«Этот город уже занят»: зачем «Настоящая пекарня» защищает территории своих партнеров

За время развития «Настоящей пекарни» было открыто более 950 точек примерно в 300 городах. При таком масштабе свободная территория становится ценным ресурсом. В некоторых городах партнеры сети развивают уже по 19 и даже 28 пекарен.

Поэтому перед запуском франчайзер смотрит не только на бюджет будущего партнера и выбранное помещение. Важно понять, есть ли в городе место для новой точки и не будет ли она конкурировать с уже работающими пекарнями сети.

Для действующих партнеров такой подход дает важное преимущество. Компания не стремится открыть еще одну «Настоящую пекарню» через дорогу только ради продажи очередной франшизы.

Почему для пекарни так важна территория

«Настоящая пекарня» работает в формате пекарни у дома. Здесь большая часть продаж строится на регулярных покупках жителей ближайших домов. За хлебом, выпечкой или кофе люди заходят по дороге домой, утром перед работой или во время прогулки.

Поэтому для каждой точки важна собственная покупательская база.

Если рядом открыть еще одну пекарню той же сети, количество жителей района от этого не увеличится. Две точки начнут делить существующий поток. Для франчайзера такое развитие невыгодно, поскольку задача сети состоит не в максимальном количестве вывесок, а в том, чтобы каждая новая пекарня имела нормальную экономику.

Это хорошо видно на цифрах самой модели. При выручке около 1,45 млн рублей в месяц и среднем чеке около 200 рублей одна пекарня обслуживает примерно 240 покупок в день. Значительную часть этого потока формируют постоянные гости.
Поэтому при развитии территории важно оставить каждой точке достаточно пространства для работы.

Защита территории работает в интересах франчайзи

Партнер вкладывает в открытие пекарни несколько миллионов рублей. Ему важно понимать не только экономику на старте, но и условия, в которых бизнес будет работать через год или два.

Территориальная политика позволяет сделать развитие более предсказуемым. Если предприниматель вкладывается в район и формирует там постоянную аудиторию, сеть учитывает его интересы при дальнейшем открытии точек.

Особенно важным этот принцип становится для партнеров, которые строят собственную сеть.

Вместо внутренней конкуренции предприниматель получает возможность постепенно развивать территорию. Сначала открывает одну пекарню, изучает спрос и собирает команду. Затем добавляет следующие точки там, где для них есть покупательский поток.

Именно так внутри «Настоящей пекарни» появляются партнеры с десятками объектов в одном городе.

Территория становится ресурсом для роста

Большой город может вместить десятки пекарен, но развивать его нужно последовательно.

Поэтому территория может быть связана с планом открытий. Для активного предпринимателя это удобная модель. Он понимает потенциал своего города и может заранее планировать следующие точки, искать помещения и формировать управленческую команду.

Для франчайзера такой подход тоже логичен. Если партнер успешно работает, знает местный рынок и готов расти, компании выгоднее развивать город вместе с ним.

Получается долгосрочная модель сотрудничества. Франчайзи заинтересован в новых сильных локациях, а управляющая компания получает партнера, который уже знает стандарты сети и умеет открывать пекарни.

Почему нельзя просто закрепить целый город навсегда

Здесь важен баланс интересов.

Если предприниматель открыл одну точку в крупном городе, это не означает, что весь местный рынок должен оставаться свободным от новых пекарен сети. В городе могут быть десятки районов, каждый со своей аудиторией и спросом.

Поэтому логичнее связывать территориальные преимущества с реальным развитием. Партнер открывает новые точки по согласованному плану и последовательно осваивает город.

Для сильного франчайзи это скорее плюс. Он получает возможность расти внутри уже знакомого рынка, а не каждый раз искать новый город.

Именно поэтому показатели партнеров с 19 и 28 точками особенно показательны. Франшиза в этом случае становится основой для полноценной локальной сети.

Что происходит, если город уже занят

Ответ «город занят» не обязательно означает, что открыть «Настоящую пекарню» невозможно.

В крупных городах имеет значение конкретный район. Одна часть города может быть хорошо освоена действующим партнером, а в другой все еще остается потенциал для развития. Поэтому территория рассматривается детальнее, чем просто название населенного пункта.

Еще один вариант находится рядом с крупными центрами. Формат пекарни у дома может работать даже в поселке с началение от 5000 человек. Для предпринимателя такие рынки интересны более доступной арендой и меньшей плотностью конкурентов.

При этом решение о территории принимается до серьезных вложений в запуск. Партнер может сначала понять, где есть возможность развивать бизнес, а уже затем переходить к поиску конкретного помещения.

Сильный город выгоднее развивать вместе с сильным партнером

Территориальная политика «Настоящей пекарни» хорошо показывает логику всей франчайзинговой модели компании. Сеть заинтересована не только в новых открытиях, но и в росте действующих предпринимателей.

Для франчайзи это особенно важно. Успешная первая пекарня может стать началом сети из пяти, десяти или двадцати точек, причем в городе, который предприниматель хорошо знает.
В результате территория перестает быть просто местом для одной пекарни. Она становится активом, который партнер может последовательно развивать вместе с брендом.

И когда в ответ на заявку предприниматель слышит, что город или район уже занят, это говорит не о закрытости сети. Наоборот, это показывает, что компания учитывает интересы тех, кто уже вложился в развитие «Настоящей пекарни» на этой территории.