Гарри Поттер в Петербурге: как создать тематическое кафе, выйти в плюс и не потерять рейтинг на картах

В самом центре Санкт-Петербурга открылось заведение, которое переносит гостей в мир волшебства. Основательница уникального кафе, оформленного по мотивам Гарри Поттера, рассказала о пути от идеи до успешного бизнеса.

Редакция HF.ru сделала выборку самых интересных моментов из выпуска на канале «АРТЕМИЙ БИЗНЕС-ПОДБОР».

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Telegram-канала.

Аника, основательница кафе «Косой Переулок»
Наше заведение в Санкт-Петербурге — это тематическое кафе, вдохновленное миром Гарри Поттера. У нас четыре уникальных локации: основной зал в стилистике Слизерина и Пуффендуя, тематический зал Гриффиндора в красных тонах, балкон в стиле кабинета Филча и новая локация «Блэки» с мистической атмосферой, где есть склянки и магические предметы. Каждая зона создает уникальную атмосферу, погружая гостей в магический мир.

 Как вы подошли к созданию концепции и дизайна?
Я лично разрабатываю идеи и воплощаю их в жизнь. Все элементы декора — ручные гирлянды, расписанное пианино, метлы и официальный мерч от бренда «Минисо» из Беларуси, созданы или подобраны мной. Например, герб на стене обошелся в 16 000 рублей, метлы в 30 000 рублей, а «Птица гром» — это уникальная деталь ручной работы.

 Какие финансовые вложения потребовались для открытия заведения?
Общие затраты на открытие составили около 1,4 млн рублей, так как многие элементы мы создавали своими силами. Если начинать с нуля, включая ремонт и оборудование, бюджет составил бы 7–8 млн рублей. Основные статьи расходов: пожарная безопасность — 500 000 рублей, кассовая система «Айка» — 300 000 рублей, кондиционеры — 200 000 рублей. Декор стал значительной статьей расходов, но точную сумму сложно подсчитать из-за уникальности предметов.

 Какова структура ваших текущих операционных расходов?
Аренда трехэтажного помещения в центре города обходится в 500 000 рублей в месяц. Помещение изначально было в плохом состоянии, без отопления, что повлияло на цену. Также значительные затраты идут на поддержание технических систем и на обновление декора для поддержания атмосферы.

4 проверенные идеи для твоего бизнеса

Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями

Получить

 Расскажите о бизнес-модели и операционной структуре. Сколько человек в команде, и как организован сервис?
В команде 15 человек, включая хостес, бариста и управляющую. Мы работаем по модели самообслуживания: гости делают заказ на баре, получают пейджер и забирают заказ, когда он готов. Это позволяет оптимизировать расходы на персонал, так как официанты не нужны. Зарплаты бариста соответствуют рыночным ставкам, но есть бонусы и надбавки за вовлеченность. Система настроена так, что заведение функционирует даже без моего постоянного присутствия.

 Каковы показатели посещаемости и среднего чека?
Сейчас полная посадка — 56 человек, но мы планируем расширение за счет нового зала. В среднем за день обслуживаем 200–300 гостей с бронью на два часа. Средний чек варьируется и зависит от сезонности.

 Как быстро окупились вложения, и какие финансовые показатели вы можете выделить?
Мы открыли заведение в феврале 2025 году и оно начало окупаться со второго месяца работы. Ажиотаж, вызванный рекламой в соцсетях, привел к потоку гостей, превысившему наши ожидания. Сейчас мы полностью покрываем операционные расходы

 Какие маркетинговые стратегии вы используете для привлечения гостей?
Мы делаем упор на органический маркетинг через TikTok, Instagram (социальная сеть, запрещенная в РФ), Telegram и VK. Публикуем видео о заведении, проводим ивенты с косплеерами и интерактивные игры. Платную рекламу не используем, так как органический охват пока эффективен. Вывеска до сих пор не согласована с администрацией, но это не приоритет, так как поток гостей стабилен.

 Сталкивались ли вы с операционными трудностями?
Да, были сложности. Например, кассовая система «Айка» и сервис бронирования RestoPlace иногда дают сбои из-за конфликтов оборудования. Также в начале мы столкнулись с негативными отзывами на Яндекс.Картах из-за неспособности обслужить всех желающих — рейтинг упал до 3.6 звезд. Это было связано с ограниченной посадкой и высоким спросом. Я изначально реагировала на критику слишком эмоционально, но теперь мы работаем над улучшением процессов и коммуникации с гостями.

 Как вы справляетесь с сезонностью и поддерживаете интерес аудитории?
Сезонность влияет на посещаемость: например, в мае был спад из-за теплой погоды, но осень и зима традиционно пиковые сезоны для тематики Гарри Поттера. 

 Какие уникальные элементы привлекают гостей и какова их стоимость?
Гости любят интерактивные элементы, например магические шахматы, которые передвигаются с помощью палочки и магнита — их стоимость на вторичном рынке варьируется от 1 500 до 30 000 рублей за набор. Также популярны книги монстров, шары и умные рамки с движущимися изображениями. Эти элементы создают уникальную атмосферу, но требуют постоянного ухода и обновления.

 Каковы ваши планы по развитию бизнеса?
Мы фокусируемся на расширении: новый зал увеличит вместимость, а ассортимент меню будет дополнен новыми позициями. Планируем усилить интерактивные элементы чтобы поддерживать вовлеченность аудитории. Также рассматриваем возможность оптимизации бронирования и технических систем для повышения операционной эффективности.

 Какой совет вы бы дали предпринимателям, планирующим открыть тематическое кафе?
Успех возможен только при искренней страсти. Без этого бизнес станет рутиной. Важно тщательно продумать концепцию и декор, так как они создают уникальность. Однако не стоит ожидать сверхприбыли — тематическое кафе приносит умеренный доход по сравнению с баром. Главное — держать баланс между атмосферой и финансовыми показателями.

Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции.

Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту d.bachurina@hf.ru.

АО "Мобильные видеорешения"

ИНН:7717670869

erid:2SDnjdYdBRY

ООО "КОНСТАНТА ТОРГ"

ИНН:9719012227

erid:2SDnjeftg5k

Топ франшиза: низкий порог входа

«Точка Чёрного» — это быстро развивающаяся сеть кофеен самообслуживания федерального уровня. Начиная с 2021 года, компания открыла уже более 450 точек, предоставляя партнерам полный ...

Оставить заявку

Топ франшиза: низкий порог входа

ЧебурекМИ — это проект, взорвавший рынок стрит-фуда. Сеть ярких и современных чебуречных с понятным позиционированием, которое привлекает людей. Простая и востребованная концепция общепита, откр...

Оставить заявку

Топ франшиза: низкий порог входа

«33 Пингвина» — это успешная российская торговая марка, зародившаяся в 2004 году в Томске. С момента своего зарождения компания стремительно развивается, расширяя сеть кафе и киосков...

Оставить заявку

Топ франшиза: низкий порог входа

«Дом Хлеба» — это успешная сеть пекарен, объединивший традиции качества и современные технологии. Компания управляет крупнейшей сетью из 550 пекарен, 50 собственных сетей по Удмуртии...

Оставить заявку