Одна из точек ГУКСУМИ в Казани работает с января 2026 года и приносит владельцу около 270 тысяч рублей прибыли в месяц. Другой партнер уже открыл вторую раменную, а когда добавил в меню боулы, выручка выросла примерно на 30%.
ГУКСУМИ появилась в Казани в 2025 году, а в 2026-м начала продавать франшизу. Сейчас работает 12 точек, 10 из них открыли партнеры. Формат простой: гость сам выбирает лапшу, добавки и соусы и за несколько минут готовит рамен на месте. Большая кухня и повара для такой точки не нужны.
Форматов два. Стенд занимает от 2 кв. м, его ставят на фудкорт или в проходную зону торгового центра. Корнер просторнее, там есть места для гостей. На точке обычно работают один-два сотрудника.
Вложения от 590 тысяч рублей, роялти 5%. В бюджет входят паушальный взнос, оборудование, первая закупка, оформление, аренда и расходы на открытие, итоговая сумма зависит от формата и города. Запуск занимает около трех недель, средний чек около 550 рублей.
Расчеты дают общее представление о бизнесе. Как все выглядит на практике, лучше знают те, кто уже открылся: как прошел запуск, с какими вопросами пришлось разбираться и что изменилось после старта.
Как мы собирали отзывы
Перед тем как вкладываться во франшизу, хочется услышать тех, кто уже в деле. Поэтому мы собрали все отзывы о ГУКСУМИ, которые опубликованы в открытых источниках. Этого нам показалось мало, и мы обзвонили действующих франчайзи, а с некоторыми встретились лично. Ниже все, что удалось узнать.
Что рассказали франчайзи
Игорь, владелец двух точек ГУКСУМИ
У меня уже две точки ГУКСУМИ. Могу сказать по своему опыту, что зарабатывать здесь можно, но самим бизнесом нужно заниматься. Я слежу за цифрами, контролирую работу точек и постоянно смотрю, что можно улучшить.
До ГУКСУМИ у меня уже был опыт в бизнесе, и он пригодился. Сейчас обе точки развиваются, вижу рост и планирую двигаться дальше.
Анатолий, франчайзи ГУКСУМИ
С командой работается хорошо. Помогали до открытия, во время запуска и продолжают отвечать на вопросы сейчас. Иногда получали ответы даже в выходные.
Отдельное спасибо Камилю. Он с нами с самого начала и всегда на связи. После открытия это особенно пригодилось, потому что многие рабочие вопросы появляются уже в процессе.
Камилла, франчайзи ГУКСУМИ в Казани
До открытия я переживала, как все пойдет в реальности. Можно сколько угодно смотреть расчеты и готовиться, но пока точка не заработала и не пришли первые гости, сложно понять, чего ждать.
На запуске было много организационных вопросов. Нужно было подготовить помещение, разобраться с оборудованием, ассортиментом и самой работой точки. Здесь помогала команда ГУКСУМИ, поэтому со всем этим я была не одна.
После открытия уже стало спокойнее. Появились реальные гости, первые продажи и понимание, как люди реагируют на формат. Многие приходят впервые и сначала не совсем понимают, что делать: какую лапшу выбрать, что добавить и как ее приготовить. Поэтому важно, чтобы на точке был человек, который может подсказать.
Сейчас уже можно смотреть на реальные показатели и понимать, что работает хорошо, а что стоит менять. Для меня первые месяцы как раз про это. Нужно наблюдать за гостями, продажами и постепенно подстраивать точку под спрос.
Константин, владелец двух точек ГУКСУМИ
После запуска первой точки я решил открывать вторую ГУКСУМИ в Казани. Ко второму открытию уже подходил спокойнее, потому что понимал формат и знал, с какими вопросами могу столкнуться.
На первой точке пришлось во многое вникать по ходу работы. Когда запускаешь второй объект, часть решений уже проверена на практике. Понимаешь, как организовать работу, какое оборудование используется и на что нужно обратить внимание перед открытием.
Мне нравится сам формат раменной. Здесь нет большой кухни и большого штата, поэтому управлять несколькими объектами проще. Для меня это было важно, когда появилась вторая точка.
