Необычные подарки с каждым годом становятся все популярнее. Одним из проявлений этого тренда стали съедобные букеты — оригинальные композиции из продуктов питания. Они привлекают внимание благодаря своей необычности и функциональности — ты не просто любуешься композицией, но и можешь насладиться ее вкусом.
Самую свежую и подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Telegram-канала.
С начала 2024 года спрос на съедобные букеты вырос на 120% по сравнению с предыдущим годом. Особенно активно увеличивается продажа таких букетов на «Авито», где за последние два месяца количество сделок увеличилось в шесть раз.
Получите бесплатный бизнес-план по открытию бизнеса в ТОП сферах: производство вяленого мяса, изготовление шоколада
Получить
Одним из факторов, способствующих росту популярности съедобных букетов, является их доступность — цена съедобных букетов составляет в среднем 1 500 рублей, а стоимость классических цветочных композиций такого уровня только начинается с этой суммы.
Интерес к данной нише зависит от времени года. По статистике за период с 2020 по 2024 год, наиболее продуктивными месяцами для фуд-флористов стали февраль, март, август и сентябрь.
Как и у любой ниши, у бизнеса по изготовлению съедобных букетов есть свои плюсы и минусы:
| Плюсы |
Минусы |
| Низкий стартовый капитал |
Конкуренция |
| Оригинальность |
Трудности в логистике |
| Растущий спрос |
Высокие расходы на сырье |
| Широкий ассортимент |
Зависимость от трендов. |
С каждым годом мастера, работающие в нише фуд-флористики, все чаще прибегают к новым технологиям и инновациям — новые методы упаковки, использование нестандартных продуктов или декора, а также улучшение доставки с использованием специальных термоконтейнеров, которые помогают сохранить букеты в идеальном состоянии до момента вручения.
Ниша съедобных букетов считается высококонкурентной. В большинстве крупных городов уже есть несколько игроков, предлагающих аналогичную продукцию. Это требует от мастеров не только креативности в создании букетов, но и грамотной маркетинговой стратегии для привлечения клиентов. Компании, предлагающие съедобные букеты, активно работают через социальные сети, интернет-магазины и платформы объявлений, что позволяет им выходить на большую аудиторию.
Алина Ройтман (фуд-флорист и основательница мастерской съедобных букетов Ovoshi, чей бизнес был запущен в 2016 году в Ярославле, а с 2018 года успешно работает и в Москве): «Основная аудитория — женщины в возрасте от 24 до 50 лет с доходом выше среднего. Стоимость букетов варьируется от 1 400 до 7 000 рублей, однако мы часто принимаем нестандартные заказы, которые могут быть дороже.
Что касается финансовых показателей, обе мои мастерские приносят от 900 000 до 1 500 000 рублей в месяц. Из этой суммы не менее 600 000 рублей уходит на операционные расходы, а в развитие бизнеса я инвестирую значительные средства. В итоге себе оставляю около 200 000 рублей.
Стоимость наших флористических курсов примерно совпадает с ценой букета и составляет от 2 000 до 3 500 рублей. Бизнес-курсы стоят от 5 000 до 7 200 рублей. Несмотря на критику со стороны моих финансистов и бухгалтеров, я считаю, что доступная цена на обучение — это мой вклад в развитие и популяризацию фуд-флористики в будущем».
На самом деле размер заработка зависит от множества факторов, включая локацию, маркетинг, качество продукции и уровень конкуренции.
В 2024 году заработок на съедобных букетах может варьироваться в зависимости от модели бизнеса и объема продаж. Например, по данным франшизы «Есть Букет», чистая прибыль может составлять от 130 000 рублей в месяц. Это при условии, что средняя стоимость букета — 2 500 рублей, а количество заказов в день — от 4 штук.
Согласно информации с сайта AlteraInvest.ru, для стартапов в нише овощных и фруктовых букетов, предполагаемая прибыль в первый год после окупаемости может составлять около 25 000 рублей в месяц.
4 проверенные идеи для твоего бизнеса
Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями
Если рассматривать фуд-флористику как хобби, то начальные расходы могут быть минимальными и составляют около 5 000 рублей. Это сумма, которая необходима для покупки первых ингредиентов, небольшого набора инструментов и рекламы в социальных сетях. Однако для того, чтобы открыть полноценный бизнес, потребуется более серьезный капитал.
