Маркетинг пекарни без большого бюджета: как «Настоящая пекарня» помогает привлекать гостей

Пекарне у дома не нужны миллионные рекламные бюджеты. Ее главная аудитория уже находится рядом. Это жители соседних домов, сотрудники ближайших офисов, родители, которые ведут детей в школу, и люди, каждый вечер проходящие по одной и той же улице.

Поэтому маркетинг здесь строится не вокруг больших охватов, а вокруг частоты контакта. Человек несколько раз видит вывеску, чувствует запах свежей выпечки, замечает предложение на витрине, а потом заходит за хлебом. Если продукт понравился, разовый визит постепенно превращается в привычку.

У партнеров «Настоящей пекарни» есть готовая маркетинговая база, которую можно дополнять локальными активностями под свой район.

Первый рекламный канал находится прямо над входом

Для пекарни вывеска и фасад работают каждый день. Причем именно с той аудиторией, которая потенциально может стать постоянными покупателями.

По смете «Настоящей пекарни», на вывеску и рекламу при запуске закладывается около 120 тыс. рублей. Для локального бизнеса это одна из самых важных инвестиций в продвижение.

Хорошая вывеска должна быть заметна по направлению основного пешеходного потока. Вечером особенно важна подсветка. А витринное окно дает возможность показать продукцию еще до того, как человек зайдет внутрь.

В этом одно из преимуществ пекарни перед многими другими форматами. Сам продукт становится рекламой. Свежий хлеб и выпечка на витрине могут продавать лучше большого рекламного плаката.

Открытие помогает познакомить пекарню с районом

Первые недели нужны для того, чтобы жители ближайших домов узнали о новой точке и получили повод зайти.

Лучше всего здесь работают простые предложения, связанные с привычным маршрутом покупателя.

Например, утренняя акция с кофе к покупке помогает познакомиться с людьми, которые каждый день проходят мимо по дороге на работу. Вечерняя дегустация работает с теми, кто возвращается домой и может заодно купить свежий хлеб или выпечку.

Главная задача таких активностей не собрать максимальную очередь в первый день, а получить постоянного гостя.
Для пекарни один человек, который после знакомства начинает заходить несколько раз в неделю, ценнее десятка случайных посетителей.

Партнер получает готовые маркетинговые решения

Предпринимателю, который открывает первую точку, не приходится самостоятельно собирать маркетинг с нуля.
«Настоящая пекарня» предоставляет партнерам маркетинговую поддержку, готовые материалы и регулярные акции.

Дополнительно с продвижением помогает региональный управляющий.

Это экономит время и деньги на разработке базовых механик. Не нужно каждый месяц искать дизайнера, самостоятельно придумывать предложения и экспериментировать с оформлением.

У партнера уже есть фундамент, который можно адаптировать под особенности своей точки.

Именно сочетание сетевого маркетинга и знания собственного района дает хороший результат. Компания предоставляет проверенные инструменты, а предприниматель понимает, что происходит буквально за дверью его пекарни.

Соцсети работают лучше всего на расстоянии нескольких домов

Пекарне необязательно собирать десятки тысяч подписчиков. Гораздо полезнее несколько сотен человек, которые действительно живут рядом.

Поэтому локальные каналы могут работать эффективнее масштабной рекламы.

Районные сообщества и домовые чаты позволяют быстро рассказать об открытии или новой выпечке. Здесь особенно хорошо работает конкретика. Например, сообщение о том, что к 18:00 будет готова свежая партия пирогов, дает человеку понятный повод зайти по дороге домой.

Не менее важны геосервисы. Актуальный график, хорошие фотографии витрины, адрес и работа с отзывами помогают перехватывать людей, которые прямо сейчас ищут пекарню поблизости.

Собственный канал или сообщество постепенно превращаются в прямую связь с постоянными гостями. Там можно рассказывать о новинках, сезонных предложениях и свежих партиях выпечки.

Вместо борьбы за абстрактные просмотры пекарня собирает небольшую, но очень ценную локальную аудиторию.

Соседний бизнес тоже может приводить покупателей

Пекарня встроена в жизнь района, поэтому соседние организации становятся естественными партнерами.
Ближайшие офисы могут заказывать выпечку на встречи, дни рождения и корпоративные мероприятия. Такие заказы помогают загружать производство в часы между основными потоками покупателей.

Можно работать с салонами красоты, фитнес-студиями, образовательными центрами и другими бизнесами по соседству. Даже обычный пункт выдачи маркетплейса интересен тем, что через него несколько раз в неделю проходят одни и те же жители района.

Для совместного продвижения не всегда нужен отдельный бюджет. Иногда достаточно взаимных рекомендаций или небольшого предложения для клиентов соседнего бизнеса.
Так одна пекарня постепенно становится частью локальной инфраструктуры района.

Постоянные гости важнее разового рекламного всплеска

У пекарни есть большое маркетинговое преимущество перед многими видами бизнеса. Покупателю можно продавать не раз в несколько месяцев, а несколько раз в неделю.

Поэтому основная задача маркетинга состоит в формировании привычки.

Человек однажды зашел за хлебом. В следующий раз взял вместе с ним выпечку. Утром попробовал кофе. Через некоторое время он уже знает, во сколько появляется любимый хлеб, и заходит автоматически по дороге домой.

В такой модели особенно хорошо работают небольшие регулярные активности. Сезонные предложения, дегустации, новинки, акции на отдельные категории дают постоянному гостю дополнительные поводы возвращаться.

Именно поэтому для пекарни качество локальной аудитории намного важнее размера рекламного охвата.

Маркетинг можно оценивать прямо по кассе

Еще один плюс формата в том, что предпринимателю довольно легко понять, работает продвижение или нет.

Основные показатели находятся в кассовой системе. Это количество чеков, средний чек и распределение продаж в течение дня.

Запустили утреннее предложение и получили больше чеков с 8 до 10 часов, значит механика сработала. Начали сотрудничать с соседними офисами и увеличили продажи в дневные часы, результат тоже виден сразу.

Такой подход позволяет постепенно собирать собственный набор эффективных инструментов именно для своей локации.

Большая сеть дает инструменты, район дает возможности

Сильная сторона маркетинговой модели «Настоящей пекарни» в сочетании двух уровней продвижения.

На стороне сети находятся готовые акции, рекламные материалы, стандарты оформления и опыт сотен действующих пекарен. На стороне предпринимателя находится знание конкретного района и его жителей.

Для франчайзи это удобная конструкция. Ему не нужно содержать собственный маркетинговый отдел и каждый месяц придумывать рекламную стратегию заново. При этом остается достаточно возможностей для работы с локальной аудиторией.

И самое приятное для экономики пекарни, что многие сильные инструменты почти не требуют рекламного бюджета. Хорошая вывеска, заметная витрина, районные сообщества, карты, постоянные гости и партнерства с соседями способны приводить покупателей каждый день.

Для пекарни у дома это и есть маркетинг, который работает не на красивые цифры охватов, а на количество людей у кассы.