В прошлом году Subway потребовала, чтобы франчайзи купили ломтерезку за $6000, окончательно испортив и без того непростые отношения с некоторыми из них. Разбираемся, зачем это было сделано и к каким последствиям привело.
Subway и принцип свежей еды
Subway — популярная сеть закусочных, знаменитая тем, что посетители при заказе сами выбирают наполнение сэндвичей. В последнее время она сталкивается с растущей конкуренцией. Panera Bread и Chipotle продвигают идею «здорового фастфуда», делая акцент на качестве и свежести ингредиентов.
Получите бесплатный бизнес-план, чтобы сэкономить время
В Subway решили не отставать и потребовали от своих франчайзи резать мясо и овощи прямо перед клиентом, а не покупать заранее нарезанные. Это, по мнению компании, должно было дать покупателям ощущение «домашней свежести» и улучшить качество сэндвичей.
Ломтерезка Bizerba за $6000
Венцом новой стратегии стала ломтерезка от фирмы Bizerba за $6000. Ломтерезка — это профессиональное кухонное оборудование, предназначенное для нарезки продуктов, таких как мясо, сыр, овощи и хлеб. Она особенно полезна там, где важна однородная толщина нарезанных ломтиков. Работает ломтерезка довольно просто: оператор помещает продукт на платформу и подовгиает его к вращающемуся лезвию; оно отрезает от продукта ровные ломтики с заданной толщиной, и они падают на специальный поднос.
В 2025 году вы можете запустить свой бизнес с франшизами из категории кафе и рестораны! Это идеальный выбор для старта с минимальными вложениями, обеспечивающий высокий доход и стабильность. Мы подобрали 4 надежные франшизы с проверенной моделью и полной поддержкой на всех этапах — от запуска до роста. С ними вы сможете совмещать работу и личную жизнь, получая стабильный доход!
33 пингвина
«33 Пингвина» — это успешная российская торговая марка, зародившаяся в 2004 году в Томске. С момента своего зарождения компания стремительно развивается, расширяя сеть кафе и киосков...
Инвестиции: от 630 533 ₽
Дом Хлеба
«Дом Хлеба» — это успешная сеть пекарен, объединивший традиции качества и современные технологии. Компания управляет крупнейшей сетью из 550 пекарен, 50 собственных сетей по Удмуртии...
Инвестиции: от 2,6 млн ₽
ЧебурекМИ
ЧебурекМИ — это проект, взорвавший рынок стрит-фуда. Сеть ярких и современных чебуречных с понятным позиционированием, которое привлекает людей. Простая и востребованная концепция общепита, откр...
Инвестиции: от 1,2 млн ₽
Точка Чёрного
«Точка Чёрного» — это быстро развивающаяся сеть кофеен самообслуживания федерального уровня. Начиная с 2021 года, компания открыла уже более 450 точек, предоставляя партнерам полный ...
Инвестиции: от 259 000 ₽
Реакция франчайзи
Владельцы местных точек были ошомлены необходимостью покупать ломтерезку. У многих и так уже были испорчены отношения с Subway из-за скидочной акции «сэндвич за $5», приводящей к снижению прибыли, а новое требование окончательно вывело их из себя. Во-первых, это дорогое устройство, а покупать ему нужно было за свой счет. Во-вторых, требовалось обучение персонала: какой бы простой ни была нарезка колбасы, без должной тренировки можно отрезать себе палец, поэтому переквалификация стала необходимой. В-третьих, прибор ломал рабочий ритм: приятно видеть, как продукты на ваших глазах нарезаются ровными ломтиками, но это на порядок дольше, чем если бы их просто наложили в сэндвич уже готовыми. Это и стало главной проблемой: по мнению мноих франчайзи, ломтерезка была откровенно вредной безделушкой, не приносящей никакой пользы, но увеличивающей время приготовления сэндвича. Также ее надо чистить и мыть, а после нарезки неизбежно остаются отходы, которые приходится выбрасывать.
13 перспективных бизнес-идей на 2025 год
Мы подготовили для тебя 13 перспективных бизнес-идей подходящих, как для новичков, так и для опытных предпринимателей
Итог
Некоторые франчайзи отказались выполнять требование Subway, утверждая, что компания навязывает им оборудование, которое не является необходимым для бизнеса и ведет к прямым финансовым потерям. Кто-то даже попытался отстоять свою позицию в суде, заявив, что компания нарушила условия франчайзингового договора. В свою очередь, Subway угрожала франчайзи расторжением контрактов, если те не выполнят требования.
На текущий момент ломтерезки остаются в Subway, несмотря на протесты франчайзи. CNN пишет, что за полгода, прошедшие с момента их введения в эксплуатацию, роста прибыли нет.
По словам Билла Матиса, председателя североамериканской ассоциации франчайзи Subway (NAASF), которая представляет около половины точек Subway в Америке, результаты на данный момент «смешанные». «Мы не видели никаких данных, которые бы говорили, что ломтерезки увеличили продажи, количество клиентов или прибыльность», — сказал Матис в подкасте Restaurant Business.
Нравится ли потребителям наблюдать за тем, как режется мясо для их сэндвича? Матис ответил, что у него нет точных статистических данных, но, судя по отзывам работников Subway, наблюдавших за реакциями посетителей, итог простой: «Им все равно».
ООО "Киберлаб"
ИНН:9714037010
erid:2SDnjek7DRg
ООО "КОНСТАНТА ТОРГ"
ИНН:9719012227
erid:2SDnjeftg5k
Бесплатный подбор франшизы! Ежедневный розыгрыш!Перейти
Какой бизнес открыть с минимальными вложениями: ТОП-75 актуальных бизнес идей 2025 года с быстрой окупаемостьюПерейти
Какие франшизы пользуются большим спросом в 2025 годуПерейти