По данным сайта AlteraInvest.ru, для открытия бизнеса по изготовлению овощных и фруктовых букетов единовременные инвестиции могут составить порядка 511 000 рублей. Эта сумма включает в себя регистрацию бизнеса, покупку оборудования, дизайн и печать рекламных материалов, проведение рекламных кампаний, создание интернет-магазина.
Кроме единовременных затрат, для ведения бизнеса в сфере фуд-флористики необходимы и регулярные ежемесячные расходы, среди которых — налоговые отчисления и страховые взносы, расходные материалы, маркетинг, зарплата персонала, аренда помещения и логистика.
Если говорить о влиянии кризиса на фуд-флористику, то все зависит от реакции предпринимателя. Те, кто поддается панике, часто уходят с рынка, а те, кто умеет адаптироваться и искать новые решения, могут не только сохранить бизнес, но и развиваться. Например, во время пандемии многие фуд-флористы столкнулись с задержками поставок, но смогли возобновить работу уже через несколько недель. В целом, успех бизнеса в кризис зависит от умения быстро реагировать и адаптироваться к изменениям.
Редакция hf.ru узнала у фуд-флористов, как они оценивают свою нишу, изменилось ли у них в последнее время количество клиентов и средний чек, а также считают ли они свой бизнес устойчивым.
Кризис в первую очередь влияет не на количество покупателей, а на производителей. Когда я начинала, у меня была нормальная ценовая политика на шоколад, но за два года его стоимость выросла на 1 000 рублей. Последнее повышение цен было в октябре. Тяжело поддерживать приемлемую цену для покупателя и одновременно обеспечить прибыль, ведь все заработанное уходит на закупку шоколада и упаковки.
Честно говоря, с увеличением цен на шоколад мой заработок стал значительно ниже. У меня фиксированные цены, и я не могу повышать их каждые два месяца. В этом году я надеюсь продержаться до февраля, а дальше, откровенно говоря, не знаю. Буду надеяться, что цены на шоколад больше не вырастут.
Можно найти более дешевые аналоги шоколада, но их качество не соответствует тому, чтобы создать шоколадный цветок, который будет радовать. Я ценю каждого своего заказчика, как постоянных, так и новых, и мне важно, чтобы ко мне приходили именно из-за качественного продукта.
Конкуренция, конечно, была и будет всегда. Однако я стараюсь не обращать на нее внимания, а фокусируюсь на расширении ассортимента и создании уникального продукта.
В этом бизнесе нужно вложить много усилий, чтобы он работал. Требуется не только терпение, но и большое количество времени.
Меня держит в бизнесе любовь к тому, чем я занимаюсь. Но если бы мне нужно было выбрать между обычной работой с нормальной зарплатой и моим бизнесом, я бы выбрала работу.
Что касается того, открыла бы я сейчас свой бизнес или подождала бы, то затрудняюсь ответить. Как опытный предприниматель, возможно, я бы задумалась перед открытием. Но новичку, как мне кажется, все равно нужно пробовать.
Кризис во времена COVID-19 стал для меня отправной точкой. Сидя на изоляции после путешествия за границу, я случайно наткнулась на информацию о фуд-флористике в соцсети, и мне сразу стало понятно, что это именно то, чем я хочу заниматься. Первый клиент пришел ко мне довольно быстро, и постепенно их количество начало расти. Фуд-флористика не стоит на месте: с каждым годом она развивается, привлекая все больше внимания и интереса.
Средний чек также изменился. Во время кризиса я устанавливала цену, ориентируясь на себестоимость. После того как мы пережили кризис, цены вернулись в прежнее русло, и я могла спокойно поднять их на 30%.
Конкуренция, безусловно, возросла. В наше время многие сферы становятся популярными, в том числе и кондитерское и фуд-флористическое направления.
Мой бизнес вполне устойчив: праздники бывают ежегодно, как сезонные, так и внесезонные — дни рождения, корпоративы, свадьбы. Кроме того, подарок можно подарить в любое время без привязки к конкретной дате, просто чтобы выразить уважение и любовь к близким.
