ЛЛеонид
Что мы всегда делаем сами? Каждое утро в 9:00 я заезжаю с проверкой в один магазин, в 9:20 – во второй. Обязательно проверяю выкладку и чистоту зала. Это обязательно, а иначе запустят быстро. Кстати, вечерняя проверка – тоже обязательна. Что еще ежедневно: инкассация – в утренний или вечерний приезды, и анализ продаж в 1С и поиск новых товаров, потому что люблю в этом поковыряться. Каждое воскресенье – формирую заказ. Каждый вторник – приемка товара. Тоже обязательно сами. Во-первых, так спокойнее. Во-вторых, почти в каждой поставке бывает новый товар. И мне надо самому посмотреть на него вживую и найти место на полке. И еще: делаю выкладку рыбного холодильника – сам. Ну не умеют продавцы это делать. Много раз пытался делегировать. Но как только делают выкладку они, так я фиксирую снижение выручки по рыбе. Пожалуй, это все. Я считаю, что сегодняшняя доходность бизнеса с такими временными затратами – очень даже неплохая.
Рекзаказ
Я долгое время игнорировал рекомендованный заказ. Когда открывал первый магазин, эта функция в 1С тоже была. И я даже пару раз пытался ею воспользоваться, но результат не понравился, поэтому бросил. А недавно по просьбе нашего менеджера снова начал изучать, и штука реально стоящая. Например, по сигаретам пользуюсь им всегда, он считает без ошибок. Я сам курить бросил давно: пообещал жене за третью дочь, и слово сдержал. Поэтому не слежу за тем, что есть на рынке по сигаретам. Мне максимально удобно пользоваться рекзаказом. Сейчас перехожу на рекзаказ по пиву. Но пока перепроверяю систему, потому что дотошный.
Что, на мой взгляд, надо доработать – рекомендации по новинкам. Рекомендованный заказ считает только товар, который у меня был на точке. Но на ЕРЦ постоянно появляются новые товары, и рекзаказ мне их не показывает. Это неудобно. Новинки – сильно влияют на удержание постоянников. Я сам покупатель собственных «Пив&Ко», и мне быстро приедается постоянство. Люблю пробовать новое, поэтому отчасти заказываю для себя и своих друзей. В общем, мне важно их видеть, чтобы система мне подсвечивала их каким-то образом.
Но в любом случае настроен помочь УК «Пив&Ко» довести рекзаказ до ума. Это ведь надо нам – франчайзи. У базовой сети давно есть автозаказ, который успешно используется. Сейчас хотят и для нас упростить процедуру заказа товара. Без нашей объективной оценки и рекомендаций сложно обойтись.
Обходим конкурентов
Бонусная программа – клад для любителей халявы. Сколько сам видел, как люди у кассы крутят это «Колесо». «О, литр выпал в подарок» – в ладоши хлопают. Я отношусь к этому с позитивом. Да, бонусы списываем – вроде бы расходы, но все это позволяет вовлечь клиентов и увеличить частоту покупок. И, кстати, те пивняки, которые открывались рядом со мной, рано или поздно закрывались. При том, что у них даже цены часто ниже моих были. Не выдерживают конкуренции, потому что наши магазины интереснее, красивее, с качественным ассортиментом и программой лояльности.
Клиентские группы
Я клиентов делю на три группы – «консерваторы», «халявщики» и «под случай». Первые – те, кто выбирает всегда одно и то же, и их сложно перетянуть на новинки. У нас была история со «Свежаком». Когда его не стало, то клиенты, которые пили только такое пиво, ушли от нас. Я лично некоторым своим знакомым предлагал альтернативу, но нет – только «Свежак».
«Халявщики» – в вечной погоне за скидками и акциями. Я к ним отношусь нормально. Мы от них не в убытке. Такие люди, как правило, активные, они создают вокруг магазинов шумиху, что в целом – хорошо и полезно. Хотя им часто без разницы, где покупать. Важнее – цена. А «Пив&Ко» – не про низкие цены, мы за качество, уникальный ассортимент и сервис.
«Под случай» – те, кто ходит не каждый день, но зато только к нам. Потому что им как раз важны ценности «Пив&Ко». Они не отслеживают акции и скидки, не ищут товар на два рубля дешевле. Им важно, что у нас их обслужили на «5+» и продали точно вкусный и качественный товар.
