Бабл ти стал заметной частью российского общепита за последние четыре года. Чай с шариками тапиоки, джус-боллами и молочной пенкой вышел из азиатских кварталов в обычные торговые центры и закрепился там. Спрос держат яркая подача, широкая линейка вкусов и возможность собрать напиток под себя, когда гость выбирает основу, уровень сахара, лед и наполнители. Порог входа в нишу ниже, чем в кафе с кухней, потому что точка помещается на 8–15 кв.м, а оборудование ограничивается шейкером, фризером и герметизатором стаканов. Франшизы bubble tea чаще всего рассматривают те, кто открывает первый бизнес в сфере общественного питания, ведь сеть передает рецептуру, каналы поставок и схему работы точки.
Рынок франшиз бабл ти в России: прогноз
Сегмент оформился в 2022–2024 годах, когда сети вышли за пределы Москвы и Петербурга. По данным Data Insight, к концу 2024 года объем рынка достиг 2 млрд рублей против 1,5 млрд годом ранее, а ниша прибавляет около 20% в год. Средний чек держится в диапазоне 300–550 рублей, маржинальность порции доходит до 300%, себестоимость сырья редко превышает 30% от цены. Вложения в островок начинаются от 750 тыс. рублей и доходят до 13–15 млн за полноценное кафе с кухней. Сроки возврата сети заявляют в интервале от 4 до 24 месяцев, и они напрямую зависят от трафика и стоимости места. Первые пять сетей bubble tea в обзоре представлены карточками в каталоге H&F, остальные проверены по сайтам компаний и профильным каталогам, ссылки указаны в каждом блоке.
BUBBLE MANIA работает с 2011 года, франшиза продается с 2012-го. В каталоге H&F указаны 5 собственных и 18 партнерских точек в Казани, Иркутске, Архангельске, Благовещенске и Мурманске. В меню около 1500 вариантов коктейлей и чая, куда идут фруктовые сиропы, свежие добавки и топпинги. Ядро гостей складывается из школьников и студентов 16–25 лет, поэтому точки ставят рядом с кинотеатрами и фуд-кортами, где есть постоянный поток клиентов. Островок требует от 10 кв.м и 8 кВт и размещается в торговом центре, уличная точка занимает 25–40 кв.м и 12 кВт в отдельном здании на проходной улице. Бюджет открытия оценивается в 1,5 млн рублей, вступительный взнос 179 тыс. рублей, прибыль до 360 тыс. рублей в месяц, а на возврат средств сеть отводит четыре месяца при запуске точки за месяц. Компания передает алгоритмы работы, закрепляет куратора, поставляет оборудование и ингредиенты, обучает бариста за пять дней и размещает адрес на своем сайте. Сеть заходит в города с населением от 200 тыс. человек.
Tea Funny развивает сеть с 2015 года, партнерскую программу открыла в 2021-м. На сайте компании указаны 64 точки в 33 городах, от Сахалина до Сочи. Виды бабл ти в меню различаются по чайной основе, молочной и фруктовой линейке, всего сеть насчитывает около 1450 сочетаний и 25 наполнителей. Рецептуру собирают тайваньские технологи, сырье идет с завода на Тайване, наценка на напиток доходит до 300%. Точка открывается по одной из трех схем: Smart на 5–7 кв.м, Standard на 8–15 кв.м и Max от 15 кв.м, вложения по ним начинаются с 2, 3 и 3,5 млн рублей. Вступительный взнос от 450 тыс. рублей, отчисления 3% от выручки, оборот 1–6,5 млн рублей в месяц при рентабельности 15–20%, окупаемость 8–12 месяцев. Партнеру помогают с подбором помещения по чек-листу, рассрочкой на первую закупку оборудования и сопровождением на открытии. Помещение должно иметь воду, канализацию и 8 кВт мощности. В карточке H&F условия описаны иначе, там указаны 2 млн рублей на запуск, 290 тыс. рублей за вход и нулевые отчисления.
Первый бар «Пить Хочу» открылся в Уфе в 2023 году, франшиза продается с 2024-го, сейчас у сети четыре собственные точки. Меню собрано шире классики, кроме базовой линейки в него входят матча, лимонады с шариками, milky bubble, cheese tea и bubble coffee, в стакан идут тапиока, джус-боллы и желе. Сезонные обновления меню компания готовит несколько раз в год. Точка ставится островом или корнером в торговом центре, на фуд-маркете и в других местах с плотным трафиком, минимальная площадь 10 кв.м, нужны 25 кВт, вода, канализация и стабильный интернет. Аренду сеть рекомендует держать в пределах 22% выручки. Вложения оцениваются в 2,5 млн рублей, паушальный взнос 490 тыс. рублей, роялти 5%. Расчет строится на среднем чеке 440 рублей и обороте около 2,8 млн рублей в месяц, чистая прибыль выходит порядка 500 тыс. рублей, маржинальность доходит до 72%, окупаемость 5 месяцев, а в высокий сезон 3 месяца. Партнер получает финмодель, рецептуры, обучение, поставки и подключение iiko.
