Как открыть магазин «Пятерочка» по франшизе: опыт бизнесмена, не стеснявшегося лично стоять у кассы

Сеть «Пятерочка» была основана в 1998 году, а первый магазин открылся в 1999-м в Санкт-Петербурге. На сегодняшний день «Пятерочка» является крупнейшей российской сетью продуктовых магазинов с более чем 21 000 точками в 72 регионах страны. В сети трудится более 230 000 сотрудников.

«Пятерочка» работает по модели обратного франчайзинга. Партнер инвестирует в ремонт и оборудование, управляет бизнесом, а головная компания обеспечивает товарооборот, ценообразование, логистику и маркетинг.

Редакция hf.ru сделала выборку самых интересных моментов о работе магазина «Пятерочка» из выпуска на канале «Братья Бизнес».

Самую свежую и подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Telegram-канала.

Как вы пришли в бизнес?
В 2019 году мы начали работать с «Яндексом», открыв таксопарк в Сочи, взяв в лизинг около 20 машин. В 2021 году у нас появилась идея о «Пятерочке», поскольку на кластере не хватало продуктов. Мы начали переговоры с сетью, а в 2022 году нам все подтвердили. Успешно продав таксопарк, мы сосредоточились на открытии магазина.

Почему вы выбрали именно франшизу и «Пятерочку»?
У нас с родителями был опыт с франшизами с начала 2000-х. Я работал в «Ростикс» и понял, что франшиза — это удобный метод ведения бизнеса. 

Какова общая площадь магазина?
600 квадратных метров. Из них торговый зал занимает около 348 квадратных метров, а вся площадь, относящаяся к магазину, около 500 квадратных метров.

На что следует обращать внимание при выборе помещения для магазина?
Важно оценить коммерческий потенциал локации. Например, в нашем случае это федеральная трасса. А также учитывать трафик, деловой и курортный туризм. Мы также оценивали местное население в радиусе 25 километров.

Какие технические требования нужно учитывать при открытии магазина?
Минимальная площадь торгового зала должна составлять не менее 250–280 квадратных метров. С учетом подсобных помещений и зоны тамбура, общая площадь должна быть около 400 квадратных метров.

Также нужно предусмотреть не менее двух-трех пожарных и эвакуационных выходов. «Пятерочка» предоставила нам необходимые инструкции и рекомендации по планировке, чтобы соблюсти все требования пожарной безопасности.

Как происходила планировка магазина?
Планировка была разработана с участием специалистов из X5. Они помогли определить, где расположить зоны, а также продумали, как организовать подъезд машин для погрузки и разгрузки, чтобы это не мешало эвакуации.

4 проверенные идеи для твоего бизнеса

Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями

Получить

Как поддерживается качество и свежесть товаров?
Сотрудники проверяют свежесть товаров вручную. Это серьезный труд, и благодаря этому мы поддерживаем высокий уровень качества.

Как вы относитесь к готовой еде, представленной в магазине?
Многие считают, что готовая еда низкого качества, но это не так. Все продукты упакованы и хранятся в строго контролируемом температурном режиме. Готовая еда — это удобно: пришел, купил и быстро поел.

Сколько инвестиций потребовалось для открытия вашего магазина, и на что они ушли?
Около 20 миллионов рублей. Из этой суммы 9 миллионов рублей были потрачены на компьютерное оборудование и серверы. Примерно 7 миллионов ушло на расчетно-строительные работы и чистовую отделку с коммуникациями.

Какой ассортимент товаров представлен в вашем магазине?
У нас есть не только продукты, но и химия для быта, средства личной гигиены, а также товары для домашних животных. 

Сколько времени ушло на открытие магазина?
Около 8 месяцев. Мы начали в августе 2022 года и открылись в июле 2023 года.

Какое оборудование необходимо для открытия магазина, и как вы искали поставщиков?
Все оборудование нам предоставил наш франчайзер «Пятерочка». 

Как обстоят дела с бюрократией в процессе открытия?
На самом деле бюрократии было не так много, как многие думают. Мы использовали WhatsApp для быстрой связи по критическим вопросам и решениям.

Какие особенности есть у вашего магазина, которые привлекают покупателей?
Мы выделяем две зоны: фрукты и овощи, а также зону с традиционными продуктами. 

