Я прошла долгий путь от обучения в одном из лучших вузов Москвы до должности HR-директора в крупной международной компании. Мне удалось этого добиться к 27 годам. Однако, закрепиться на новой работе не получилось. Спустя 4 месяца произошло «профессиональное выгорание». Я покинула не только свою работу, но и столицу.
По личным причинам я перебралась в крупный региональный город. Мне не хотелось связывать свою жизнь с кадрами, и я начала искать новую бизнес идею. Неожиданно даже для себя самой, ей стала ручная лепка пельменей.
О лепке пельменей
Автомата, который смог бы заменить женские руки, просто не существует. Я не хочу сказать, что в массовом производстве нет качественных пельменей. Удивитесь, но есть. Однако, называть данный продукт «пельменями» не совсем корректно. Это скорее «маленькие котлетки в тесте».
Фарш настоящего пельменя должен быть жидковат. Ни один аппарат не может сделать такую продукцию без брака. Кроме того, на машине, хоть и можно выставить нужную толщину теста, но невозможно оставить его без дырочек и комочков. А вручную я могу сделать даже премиальный продукт!
Конечно, ручная лепка, это вам не 300 рублей за кг. Скажу вам по секрету, даже для массового производства это подозрительно дешёвая цена.
Я начала с того, что слепила 70 кг пельменей своими руками. Искала подходящие пропорции муки и мяса. Определяла, какой способ лепки лучше и производительнее.
Магазинные пельмени делают с толстым тестом не из экономии, как можно было бы подумать, а для того, чтобы ваши пельмени не разварились «в кашу». Мне же нужно было и тонкое, и плотное тесто. Я сразу понимала, что «ручной» продукт не для всех. Он подкупает свою аудиторию качеством.
В запуск производственного цеха, найм 2-ух лепщиц и аутсорсинга с водителями и бухгалтерами я вложила около 100 000 рублей. По сравнению с Подмосковьем – просто копейки. Должность администратора совместила со своей директорской. Иногда могла и в цех выйти на подмену сотрудниц. Так запустился мой оригинальный бизнес!
Получить
Получите бесплатный бизнес-план по открытию бизнеса в ТОП сферах: производство вяленого мяса, изготовление шоколада
О неудачах и закрытии
Сразу скажу, что после 1,5-лет существования проекта его пришлось закрыть из-за низкого спроса на продукцию и, как я понимаю, высоких цен. Закрылись в плюс, но вынужденно. Получился бизнес-эксперимент, и назвать его совсем неудачным я не могу.
Люди просили нас налепить им пельменей даже после закрытия. На последнюю партию в 60 кг поступил заказ из Санкт-Петербурга. От остальных заказов мы уже отказывались.
В чём же причина неудачи? Во-первых, я вижу проблему в неграмотно организованной доставке и моих неправильных решениях, как руководителя. Я признаюсь в этом, чтобы вы не повторили моих ошибок.
Когда на наш сервис пошли жалобы, что мы не справляемся со своевременной доставкой, я увеличила цену на продукцию почти в два раза. Это сильно сняло нагрузку, но негативно повлияло на наших клиентов.
Остались только самые финансово и морально устойчивые, наверно, такие же бизнесмены, которые понимали, что мне непросто, раз я пошла на такие отчаянные меры.
Во-вторых, наш сервис не нашёл поддержки в B2B сегменте. Я думала, что мы будем востребованы у ресторанов и крупных сетевых магазинов, но и те, и другие ответили отказом.
На это было две причины: слабая узнаваемость продукта (мы почти не тратились на рекламу), и никто не хотел работать с предоплатой. Всех интересовало получить продукт сейчас, а заплатить в лучшем случае через месяц.
Я пыталась найти партнёров на помощь в оперативном управлении, но эту часть бизнеса в основном и стараются кому-то передать. Инвесторов оказалось найти легче, чем сильных организаторов.
Сейчас все привыкли покупать и сидеть, ждать пока накапают проценты. А это бизнес для тех, кто готов работать и постоянно вкладываться в него финансово и морально.
Опять же я не уделила должного внимания бренду, а далеко не каждый готов заплатить по 1000 рублей за 1 кг неизвестных пельменей, пусть они будут хоть непревзойдённого качества.
В общем, на 400 постоянных клиентах бизнес не удержать. Я тоже к нему остыла и приняла решение закрыться. Сейчас вернулась к истокам – рекрутингу, но осваиваю сферу IT, ищу программистов.
Бизнес многому меня научил. Иногда меня даже посещают мысли, что я поторопилась с его продажей. Возможно, когда-нибудь я найду в себе силы запустить новый проект.
Получить
Получите бесплатную консультацию по выбору бизнес ниши в 2024 году: : производство вяленого мяса, изготовление шоколада
ИП Николин Илья Владимирович
ИНН:550700517304
erid:2SDnjeQoioL
OOO "Франч Экспо"
ИНН:9729176979
erid:2SDnjduLS4S
ООО «Пивная Коллекция»
ИНН:6658451910
erid:2SDnjdkPSgA
Ищешь бизнес идею по твоим интересам и финансам?
Мы подготовили тест, который выявит идеальную бизнес-идею для тебя, соответствующую твоим уникальным потребностям и амбициям
