Супруги из Омска запустили сеть из 6 чайных за 3 года и обслуживают более 500 тысяч гостей в год на рынке bubble tea

Многие считали, что bubble tea — временный тренд для подростков. Однако сеть R’Tea из Омска доказала обратное. За три года проект вырос до шести филиалов и десятков сотрудников. В интервью основатели рассказали, как запускали бизнес без опыта в общепите, пережили проблемы с поставками и почему считают, что продают не напитки, а эмоции. Редакция HF.ru сделала выборку самых интересных моментов из выпуска на канале «Братья Бизнес».

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Telegram-канала.

 Что такое R’Tea?
R’Tea— это сеть чайных в Омске. Главная идея — продавать не просто напитки, а эмоции. Человек заходит к нам грустным, а выходит чуть счастливее. И мы стараемся монетизировать это счастье в стабильный бизнес.

 Как R’Tea выглядит в цифрах?
Мы работаем с 2022 года. У нас шесть точек в Омске, 35–40 сотрудников и более 500 тысяч гостей в год. Это живые цифры, которые показывают, что проект востребован.

 Расскажите свою предпринимательскую историю и почему вы выбрали именно эту сферу?
Я практически не работал по найму. Начинал с мелкой торговли, потом брал в аренду объекты с правом выкупа, доводил их до прибыльности. Так сформировался мой предпринимательский фонд. Есть гостиничный комплекс на федеральной трассе и другие проекты. К R’Tea я пришел уже с опытом, капиталом и закрытыми базовыми потребностями. Хотелось реализовать творческий и социальный потенциал — сделать проект для города.

 Не было страшно входить в общепит без опыта — сертификация, ответственность за гостей?
Страх, конечно, присутствовал. Но практика показала: иногда желание побеждает отсутствие опыта. Мы учились на ходу и продолжаем учиться, чтобы становиться лучше.

 Как выглядит портрет вашего гостя?
Примерно 30 % — зумеры от 10 до 18 лет. Около 50 % — миллениалы 18–35 лет, которые следят за здоровьем и привыкли к формату to go. Они ценят натуральные напитки. Еще 10 % — случайные гости: родители с детьми, семейные пары. Это сбалансированная аудитория.

 Что важно для работы точки?
У нас профессиональное оборудование. Чай завариваем в специальных проливных бойлерах, а не в кастрюлях. Один из самых важных и дорогих элементов — большой ледогенератор. Летом холодные напитки составляют большую часть продаж, поэтому лед критически важен. Мы долго подбирали оборудование, чтобы его всегда хватало.

 Расскажите, как готовится один из ваших сезонных напитков.
Для ежевично-малинового напитка берем по 20 граммов ягод, добавляем соки, 300 миллилитров охлажденного чая, 150 граммов льда, 40 граммов семян чиа и 40 граммов крема. Все строго по весам и ТТК. Это обеспечивает стабильное качество на всех точках.

 С какими основными трудностями вы столкнулись при запуске в 2022 году?
Поставки из Китая были ограничены, возникали проблемы с подрядчиками и набором персонала. Мы были пионерами этого направления в городе — не было готовых специалистов. Приходилось все выращивать с нуля. Но вера в проект и желание создать что-то классное помогли преодолеть трудности.

 Как вы справляетесь с сезонностью в Сибири?
Зимой уличные точки проседают, но торговые центры держат стабильность. Мы формируем финансовую подушку, оптимизируем штат, работаем с поставщиками и арендодателями. Лето — пик, наш напиток буквально «лето в стакане». Балансируем поток между локациями.

 Каковы экономические показатели одной точки?
В обычный день — 60–100 чеков, в хороший — 150 и больше. Средний чек около 450 рублей. Рекорд — более 400 чеков в праздничные дни. Основные расходы: фонд оплаты труда, аренда и продукты. 

 Какой срок окупаемости точки?
Сейчас мы ориентируемся на 15–18 месяцев с учетом текущих реалий.

 Давайте разберем популярные мифы о bubble tea.
Миф 1: Bubble tea только для подростков. На самом деле 50 % аудитории — 18–35 лет.
Миф 2: Это всегда очень сладко и много сахара. Мы минимизируем сахар, часто используем только натуральную фруктозу.
Миф 3: Зимой на нем не заработать. В торговых центрах продажи стабильны.
Миф 4: Достаточно арендовать помещение и купить сиропы. Без брендинга, команды и проработанной экономики проект проживет пару месяцев.

 Есть ли планы на франшизу и масштабирование?
Франшиза уже упакована. Сейчас мы искусственно притормаживаем рост, чтобы довести до идеала сервис, продукт и процессы. В планах — развитие как собственными силами, так и через франшизу. Через пять лет хотим выйти на 200 точек. Плох тот предприниматель, который не ставит амбициозные цели.

 Какой совет дадите предпринимателям из регионов, которые сомневаются?
Хорошо подумайте, прежде чем принимать решение. Если есть сумма, заработанная в другом бизнесе, иногда лучше усилить существующий актив. Если же беретесь за новое дело — любите его всем сердцем и отдавайтесь полностью. Именно так мы начинали.

Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции.

Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту d.bachurina@hf.ru.

ООО "СУШИСЕЛЛ"

ИНН:2465337635

erid:2SDnjeBUZRc

Начни зарабатывать от 300 000₽ с франшизой — рассчитай доход

«33 Пингвина» — это успешная российская торговая марка, зародившаяся в 2004 году в Томске. С момента своего зарождения компания стремительно развивается, расширяя сеть кафе и киосков...

Консультация!

Начни зарабатывать от 300 000₽ с франшизой — рассчитай доход

Консультация!

Начни зарабатывать от 300 000₽ с франшизой — рассчитай доход

IL Патио - это не просто сеть итальянских ресторанов; здесь зрение, вкус и ароматы Апеннинского полуострова оживают каждый день. Здесь искусство приготовления пиццы и пасты преобразилось в настоящее к...

Консультация!

Начни зарабатывать от 300 000₽ с франшизой — рассчитай доход

Здрасте. Франшиза – это возможность открыть своё кафе с относительно небольшими вложениями и увеличить их. Это уникальная бизнес-модель, которая стоит дешевле, чем у конкурентов. В 2018 году ...

Консультация!