«ЧУ ЧУ ЧАЙ» ведет китайская семья, первая чайная открылась в Великом Новгороде в 2021 году, партнерская программа открылась в 2025-м. Сейчас работают 8 собственных точек и 2 партнерские в Москве, Твери, Пскове и Великом Новгороде. Концепция построена вокруг домашней чайной культуры, основы заваривают на месте, к ним идут молочная пенка, фруктовые добавки и наполнители. Технология приготовления бабл ти уложена в две минуты на стакан, поэтому скорость обслуживания клиентов остается высокой даже в час пик. Компания предлагает три варианта точки: корнер, остров и компактная уличная витрина. Инвестиции по карточке H&F составляют 3,22–4,95 млн рублей, вход в сеть стоит 800 тыс. – 1 млн рублей, отчисления 4% от выручки, чистая прибыль около 407 тыс. рублей в месяц, окупаемость 17 месяцев. На профильных площадках сеть заявляет более короткий срок возврата, 9–14 месяцев при выручке 1,4–2 млн рублей. Партнер получает эксклюзивное право на регион, CRM, куратора и помощь с поиском помещения.
PIMS вырос из сочинской точки в международный бренд, на сайте партнерской программы заявлено 140+ локаций в восьми странах. В основе меню лежит ферментированный чай с двумя десятками вариантов, к нему добавлены авторские сочетания с фруктами и молочной пенкой. Сеть предлагает три схемы работы. Корнер или остров 15–40 кв.м требует от 5 млн рублей вложений при выручке 2–5 млн в месяц, City площадью от 40 кв.м оценивается в 13 млн, City с кухней от 70 кв.м в 15 млн. Паушальный взнос начинается с 1 млн рублей, роялти от 5%, окупаемость заявлена в 12–24 месяца, запуск точки занимает 45–60 дней. Партнер получает защиту территории в радиусе 800 метров, оценку трафика перед подписанием договора, проект от собственного дизайн-бюро, персонального менеджера и федеральный маркетинг. Карточка в каталоге H&F описывает остров мягче, там указаны 4 млн рублей затрат и 750 тыс. рублей за вход, 12 собственных и 13 партнерских точек, срок возврата 12 месяцев.
6. Франшиза «Roji»
Roji вырос из волгоградского проекта, сейчас работают четыре точки в Волгограде и Волжском. Напиток здесь собирают без порошков и сухих смесей, разнообразие вкусов достигается миксологическими сочетаниями, а кофе и десерты в меню выравнивают спрос зимой. В программе лояльности состоит около 70% гостей. Компания предлагает три схемы: небольшое заведение 30–50 кв.м от 3 млн рублей, среднее 60–100 кв.м от 3,5 млн и киоск в торговом центре от 1,5 млн. Каталоги дают усредненные цифры, инвестиции от 2,8 млн рублей, вступительный платеж 400 тыс. рублей, отчисления 4% от выручки, площадь 15–30 кв.м, окупаемость от 8 месяцев. По расчетам сети точка выходит на оборот 2–2,6 млн рублей в месяц при 160 продажах в день и чеке 450 рублей, чистая прибыль составляет 300–500 тыс. рублей, рентабельность 16–21%. Открытие занимает до двух месяцев. Схему рассчитывают прежде всего на работу в крупных городах России с населением от 800 тыс. человек.
7. Франшиза «HI BOBA»
HI BOBA развивает островки в торговых центрах Казани, Петербурга, Самары и Тольятти, сейчас работает 11 точек. Сеть ориентируется на молодую аудиторию и делает ставку на натуральные ингредиенты. Франшиза продается тремя пакетами. Первый стоит 690 тыс. рублей и включает брендбук, спецификацию оборудования, дизайн-проект, обучение и дистанционное сопровождение при выборе места. Второй за 990 тыс. рублей добавляет подготовку двух сотрудников, первую партию продукции и выезд специалиста на четыре дня. Третий за 1,09 млн рублей передает партнеру готовую точку в его городе. Совокупный бюджет открытия оценивается в 1,5–3 млн рублей, отчисления 7% от выручки. Оборот точки заявлен в диапазоне 600 тыс. – 2,5 млн рублей в месяц при рентабельности 22–27%, срок возврата средств 8–18 месяцев. Юридическое сопровождение включает регистрацию компании, выбор налогового режима и проверку договора аренды, что снимает часть вопросов с новичка.
8. Франшиза Bubble Store
Bubble Store вырос из хабаровской компании, которая с 2012 года импортировала сырье для бабл ти, франшиза открыта с 2016 года. Рецептура тайваньская, ингредиенты поставляются напрямую от производителей без искусственных добавок. Напиток собирают по единой рецептуре, поэтому вкус повторяется от точки к точке. Точка ставится островом от 6 кв.м в торговом центре либо по схеме «кафе в кафе» внутри действующего бара или ресторана. Бюджет открытия составляет 750 тыс. – 1 млн рублей, паушальный взнос от 175 тыс. рублей, роялти сеть не берет и зарабатывает на поставках ингредиентов. Это самый доступный вход в нишу среди участников обзора, схема рассчитана в том числе на начинающих предпринимателей. Выручка заявлена до 600 тыс. рублей в месяц, чистая прибыль 70–250 тыс., окупаемость 2–12 месяцев. Бариста учат два дня в Хабаровске, дальше партнера ведет закрепленный специалист, выезды сотрудников компании согласуют отдельно.