Я не вижу никаких препятствий для открытия аналогичного бизнеса. Если вам что-то нравится, то не стоит ждать. Идеального момента не будет, и можно бесконечно откладывать. Так что дерзайте, пробуйте и идите вперед!
Кризис оказал положительное влияние на количество клиентов. Хотя экономическая ситуация в целом была сложной, интерес к нашей продукции увеличился, что является позитивным результатом в этих условиях. Спрос на продукцию продолжает расти, и мы видим стабильное увеличение числа заказов. Это связано как с качеством нашей работы, так и с ростом интереса к товарам, которые мы предлагаем.
В условиях инфляции и роста затрат на материалы и производство, цены на нашу продукцию постепенно поднимаются, и это напрямую влияет на средний чек.
Что касается конкуренции, то я не замечаю ее существенного роста. Хотя конкуренты присутствуют, их активность не влияет на нашу работу.
Бизнес можно назвать устойчивым, но только если четко понимать, что делать. Система работы налажена, и мы продолжаем развиваться, благодаря правильному подходу и стратегическому планированию.
Открывать аналогичный бизнес без знания ниши я бы не стал. Без понимания всех тонкостей начинать с нуля рискованно. Я бы открыл бизнес только имея четкое представление о том, как строить процесс и избегать распространенных ошибок.
Я работаю всего год, но у меня уже есть постоянные клиенты, и я считаю это показателем стабильности бизнеса. Стоимость расходных материалов выросла, но это не критическая проблема. Количество клиентов растет, и я продолжаю учиться, развиваться и вкладываться в расширение. Конечно, есть и конкуренты, но я не переживаю из-за этого, потому что сосредоточена на качестве своей продукции и стараюсь поддерживать конкурентоспособные цены. Если бы мне предстояло начать бизнес снова, я бы еще подождала с открытием. На текущий момент для меня важнее найти как можно больше клиентов и улучшать свои процессы, прежде чем думать о расширении или масштабировании.
Спрос на съедобные букеты выше, чем на цветы. Количество благодарных клиентов и средний чек растут. В линейке съедобных букетов конкуренции я не вижу. У каждого мастера свои букеты, свое видение красоты в оформлении и своя аудитория. Спрос на мужские букеты всегда выше, чем на женские, так как женщины обычно более щедры на подарки для мужчин. Мужчины тоже заказывают букеты, но все же в меньшем количестве, чем женщины.
Я работаю всего два года, поэтому не могу точно оценить влияние кризиса — слишком мало времени прошло, чтобы делать выводы. За это время спрос на продукцию не снижался, а наоборот, продолжает расти. Средний чек варьируется в зависимости от времени года. Конкуренция значительно возросла.
Я считаю бизнес неустойчивым, поскольку он сезонный. Чтобы сделать его устойчивым, необходимо расширить ассортимент хотя бы минимально. В то же время, как дополнительный канал продаж и заработка, этот бизнес вполне жизнеспособен.
Если сравнивать конкурентов в моем городе, то сейчас я бы открыла такой бизнес снова. Однако если речь идет о крупных городах, таких как Москва или Санкт-Петербург, то, скорее всего, я бы воздержалась от открытия.
Получите бесплатную консультацию по выбору бизнес ниши в 2024 году: : производство вяленого мяса, изготовление шоколада
Получить
Кризис, безусловно, повлиял на наш бизнес. Хотя спрос на продукцию в целом не изменился, наблюдается тенденция к более скромным заказам. Средний чек немного увеличился, но не для всех товаров. Некоторые позиции остались на прежнем уровне, несмотря на рост цен на материалы и сырье. Конкуренция в отрасли значительно возросла. С каждым годом появляется все больше новых игроков. Это стало заметным трендом, и его сложно игнорировать. Что касается открытия аналогичного бизнеса в нынешних условиях, то я бы открыла его без раздумий. Время не ждет, и нужно действовать здесь и сейчас, несмотря на трудности.
