Статья написана в корпоративном блоге — редакция H&F не вносит изменения в текст. Вся орфография, пунктуация и содержание сохранены.

Главная – Блоги – Блог Пив&Ко

30 ноября 2022 в 08:46 0 1172

Градус волнения подрастает только за свое. Опыт франчайзи из Екатеринбурга

Ольга и Виктор – ребята рисковые и умеющие видеть то, что другие возможно бы и не приметили. Когда им предложили локацию с нулевым пешеходным трафиком, они не испугались, а сели в машину и поехали считать трафик автомобильный. Посчитали, открылись и за семь первых месяцев уже окупились на треть.

Виктор: Я всю свою жизнь работал и продолжаю работать на заводе. Хорошая должность, хорошая зарплата, от которой отказываться не собираюсь. Если ты живешь в Екатеринбурге, то шансов не знать «Пив&Ко» и хотя бы раз там что-то не купить – нет. Конечно, я видел эти магазины и иногда заходил в них, даже не задумываясь, что у сети есть франшиза. Об этом узнал позже, когда начал мониторить рынок пивных франшиз.

Ольга: У меня был свой магазин детской одежды, поэтому я знаю, сколько труда стоит привлечь покупателя в точку с неизвестной вывеской. «Пив&Ко» на Урале – очень известный бренд. Еще один плюс – «голова» франшизы находится в Екатеринбурге. Если бы управляющая компания находилась далеко, то нам пришлось бы самостоятельно делать гораздо больше на старте. А на это времени нет ни у меня, ни у мужа. Мы сейчас в магазин приезжаем несколько раз в неделю, чтобы просто проверить, как дела, и поговорить с персоналом.

Виктор: Я не из тех, кто склонен к импульсивным решениям. Я долго мониторил все возможные пивные франшизы. Первое, с чем я столкнулся: оказалось, что не все франчайзеры готовы элементарно даже встретиться с потенциальным партнером. Второе, что меня сильно насторожило, – у некоторых франшиз не было своей собственной розничной сети. Как те, кто на практике не отработал работоспособность собственной модели магазина, могут меня этому научить?

Виктор: Я взял на заводе три недели отпуска: неделю потратил на обучение, две – чтобы постоять самому за прилавком магазина и поработать с продавцами. Мы запустились 18 февраля – вроде бы не сезон. Но магазин сразу бомбанул. Я поначалу частенько заезжал в него после основной работы, что-то все доделывал и проверял. Магазин работает в будни до 23.00. Продавцы уходили, я закрывал двери, но свет не выключал. И люди реально стучались даже в двенадцать ночи.

Виктор: Через пару месяцев работы нас убедили взять опытного управляющего, так как мы постоянно не можем присутствовать и контролировать работу магазина. Хороший управляющий может прокормить себя и нас, и в этом мы убедились. Кто-то ответственный обязательно должен быть на магазине ежедневно. Продавцам нельзя отдавать точку на самотек. Даже у самого крутого продавца позиция все равно такая: «Не мое». Вспоминаю себя на обучении: я не испытывал волнения совсем, потому что стоял не за своим прилавком. Не было ощущения, что надо постараться. А вот когда встал продавцом в собственном магазине и начал обслуживать своих собственных клиентов, которые могут вернуться, а могут и не вернуться, то градус ответственности и волнения сильно подрос. Помню случай, как одна девушка, выходя от нас с двумя большими пакетами, в шутку ругалась: «Не приду к вам больше. Идешь за одним, а выходишь с полными сумками». Это наши продажи и наши деньги.

Ольга: Управляющий – человек с другими целями и отношением к работе, нежели продавец. Наша управляющая нацелена на результат и может влиять на продавцов. Она полностью отвечает за персонал и товарооборот. Ее задача, чтобы персонал вышел вовремя на работу, опрятный и в хорошем настроении. Чтобы магазин на отлично прошел супервайзера и тайного покупателя и вообще сделал нужную выручку. Она с нами только согласовывает сумму заказа и введение нового товара, а все остальное делает сама и следит за работой всего магазина. Плюс она у нас боевая, нацелена на результат, который необходимо сделать любой ценой. Ей нравится работать с покупателем, что мы приветствуем. Показатели нас радуют: Альпинистов, 77 – нестандартная локация для магазина «Пив&Ко». Когда мы ее рассматривали, то голоса комитета по подбору помещений разделились 50/50. Это было унылое здание на окраине города, где в округе ни одного жилого дома и совсем нет пешеходного трафика. Из плюсов – отличный автомобильный трафик, который из-за особенностей дороги проходит валовая прибыль за семь месяцев – столько, сколько мы вложили в открытие. То есть на треть проект уже окупился.

ЧТО У НАС НЕ КАК В «ПИВ&КО»

• Мы в прикассовой зоне продаем игрушки. Копеечные по закупу – браслетики, заколочки, маленькие мягкие игрушки и т.п. Маржинальность – почти 1000%. Ну какой отец откажет дочке в браслетике за 50 рублей? А в опте все эти безделушки – считанные рубли. В итоге ежемесячно чистой прибыли они дают нам 15-20 тыс. рублей.

• Поставили кофемашину. Хорошую кофемашину. Полностью автоматизированную. От персонала требуется только смотреть за наличием воды, зерен и молока. Она варит вкусный кофе. А кофе – это тоже высокомаржинальный продукт. Заработок – 200-300%. И это при том, что покупаем отличные зерна.

• Готовые сэндвичи – тоже уходят влет. Мы сами нашли поставщика и поставили на полки. Уходит на ура! Кофе и фудстрит у нас пошли, нам кажется, потому, что мы почти на трассе. Люди стартуют из города или возвращаются с трассы в город, стоят в пробке, хочется есть и взбодриться. Мы словили этот тренд, и он нам приносит неплохой плюс.