9. Франшиза «Double Bubble Tea»
Double Bubble Tea появилась в 2021 году, франшиза работает с 2023-го и за это время сеть выросла до 53 точек, 38 из них принадлежат партнерам. География тянется от Петербурга до Омска и охватывает более 12 городов. Ассортимент включает свыше 100 позиций, среди них чай и молочные коктейли, лимонады и десерты, сырье компания везет напрямую из Китая. Напиток собирают за минуту, ставка сделана на скорость и стабильный вкус. Точка открывается корнером от 20 кв.м, островом от 10 кв.м или кафе от 30 кв.м. Бюджет открытия составляет 3,9–5 млн рублей, вступительный взнос 850 тыс. рублей, отчисления 5% от выручки. При чеке 550 рублей и 120 продажах в день оборот выходит около 1,98 млн рублей в месяц, чистая прибыль от 350 тыс. рублей, окупаемость 8 месяцев. Открытие занимает 26 дней. Сеть передает бизнес-модель и поддержку при открытии, включая обучение в корпоративном университете, дизайн-проект, рекламные материалы и персонального менеджера.
10. Франшиза «MET TEA»
MET TEA основан в 2014 году в китайском Чанчжоу, на российский рынок бренд вышел в 2022-м. Сеть насчитывает более 40 точек в шести странах, в России работает в Москве, Петербурге, Нижнем Новгороде, Иркутске и Красноярске. Бизнес по продаже бабл ти компания строит вокруг чайных основ с фруктовыми и молочными добавками, закупки ингредиентов идут централизованно через китайского производителя. Сеть предлагает три схемы: остров 15–30 кв.м с выручкой от 2,5 млн рублей в месяц, уличную точку 30–60 кв.м с выручкой от 4,5 млн и кафе до 130 кв.м с выручкой от 5,5 млн. Уличный вариант ставят на проходных участках с плотным пешеходным трафиком. Инвестиции оцениваются в 4,5–10 млн рублей, вступительный взнос 1 млн рублей, отчисления 7% от выручки, срок возврата от 8 месяцев. В пакет входят маркетинговая стратегия, сопровождение строительных работ, помощь с выбором места и обучения персонала до шести человек.
Сколько можно заработать на франшизе бабл ти
Разброс по деньгам в нише широкий. Островок в небольшом городе приносит 300–600 тыс. рублей оборота в месяц, точка в миллионнике выходит на 1,5–2,5 млн. Напиток с наценкой около 300% оставляет валовую маржу порядка 70%, чистая прибыль держится на уровне 20–27%. Доходы и расходы точки определяет прежде всего плата за место, которая забирает до 20% выручки. Фонд оплаты труда занимает около 18%, себестоимость напитков примерно 29%. Спрос сезонный, летом продажи выше на треть, зимой сети вытягивают выручку горячими напитками, кофе и десертами. Рекламный бюджет обычно закладывают в 1–2% оборота. Окупаемость в 4–6 месяцев, которую заявляют отдельные компании, достижима при высоком трафике и низкой аренде, в среднем по нише возврат вложений занимает 8–17 месяцев.
Локация, подбор поставщиков и старт
Рынок продолжает расти, число конкурентов увеличивается, и сети предлагают предпринимателю разные форматы, от островка на 6 кв.м за 750 тыс. рублей до заведения с кухней за 13–15 млн. В перечисленных франшизах отличаются и деньги, и география, часть компаний работает только в миллионниках, другие заходят в города от 200 тыс. жителей. Выручку определяет локация, потому что стабильный трафик дают якорные центры, фуд-корты и оживленные улицы. Подводные камни связаны с помещением, ведь аренда помещения на первой линии стоит дороже, чем закладывает финмодель, а конкуренция внутри одного центра снижает чек. Аудитория обновляется быстро, и ведение бизнеса требует регулярных новинок в меню. Перед сделкой предприниматели проверяют список надежных поставщиков, условия обучения команды, закупку сырья, маркетинг и зону ответственности, которую берет на себя франчайзер. Действующий франчайзи зарабатывает на обороте, поэтому основой успешного бизнеса остается точный выбор места. Успешный старт зависит от того, насколько точно партнер повторяет стандарты сети.
Бесплатный подбор франшизы! Ежедневный розыгрыш!Перейти
Какой бизнес открыть с минимальными вложениями: ТОП-75 актуальных бизнес идей 2025 года с быстрой окупаемостьюПерейти
Какие франшизы пользуются большим спросом в 2026 годуПерейти
