«Мы производим около 23 тонн готовой продукции в месяц»: как построить бизнес вокруг торговли льдом

Бизнес по производству льда в Нижнем Новгороде помог поднять уровень баров и ресторанов города до московского стандарта. Как начинался этот проект, с какими трудностями столкнулись предприниматели и как им удалось обеспечить ресторанный сегмент качественным и эстетически привлекательным льдом, узнайте из выборки самых интересных моментов из выпуска на канале «Разборщик» от редакции HF.ru.

Самую свежую и подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Telegram-канала.

 Как начинается процесс производства льда?
Процесс производства льда начинается с воды. Она проходит через несколько фильтрационных этапов. Далее вода поступает в накопительную емкость, откуда под давлением распределяется по всей системе.

Важно каждый месяц снимать показатели воды и отправлять их на анализ. В сезон, например, летом, нагрузка на систему значительно возрастает, и фильтры приходится менять чаще — раз в месяц.

 Какой расход воды у вас в месяц?
Около 60–70 кубометров воды в месяц.

 Какие типы льдогенераторов используете и сколько они производят?
У нас два типа льдогенераторов. Основные — это генераторы марки Hoshizaki, которые считаются одними из лучших в мире. Они производят до 400 кг кубиков льда с высокой плотностью и отличной прозрачностью. 

Второй тип генераторов производит конусообразные кубики льда, которые дешевле, но идеально подходят для домашнего использования или для пикников. Эти генераторы могут производить до 240 кг льда в сутки, в зависимости от температуры в цехе. 

Это показатели — максимальные в пиковые дни.

 Как вы справляетесь с проблемой влажности льда?
Мы сначала отправляем его в морозильную камеру, где лед замораживается до нужной консистенции. Он проходит в шоковой морозильной камере примерно 2-3 часа. После этого его слой снимается, и удаляются неровные или поврежденные кубики. Затем оставшийся лед пакуется и отправляется на хранение.

 Какое оборудование используете для упаковки льда?
На текущий момент весь процесс упаковки льда у нас ручной. Однако мы уже рассматриваем возможность автоматизации этого процесса. Существуют решения для автоматизации заморозки ягод, и мы планируем адаптировать их под наше производство льда.

 Какой рынок вы обслуживаете?
Мы производим лед как для розничных, так и для коммерческих нужд — от небольших домашних упаковок льда до больших объемов для ресторанов и кафе. 

4 проверенные идеи для твоего бизнеса

Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями

Получить

 Как изменялась стоимость оборудования для производства льда за последние годы?
Когда мы начинали, морозильные лари стоили около 10 000–12 000 рублей. Сейчас, в зависимости от состояния, б/у лари стоят уже 25 000–30 000 рублей. 

 Сколько вы вложили на старте бизнеса?
Мы начали пять лет назад, и это был настоящий стартап — все на коленке, в ручном режиме. С тех пор мы развились, и сейчас работаем более организованно, с планами продаж и годовым бюджетом. Первоначальные вложения составили 1,5 млн рублей. Но с учетом пандемии и роста потребностей в производственных мощностях, мы вложили уже около 6,7 млн рублей.

 Вы используете новое или б/у оборудование?
Оба варианта. Например, один из морозильных ларей был куплен б/у с большой скидкой за 180 000 рублей. Новый такой ларь стоит около 650 000 рублей. Б/у оборудование полностью оправдало свою цену — оно окупилось за 2 месяца.

 Сколько стоит упаковка для льда и откуда вы ее заказываете?
Пакеты мы заказываем в Нижнем Новгороде по цене от 2,5 до 3 рублей в зависимости от объема заказа. 

 Вы производите только лед мелкой фасовки?
Нет, у нас есть цех, где производятся крупные глыбы льда весом 150 кг. Затем мы разрезаем их на мелкие куски в зависимости от предпочтения заказчика. Этот лед используется в барах для создания эффектных напитков — например, когда вам подают прозрачную жидкость с большим кубом льда. 

 Где вы приобрели установку для такого производства льда?
Первую установку мы купили в Санкт-Петербурге за 250 000–300 000 рублей, а сейчас такая установка будет стоить около 500 000 рублей.

 Сколько времени занимает процесс замораживания льда в глыбу?
Около 5–6 дней, чтобы полностью замерзнуть. 

