Франшиза Вилка - Ложка

«Вилка-Ложка» – это современная столовая, которая работает в формате доготовочного предприятия, открылась и набрала популярность в г. Новосибирске. Далее через распространение франчайзинговой модели было открыто 56 столовых в Сибирском и Уральском регионах. В Новосибирске работает 15 столовых, в Екатеринбурге - 19, в Барнауле - 3, в Уфе - 4 и в других городах по 1-2 предприятия.

Вместо большой кухни используется небольшая производственная площадь, где поставляемые с фабрики – кухни продукты только доводятся до нужной кондиции. При этом на фабрике - кухне используются две современные технологии:

• Cook&Chill. Блюда готовятся на срок годности до 48 часов путем шокового охлаждения.
• Cook&Freeze. Блюда, подвергнутые шоковой заморозке, годность до 3 месяцев.

Открыть столовую можно в двух форматах:

1. Стрит формат. Инвестиции 12,9 млн. руб., паушальный взнос 900 тыс. руб., роялти 3 - 5%, окупаемость 24 месяца.
2. Фудкорт. Инвестиции 9,9 млн. руб., паушальный взнос 900 тыс. руб., роялти 3 - 5%, окупаемость 24 месяца.

Структура затрат на открытие:

• 4,3% программное обеспечение.
• 13,7% декор и мебель.
• 40,5% строительные работы.
• 33,4% оборудование.
• 3,9% реклама.
• 2,7% обучение персонала.
• 1,3% проектирование.
• 0,2%  продукция на отработку.

Рентабельность столовой составляет 11-17%, прибыльность достигается за счет высокого оборота и ценовой доступности. Величина роялти зависит от численности населения города.

Преимущества для партнера:

1. Право на пользование торговой маркой.
2. Помощь в выборе помещения.
3. Проектирование и авторский надзор за ремонтными работами объекта.
4. Стандартизация ХАССП, безопасность пищевого производства.
5. Современные технологии хранения и приготовления блюд.
6. Экономия на размещении кухни.
7. Полиграфия, рекламные материалы (листовки, визитки и другая продукция, представляющая столовую).
8. Макет дизайнерского оформления и фирменные аксессуары.
9. Полная стандартизация – пакеты стандартов на все процессы.
10. Скидки на оборудование и ингредиенты.
11. Технологические карты и инструкции.
12. Обучение франчайзи.
13. Обучение персонала до начала работы и в процессе работы.
14. Поддержка через персонального менеджера.
15. Обучение продвижению и помощь в проведении акций.
16. Юридическая и бухгалтерская поддержка.
17. Специальное программное обеспечение.