Актуальность съедобных букетов продолжает расти. Независимо от сезона и окружающей обстановки, никто не отменяет такие важные события, как дни рождения, свадьбы, Новый год и 8 Марта. Периодически каждому человеку нужно дарить подарки, и в этом контексте вкусный букет — отличный вариант, когда требуется недорогой, но эффектный презент. Поэтому спрос на такие подарки растет, как и средний чек. При этом сохраняется запрос на бюджетные варианты. В последнее время открылось много кондитерских, зефирных и других курсов и школ, что увеличивает потребность у девушек в надомной занятости. Эти школы предлагают доступные способы заработать на дому. Да, конкуренция растет, но для нас это — стимул становиться лучше. Мы стремимся предлагать эксклюзивные продукты по оформлению и цветовому сочетанию, и с каждым новым клиентом и отзывом мы повышаем свои шансы на дальнейшее развитие.
Кризис последних лет повлиял на количество клиентов. Торты и сладкие подарки считаются предметом роскоши, но на них всегда есть спрос. Средний чек изменился из-за роста себестоимости продуктов, что, соответственно, отразилось и на цене выпускаемой продукции.
В этой нише наблюдается высокий спрос, а значит, и высокая конкуренция. Новички появляются, но они не вытесняют опытных игроков. Они удовлетворяют потребности клиентов с ограниченным бюджетом. У начинающих кондитеров выстраиваются равноправные отношения с более опытными коллегами: новичкам необходимо учиться, создавать портфолио, и поэтому они иногда демпингуют на рынке. Однако это не проблема — через это проходили все.
4 проверенные идеи для твоего бизнеса
Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями
Бизнес устойчив. Грамотный подход и гибкость — основа успеха любого хорошего специалиста. Что касается запуска аналогичного бизнеса, то ждать нет времени — нужно действовать здесь и сейчас, поэтому рекомендую начинать и подстраиваться под существующие условия ведения бизнеса.
Я начала этот бизнес совсем недавно, поэтому мне сложно точно судить о влиянии кризиса. Но даже за эти полгода я заметила, что цены на закупку ингредиентов выросли примерно на 10%. Однако мой ценник растет не только из-за этого, но и благодаря росту моего профессионального уровня. Стали поступать заказы на более необычные и креативные подарки. Например, недавно я думала о том, что можно подарить ребенку, у которого и так уже есть все.
Бизнес развивать можно и нужно. Люди интересуются нашей продукцией, но из-за повышения цены на бельгийский шоколад, а следовательно и цен на продукцию, спрос немного снизился. Я продолжаю развиваться и держусь на плаву, как могу. Конкуренция есть — от этого никуда не деться, но я стараюсь справляться.
С увеличением знакомства людей с относительно новым направлением, таким как зефирная флористика, растет как количество заказчиков, так и конкурентов. Средний чек увеличился, но причины этого очевидны, поэтому не вижу смысла в подробном объяснении. Как и в любом бизнесе, тут есть своя цикличность: летом наблюдается снижение спроса.
Я отношусь к зефирной флористике не только как к бизнесу, но и как к способу творчества и самореализации. Если говорить об открытии аналогичного бизнеса, то не стоит ждать — нужно пробовать, творить, наслаждаться процессом и теми эмоциями, которые заказчики испытывают в ответ на наши букеты.
Кризис никак не повлиял на бизнес, так как люди всегда покупают еду. Спрос остался прежним — как у постоянных клиентов, так и у новых. Средний чек увеличился из-за роста цен на продукты. Конкуренция, конечно, есть, да и сам бизнес в данный момент неустойчив. Возможно сейчас, я бы не стала начинать.
В кризис спрос вырос, поскольку многие предпочитают подарить полезный букет, а не цветы. Средний чек тоже вырос из-за общего роста цен на ингредиенты. Конкуренция ужесточилась, и поэтому особенно важна хорошая репутация, ответственное отношение к работе и индивидуальность.
Устойчивым этот бизнес можно назвать, так как это услуги, они пользуются спросом, но, конечно, стоит учитывать сезонность.
Я обязательно открыла бы бизнес снова, потому что это для меня это возможность дополнительно заработать и проявить творческие способности. Такой бизнес не требует больших затрат. А еще приятно радовать заказчиков и получать положительные эмоции.
Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции.
Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту [email protected].
4 проверенные идеи для твоего бизнеса
Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями
ООО "МУЖИКИ ПРО"
ИНН:6658539240
erid:2SDnjcg1bNj
ООО «СэйфРоут»
ИНН:7724471381
erid:2SDnjdR5cLj
ООО "Второй паспорт ИР"
ИНН:1513076720
erid:2SDnjf2Eie7