При этом после открытия я продолжаю заниматься каждой точкой. Смотрю на продажи, ассортимент и поведение гостей. Сам факт открытия еще ничего не гарантирует, дальше приходится работать с показателями и искать возможности для роста.
Вторая точка стала для меня следующим этапом развития бизнеса. Сейчас уже есть опыт двух запусков и понимание, как можно масштабировать этот формат дальше.
После открытия мы продолжили работать с ассортиментом. В какой-то момент решили добавить боулы и посмотреть, будут ли их покупать вместе с основным меню.
Результат оказался хорошим. После появления боулов выручка выросла примерно на 30%. Поэтому сейчас я точно вижу смысл в том, чтобы продолжать работать с меню и смотреть, какие позиции лучше заходят гостям.
Что говорят гости
Светлана: Заходила быстро перекусить, для этого место отлично подходит. Самообслуживание удобное: берешь тарелку, выбираешь лапшу, начинку и соусы и сама решаешь, какой будет порция. Вкусов много, острота тоже разная. Мне понравилось, что к лапше можно добавить разные добавки.
Радион: Интересное место, где можно совсем недорого поесть горячего рамена. Мне подсказали с выбором лапши и показали, как сварить ее самому. Здесь продаются «монстры», которых я больше нигде не видел, и еще классные мармеладки. Вкусно, недорого и необычно.
На что обратить внимание
ГУКСУМИ выглядит достаточно простой в управлении франшизой: полноценной кухни нет, для работы достаточно небольшого штата. Но полностью пассивным такой бизнес все равно не будет. Придется следить за продажами, остатками, работой сотрудников и тем, какие позиции пользуются спросом.
Особенно внимательно выбирайте место. Для такого формата важен постоянный поток людей, которым удобно зайти перекусить по пути. Перед арендой помещения посчитайте трафик в разное время суток и узнайте, сколько чеков в день потребуется для выхода в плюс. Дешевая аренда здесь сама по себе ничего не гарантирует.
Отдельно запросите финансовые показатели нескольких действующих точек. Сравните выручку, средний чек, аренду, расходы на продукты, зарплаты и чистую прибыль. Так будет проще понять, насколько заявленная экономика подходит именно вашему городу.
Обратите внимание и на ассортимент. Выручка зависит не только от рамена. Дополнительные позиции могут заметно увеличить средний чек и продажи, поэтому заранее уточните, как часто обновляется меню и может ли франчайзи самостоятельно предлагать новые позиции.
Наконец, учитывайте возраст сети. ГУКСУМИ начала развивать франшизу совсем недавно, поэтому статистики за несколько лет пока нет. Финансовую модель лучше пересчитать в трех вариантах: хорошем, среднем и осторожном. Особенно полезен последний, где посетителей меньше ожидаемого, аренда выше плана, а на раскрутку точки требуется несколько месяцев.
Как проверить франшизу перед покупкой
ГУКСУМИ пока молодая франшиза: у сети всего 10 партнерских точек, а значит, большой статистики по окупаемости еще просто не накопилось. В такой ситуации особенно важно проверить бизнес независимо от презентации франчайзера.
Выберите несколько действующих точек сами, а не только те, контакты которых даст управляющая компания. Найдите владельцев через соцсети, карты, ИП или ООО конкретной точки и поговорите с ними напрямую. Лучше искать франчайзи из разных городов и с разным сроком работы. Один может удачно открыться в проходном месте, а другой покажет, что происходит с экономикой при обычном трафике.
Спрашивать стоит о вещах, которые сложно увидеть в презентации: сколько денег действительно понадобилось до первого рабочего дня, были ли дополнительные расходы после открытия, сколько остается владельцу после аренды, зарплат и закупок, как меняется выручка по месяцам и сколько времени точка работала в минус или около нуля. Именно такие разговоры обычно дают о франшизе больше, чем расчет окупаемости на сайте.
Если хотите открыть бизнес по франшизе, но нет времени перебирать варианты, напишите нам город и сумму, на которую рассчитываете. Мы отберем несколько проверенных предложений и подскажем, с кого лучше начать переговоры.
Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции.
Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту d.bachurina@hf.ru.
