Бизнес в общепите - выгодно или нет, стоит ли начинать

33 пингвина

Месячная прибыль180 000 ₽

Инвестиции580 533 ₽

Купили 2279 франшиз

Кафе мороженного

Дом Хлеба

Месячная прибыль

Инвестиции2,6 млн ₽

Купили 367 франшиз

Пекарни и булочные

MYBOX

Месячная прибыль350 000 ₽

Инвестиции3,5 млн ₽

Купили 260 франшиз

Азиатская кухня

Долго наблюдать не пришлось. Парни открыли на крыс охоту. В конце концов появление этих зверей могло уничтожить нашу репутацию! Ребята бегали за ними с битой и стучали по полу. Уничтожить грызунов не удалось, они сбежали, но на полу остались внушительные сколы, как память о наших визитёрах. Вскоре мы вызвали дезинфекцию, и проблема крыс решилась навсегда.

О слезах бариста

Опыта ведения бизнеса у нас не было. Первое время это приводило наши дела в полнейший хаос! То гостей не было совсем, то было слишком много, и мы не успевали их обслуживать. В рабочей зоне творился бардак. Было не найти стаканчики нужного размера, потому что их забыли привезти, не найти салфеток, потому что их кто-то убрал в шкафчик, даже ручку, и ту не всегда можно было отыскать!

Мы думали, что первое время всегда так происходит. Беспокоиться не о чем, сотрудники освоятся, и чистота наступит сама собой. Проходили недели, а творческий беспредел на рабочем месте усиливался. Мы выделили день на установление абсолютного порядка, но вскоре бариста снова страдали от хаоса. В один ничем не примечательный день наш финансовый директор пришёл на точку и увидел парня-бариста посреди комнаты с кучей разбитой посуды вокруг. Он был весь в слезах. Оказалось, что у него случилась неконтролируемая истерика. Он психанул и перебил посуду, а потом понял, что произошло и страшно перепугался.

Это случилось как раз перед началом смены. Кофейня уже открылась, а у нас на месте всё ужасно выглядит, бариста не может успокоиться, а финансовый директор вообще не умеет делать кофе! В итоге, конечно, сорвали с отдыха другого работника, а этот уволился на следующий день. Надо думать, он нашёл более спокойную работу.

О чрезвычайных ситуациях

В другой раз на смене был специалист и стажёр. Молодой парень только начал обучение, оставлять его одного было нельзя. В кофейню зашёл знакомый нашего спеца и похвастался новым ножиком.

Слово за слово, парни поспорили, что наш бариста сумеет ножик на лету поймать. Поймал. Только вот всю руку порезал глубоко и до крови. Кое-как перебинтовали, кровь вытерли, пришлось скорую вызвать. Скорая решила его забрать. На смене остался новичок. Опять искали того, кто отдыхает, чтобы порадовать новостью о «внеплановой» смене.

С поставками и рекламой вечно происходит что-то неадекватное. Бывает заказать вовремя нужный товар не успеваем (обычно это десерты), бывает поставщик подведёт.

С рекламой обстоятельства не лучше. Нужно нанять фуд-фотографа, отснять вместе с ним новую позицию в меню, найти дизайнера для листовок. Штатного у нас нет, приглашаем фрилансера. Четверо из пяти обязательно «накосячат»: сорвут сроки или качество дизайна будет, что лучше б я сделала сама.

То же самое с промоутерами. Это вообще особенный народ. Договариваемся провести акцию, человек подтверждает участие и просто не приходит. В лучшем случае звонит за 20 минут, чтобы отказаться, в худшем просто пропадает!

Забавный случай произошёл, когда мы раздавали листовки на подарочный круассан. Мы вдвоём с промоутером раздали почти 500 листовок, я предвкушала толпу счастливых посетителей, а в итоге увидела, что все гости чем-то раздосадованы.

Оказалось, поставщик не привёз круассаны по своим причинам, а «праведный гнев толпы» обрушился на нас. Позже похожая история повторилась с десертами у другого поставщика. В общем, рекламные акции нам не всегда удаются!

Так что, если вы только начинаете свой бизнес будьте готовы к неожиданностям. Они одинаково возникают и у тех, кто заключает многомиллионные контракты, и у продавцов домашних кактусов.

Точка Чёрного

«Точка Чёрного» — это быстро развивающаяся сеть кофеен самообслуживания федерального уровня. Начиная с 2021 года, компания открыла уже более 450 точек, предоставляя партнерам полный ...

Инвестиции: от 259 000 ₽

33 пингвина

«33 Пингвина» — это успешная российская торговая марка, зародившаяся в 2004 году в Томске. С момента своего зарождения компания стремительно развивается, расширяя сеть кафе и точек п...

Инвестиции: от 580 533 ₽

Дом Хлеба

«Дом Хлеба» — это успешная сеть пекарен, объединивший традиции качества и современные технологии. Компания управляет крупнейшей сетью из 550 пекарен, 50 собственных се...

Инвестиции: от 2,6 млн ₽

MYBOX

Откройте MYBOX на условиях, которые больше не повторятся! Успейте в первую пятёрку! Только первые 5 новых партнёров смогут войти в сеть MYBOX почти бесплатно: паушальный взнос — всего 1 ру...

Инвестиции: от 3,5 млн ₽

ООО «Моджи Групп»

ИНН:0220025434

erid:2SDnjdGKRQu

Открой дело мечты с поддержкой — франшизы с низким порогом входа

Открой дело мечты с поддержкой — франшизы с низким порогом входа

Открой дело мечты с поддержкой — франшизы с низким порогом входа

«Дом Хлеба» — это успешная сеть пекарен, объединивший традиции качества и современные технологии. Компания управляет крупнейшей сетью из 550 пекарен, 50 собственных сетей по Удмуртии...

Открой дело мечты с поддержкой — франшизы с низким порогом входа

MYBOX — это успешная федеральная сеть ресторанов японской и паназиатской кухни, которая с 2012 года завоевала популярность в более чем 111 городах России. За годы работы сеть открыла б...