Какие трудности возникли при открытии магазина?
Операционных трудностей не было, но основной проблемой было успевать за всеми процессами. Коллеги, которые курировали открытие, имели опыт открытия тысяч магазинов за 25–40 дней.

Сколько времени у вас ушло на подготовку?
После завершения ремонтных работ на подготовку и запуск ушло 14 дней. Первое время я и мой брат работали кассирами и занимались инкассацией. Освоили все процессы и автоматизированные системы. У нас есть личный кабинет, где мы можем отслеживать остатки товаров в режиме реального времени.

Вы сами выбираете, какие товары размещать в магазине, или «Пятерочка» предоставляет какой-то план?
В сети есть автоматизированная система аналитики, которая управляет ассортиментом. Сначала магазин заполняется минимальным уровнем товаров, а затем нейросеть анализирует спрос и автоматически распределяет необходимое количество товаров.

Как часто происходит обновление ассортимента?
Ежемесячно. Например, летом учитываются сезонные товары, а зимой — товары с длительным сроком хранения.

Есть ли требования по размещению товаров в магазине?
Да, существуют требования по товарному соседству. Например, свежее мясо не должно находиться рядом с овощами. Эти нормы мы строго соблюдаем.

Кто является основным поставщиком товаров для «Пятерочки»?
ООО «Агроторг», который закупает и доставляет все федеральные марки товаров. Есть также локальные поставщики, но их немного, и они систематизированы «Пятерочкой».

Как часто происходят закупки и как выстроен процесс коммуникации?
Закупки происходят практически каждый день. Директор магазина использует внутреннюю программу, которая показывает, какие товары и в каком количестве приедут.
По стандартам сети стеллажи не должны быть пустыми. Они должны быть заполнены в соответствии с планограммами, а также иметь минимальный запас на складе.

Можете ли вы привлекать локальных поставщиков для сотрудничества?
Нет, это решает только «Пятерочка». Она выбирает поставщиков на основе своих стандартов качества. Франчайзи не может самостоятельно продавать товары от других производителей.

От чего зависит количество касс в магазине?
В первую очередь от трафика и площади магазина. Чем больше площадь, тем больше трафик, и, соответственно, требуется больше касс. Летом, когда в магазине много людей, две кассы не справляются, и очереди становятся очень большими, что негативно сказывается на настроении покупателей.

Как ведется учет товаров в магазине?
Учет товаров — это забота «Пятерочки». У нас есть бэк-офисное решение, которое автоматически фиксирует все товары, поступающие в магазин. Администратор с терминалом сбора данных сканирует штрих-код, и товар сразу попадает в базу. Таким образом, он становится доступным для продажи через кассу, и мы можем отслеживать остатки в режиме реального времени.

Сколько сотрудников работает в смене и какие это позиции?
От 4 до 6 человек. Обязательно директор, который контролирует процессы, администратор, а также 2–3 продавца-кассира. Продавец-кассир — это универсальная должность, где сотрудник либо на кассе, либо выкладывает товары.

Какова ваша ежемесячная выручка и как быстро вы окупились?
Прогноз выручки составлял 285 000–350 000 рублей в месяц, а наш пиковый день показал около 900 000 рублей, что на 200% превышает план.

Какова прибыль до вычета налогов? 
Мы ориентируемся на остаток от 8% до 11% до вычета налогов. Окупаемость, согласно нашим расчетам, составит от 30 до 36 месяцев. 

Какой совет ты можешь дать начинающим предпринимателям, которые хотят открыть свой магазин «Пятерочка»?
Мой совет: копируйте готовые бизнес-процессы с минимальными рисками. Это нормальная практика, особенно если вы можете применить эти идеи в своей бизнес-модели. Продуманный бизнес через франшизу — это качественные знания, которые можно адаптировать для собственных идей. Коллаборация между малым и крупным бизнесом всегда приносит выгоду.

Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции. 

Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту [email protected].

ООО «СэйфРоут»

ИНН:7724471381

erid:2SDnjdR5cLj

ИП Хегай Жанна Сергеевна

ИНН:770907671269

erid:2SDnjekAHVu

ООО "Второй паспорт ИР"

ИНН:1513076720

erid:2SDnjf2Eie7

Х | закрыть