгею, Мордовию, Подмосковье и Санкт-Петербург. В Ленобласти найдены локальные производители, что усиливает поддержку региональных фермеров и снижает логистические затраты.

 Сколько всего магазинов работает под брендом?
Пять: Москва, Красногорск, Краснодар, Ростов, Петрозаводск.

 Для рентабельности нужно больше магазинов?
Да, один-два — убыточно для всех. Миссия — сеть из десятков, потом сотен. Но для этого надо брать крупные города. Например, в Питере это реалистично.

 Фермеры справятся с такими объемами?
Легко: они хотят роста, а не «пять баночек». С текущим пулом фермеров мы обеспечим 20–30 магазинов, потом подключим новых.

 Сколько производителей сейчас?
Более 50 — все зарегистрированы, с «Честным знаком» и «Меркурием», где нужно. Выбираем только стабильных и проверенных. Ассортимент у нас сформирован, есть «золотой состав» из проверенных за 5–6 лет товаров.

 Один из партнеров говорил, что вы «красиво рассказываете», но на деле все обстоит иначе. Как вы это прокомментируете?
Я рассказываю правду с верой в нишу. Но фермерский бизнес не прост, и это надо учитывать.

 Какая перспектива у сети локальных магазинов?
Это очень перспективный бизнес, если расположить точки в каждом ЖК. Тогда это будет не просто индивидуальный бизнес, а надежный канал сбыта для фермеров и доступ к натуральным продуктам для потребителей.

 У вас есть инвестор. Он помогает?
Он дал деньги и медиа-поддержку. Закупки, маркетинг — на мне.

 Сколько требуется на открытие успешного магазина?
Минимум 5 млн рублей для полноценной точки.

 У вас есть вариант запуска франшизы без паушального взноса. Как это работает?
Партнер платит за услугу и получает полный запуск: помощь с выбором локации, дизайн, оборудование, поставщики, матрица товаров под район. Инструкции, маркетинг, процессы. В таком случае я работаю как директор два месяца — удаленно или на месте.

 Есть успешные примеры?
Да, в апреле запустили точку в Красногорске. Вложения составили 2 700 000 рублей.

Результат в первый месяц — 500 000 рублей чистой прибыли. Сейчас оборот 1,5 миллиона рублей в месяц, рентабельность 22–23%, чистыми 300 000 рублей.

4 проверенные идеи для твоего бизнеса

Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями

Получить

Партнер планирует расширение, хочет открыть еще точку.

 Какие у вас планы на ближайшее время?
У меня есть инвестор для открытия точки в Санкт-Петербурге, новый ЖК в центре города на 8000 жителей. Точка 70 кв. м за 160 000 рублей в месяц. В радиусе 300 метров из фермерских товаров есть только «ВкусВилл». Открытие запланировано на 1 ноября.

Хранить все будем тут, у нас есть возможность устроить склад в самом помещении.

Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции.

Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту d.bachurina@hf.ru.

4 проверенные идеи для твоего бизнеса

Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями

Получить

ООО "Артокс Медиа"

ИНН:7704774571

erid: 2SDnjdyhuLj

ООО "КИБЕРТАГ"

ИНН:6732225388

erid:2SDnjeYLyU3

ООО "ПИВНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ"

ИНН:6658451910

erid:2SDnjd1eygA

Выйди на стабильный доход — выбери топ франшизу в городе

«Настоящая пекарня» - это международная сеть, которая работает в семи странах. Пекарня открывается в формате «у дома» и работает с утра и до позднего вечера, чтобы охватить ...

Стать партнёром

Выйди на стабильный доход — выбери топ франшизу в городе

Пив&Ко включает в себя девять подразделений и 575 торговые точки, где заняты почти полторы тысячи сотрудников. Первый минимаркет «Пив&Ко» был открыт в городе Екатеринбурге в 2...

Стать партнёром

Выйди на стабильный доход — выбери топ франшизу в городе

Пивоваренная компания «Канцлеръ» производит более 40 сортов алкогольной, слабоалкогольной и безалкогольной продукции. Пивоваренная компания «Канцлеръ» не только производител...

Стать партнёром

Выйди на стабильный доход — выбери топ франшизу в городе

“24 градуса” - сеть круглосуточных маркетбаров/алкогольных магазинов. Это полностью задокументированный бизнес с необходимыми регламентами, которые включают инструкции для продавцов, алгор...

Стать партнёром