Кейс: упаковка франшизы PIVALDI

Кейс: упаковка франшизы PIVALDI

Упаковка франшизы была выполнена экспертом по франчайзингу Денисом Евстигнеевым

О компании

• Бренд, который буквально, перевернул рынок своим форматом. Огромные квадратуры посадки и сверх выгодные цены сделали место буквально легендарным.
• На момент создания франшизы - 5 точек в различных районах Москвы.
• Пиво своего производства.
• Своя фабрика-кухня
• Уникальная система бронирования (гость бронирует и делает предоплату, имея ограничения по времени посещения)

Предпосылки к созданию франшизы:

• У компании большая база поклонников
• Шквал заявок от потенциальных франчайзи
• Запросы рынка

Результат исследования

В результате исследования был выявлен спрос на демократичные концепции ввиду склонности к экономии ядра целевой аудитории.

Изменения законодательной базы 2025 года ставит высокую планку для ресторанных концепций по рентабельности, а также делает невозможным для предпринимателей работать в серую.

Также в кризисные времена у инвесторов снижается толерантность к риску. Выбор в пользу демократичной концепции является вполне консервативным.

В целом, намечается тренд на дефицит персонала. Сотрудники, обычно занятые в работе в общепите, выбирают иные способы заработка.

В 2026 рынок заявляет о большом числе закрывающихся ресторанов. Опыт эксперта Денис Евстигнеева в данном случае говорит о том, что в кризисное время предприниматели склонны выбирать открытие по франшизе перед самостоятельным открытием.

Также на уровне проектирования объекта было решено создать решение для подобных будущих франчайзи чтобы PIVALDI CITY идеально вписывался в большинство освобождающихся локаций.

Ответ франшизы на запросы рынка

Позиционирование продукта “все блюда по 300 рублей, чай и кофе бесплатно всегда” -  очень хороший ответ на запрос аудитории. Это подтвердил и пример высокого спроса в собственных точках сети PIVALDI.

Со стороны управляющей компании PIVALDI, было принято решение взять на себя основные операционные процессы партнерских ресторанов: поставки товаров и полуфабрикатов из фабрики кухни, налаженная IT-инфраструктура, которая включает в себя систему онлайн-бронирования, автоматизация КДП, автоматизация финансовой отчетности, онлайн-обучение сотрудников, автоматизация закупок и глубокое сопровождение будущих партнеров в ежедневной операционной деятельности.

При этом расходы на сопровождение будут компенсироваться роялти 8%.

PIVALDI CITY показывает рентабельность от 17%, являясь полностью белой компанией. Это высокий показатель, который подтверждает оптимальный метод управления бизнесом.

Окупаемость укладывается в среднем в 118 месяцев, что является очень коротким сроком окупаемости для рынка общепита.

Предполагаемая выручка одного месяца от 25 млн. в зависимости от локации, траффика и площади объекта.

Территориально было принято решение взять в фокус развитие в московском регионе и ближнем Подмосковье.

Ход упаковки
На основании исследования был сформулирован франчайзинговый продукт и стратегия развития франшизы.

Была описана финансовая модель, на основании ее был сформулированы условия франшизы

Условия были описаны в Договор коммерческой концессии

Все стандарты, включая открытие, управление, взаимодействие с УК были описаны в Гайд для франчайзи

Была описана презентация для потенциальных партнеров.

Условия размещены на сайте.

Прогнозы:
Франшиза имеет все предпосылки заменить как несетевые, так и иные сетевые городские рестораны благодаря своему экономичному  предложению и оптимальной централизованной системе и потенциал сети точно более, чем на 50 точек в Москве.

Количество открываемых заведений в большой степени зависит от фильтра со стороны владельцев. Приверженность качеству может повлиять на количество, предпочитая “редко да метко” перед “продать франшизу любой ценой”.

Франшиза запущена под слоганом “Франшиза на все времена”, что, безусловно является ответом на вызовы нынешнего временного этапа.

Подробнее про франшизу PIVALDI

ООО «Моджи Групп»

ИНН:0220025434

erid:2SDnjdGKRQu