Запустили автосервис? Самое время открывать кофейню! Рассказываем о рисках, минусах и плюсах мультибрендового франчайзинга

В начале 2000-х некто Грег Флинн владел всего одним рестораном Applebee’s. Спустя двадцать лет он управляет более чем двумя тысячами заведений по всей Америке — от Taco Bell до Panera Bread. На одном только Wendy’s у него сотни точек. Он не придумал новый рецепт бургера, не запустил свой бренд и даже не открыл собственный магазин. Все вышеперечисленное — франшизы. Просто не одна. И не две. А целый парк разных брендов, работающих под его управлением.

Что это за стратегия? Почему одни люди берут одну точку Subway и всю жизнь стоят у кассы, а другие покупают по 5-10 франшиз разных брендов и открывают по ресторану каждые три месяца? Как они вообще все успевают? И что может пойти не так? 

Формула диверсификации: зачем владельцам бургерных еще и кофейни, пиццерии и автомойки

Когда предприниматель открывает одну франшизу, он получает не только готовый бренд и стандарты, но и полную зависимость от его судьбы. Упал спрос на пиццу — страдает бизнес. Вышел на рынок конкурент с кофейнями на каждом углу — снова убытки. Подняли аренду или поменяли трафик в районе — готовься к кризису. Поэтому предприниматели быстро понимают: опираться на один бренд — опасно.

Второе важное понимание приходит чуть позже. Оказывается, процессы в бургерной, в кафе, в автосервисе и даже в пекарне устроены почти одинаково. Нужно найти помещение, нанять персонал, наладить обучение, запустить рекламу, следить за отчетами, обеспечивать качество. И если вы научились это делать в одной точке, то открыть вторую, третью или десятую уже не так страшно. Это как скопировать папку на рабочем столе Windows. Новое кафе — это те же действия, просто другой адрес. А если еще выбрать франшизы из разных отраслей — фастфуд, кофе, доставка, салоны красоты — можно защититься от сезонных спадов, кризисов и капризов потребителей. Одни платят за бургеры, другие — за капучино, третьи — за химчистку дивана. Деньги идут с разных сторон.

Как вообще этим управлять: секрет прост — управлять не самим бизнесом, а системой

Это называется мультибрендовый и мультиюнитный франчайзинг — когда предприниматель управляет сразу несколькими точками и несколькими брендами. Например, Flynn Restaurant Group владеет более 2600 ресторанами Wendy’s, Taco Bell, Pizza Hut и Panera Bread. У Sun Holdings более 1000 точек разных брендов — от Burger King до T-Mobile. Или Cotti Foods, которая держит сразу Taco Bell, Pizza Hut и Wendy’s. Это модель, при которой бизнес строится не на создании своих брендов, а на управлении готовыми франшизами, причем сразу в больших масштабах.

В эту нишу обычно приходят люди, которые начали с одной-двух точек и быстро поняли, что бизнес по франшизе в первую очередь подразумевает управление процессами. Чаще всего это предприниматели с хорошим опытом в операционке, финансах или недвижимости. Кто-то начинал с одной кофейни или ресторана, потом открыл второй, третий и понял, что проще нанять управляющего и запускать не одну точку, а десять. Другой путь — инвесторы, у которых есть деньги, но нет желания придумывать бренд с нуля. Они сразу заходят в готовую модель, выбирают надежный бренд, а потом добавляют к нему еще один, чтобы диверсифицировать риски.

Мультибрендовый предприниматель строит систему. На каждую точку — управляющий. На каждый бренд — операционный директор. На всю сеть — финансовый директор, HR-директор, IT-директор и сильный бэк-офис. Владелец не варит кофе и не собирает заказы. Его работа — подбирать управляющих, считать деньги, вести переговоры, искать новые локации и договариваться с франчайзерами.

По сути, это уже не малый бизнес, а мини-корпорация. Она может управлять чем угодно — бургерами, суши, автомойками или парками аттракционов. Механика одинаковая: управление людьми, финансами, процессами и стандартами. 

Выгоды очевидны. А вот риски — нет

На первый взгляд — мечта: доход с десятков точек, надежные бренды, процессы работают сами, можно отдыхать на яхте. Но мультибрендовый франчайзинг — это всегда баланс над пропастью. Чем больше точек, тем больше рисков. Если сломалась одна кофемашина — это мелочь. А если одновременно задержалась поставка в 30 кафе или выгорает один из топ-менеджеров — проблемы уже серьезнее.

Добавим сюда человеческий фактор. Если в одной бургерной администратор ошибся с графиком, это неприятно. А если во всей сети кофеен пошли сбои — будут жалобы, падение рейтингов и штрафы от франчайзера. Плюс всегда есть риск переоценить свои силы. Открыть пятую точку легче, чем первую, но только если у тебя уже выстроена правильная структура. Если нет — начинается хаос, сотрудники увольняются, расходы растут, а качество падает.

И еще один риск — конфликт интересов. Многие франчайзеры запрещают владеть точками конкурентов. Например, нельзя одновременно держать Burger King и McDonald’s. Поэтому приходится выбирать бренды из разных сегментов или категорий. Иначе — штрафы, расторжение контрактов и судебные тяжбы.

Мультибрендовый франчайзинг — это не про любовь к пицце, кофе или автосервисам. Это про любовь к управлению. К системам, таблицам, людям и процессам. Это бизнес не про еду и не про услуги — это бизнес про менеджмент. Вы не должены любить готовить пиццу. Вы должны любить нанимать правильных людей, следить за их работой, управлять деньгами и процессами. Это совсем другая профессия. Но если однажды вы поймете, как устроена эта система, дальше вопрос станет только в одном: вы хотите пять точек или пятьдесят?

ООО "Экзо Групп"

ИНН:6320073224

erid:2SDnjeUxCmT

ООО "Автозапчасти Гидрач"

ИНН:7203453425

erid:2SDnje4P3ED

АО "ЭЛИС ФЭШН РУС"

ИНН:6152001000

erid:2SDnjdR9fws

Х | закрыть