 Какой лед наиболее популярен среди ваших клиентов?
Обычный кубический лед забирает около 75% от общего объема продаж, остальной спрос уходит на глыбы. 

Он дороже и маржинальнее, несмотря на то, что требует гораздо больше ручного труда. Мы можем сделать уникальные элементы, например, вмораживать цветы, монеты, фигурки или другие предметы, что значительно повышает его ценность.

 Для какого сегмента рынка вы производите этот лед?
И для B2B, и для B2C клиентов.

 Сколько камер у вас для производства этого льда и хватает ли их?
У нас сейчас есть 5 камер для замораживания льда — пока нам хватает. Однако с учетом роста спроса и приближающегося сезона осень–зима мы планируем добавить еще одну камеру.

 Вы производите лед для высоких бокалов и чем он отличается от обычного?
Да. Такой лед нарезается под углом 90 градусов, что делает его идеально прямоугольным. Такие кубики довольно хрупкие, и иногда грани могут откалываться. Обычно заказчики относятся к этому спокойно, но мы всегда стараемся доставлять продукт в идеальном виде.

 Как устроена ваша налоговая система?
Мы работаем как ИП по системе «доходы минус расходы» с налоговой ставкой 15%. Если в будущем будет выгодно, мы можем перейти на ставку 6% — для этого достаточно подать заявление в налоговую.

 Сколько сотрудников работает на производстве и как устроена система оплаты труда?
Летом у нас работает 4–5 сотрудников в смену, зимой — 3. Мы платим почасовую оплату — 200–220 рублей в час, плюс премии и бонусы за объем работы и инициативность.

 Какая у вас площадь производства, стоимость аренду и какие еще есть расходы?
Площадь производства 120 квадратных метров, аренда — 64 000 рублей в месяц. За воду мы платим 8 000 рублей  в месяц, а за электричество — 120 000 рублей.

 Какая себестоимость упаковки льда и как это влияет на цену?
Себестоимость одного пакета 5 кг — 40 рублей, а его розничная цена для оптовых клиентов — 250 рублей, для физических  — 500 рублей.

 Как вы начали работать с крупными клиентами?
Первым крупным контрагентом стала «Яндекс Лавка». Мы отправили презентацию с описанием нашего продукта, но сначала не получили ответа. Тогда мы воспользовались вкладкой «Чего не хватает», и наши друзья рекомендовали лед. Через день с нами связались, и мы начали поставки.

У нас был запрос от «Пятерочки», но им надо 40 тонн в месяц, а мы производим около 20–23 тонн. 

 Вы сами занимаетесь доставкой льда?
Да. Стоимость доставки 450 рублей до клиентов — это стандарт, но она может варьироваться в зависимости от объема заказа. Например, для больших заказов можно выбрать более выгодные условия.

Доставка в другие города дороже, например, до Казани — 20 000 рублей за 1–2 тонны льда. Логистика в летний сезон сложнее, так как все машины заняты, и цены на перевозки могут быть выше.

4 проверенные идеи для твоего бизнеса

Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями

Получить

В будущем мы планируем купить собственный транспорт для доставки льда, а сейчас выгоднее пользоваться услугами сторонних перевозчиков.

 Какие объемы продукции вы выпускаете в месяц и какова выручка?
Мы производим около 23 тонн готовой продукции в месяц. Летний сезон был успешным, и выручка составляла примерно 1,3 миллиона рублей в месяц. Чистыми получали 250 000–300 000 рублей, но это без учета налогов. В прошлом году, когда производство было меньше, мы зарабатывали 50 000–100 000 рублей в месяц. 

 Какие планы?
Мы планируем выйти на объем 120 тонн в месяц, что в пять раз больше текущего объема. 

 Как бы ты оценил сложность этого бизнеса по шкале от 1 до 10?
На данный момент 5 из 10. Когда мы только начинали, это было 9, потому что приходилось сталкиваться с множеством проблем и неопределенностей. Сейчас уже есть опыт, и бизнес работает более стабильно.

 Как ты оцениваешь перспективность рынка льда в России?
Рынок только начинает расти. Спрос на качественный лед, особенно для HoReCa-сегмента, продолжает увеличиваться, и перспективы в этой нише очень хорошие.

 Какие начальные инвестиции необходимы, чтобы войти в этот бизнес?
Если с нуля, то я бы советовал начинать с 10 млн рублей. 

 Какой бы вы дали совет начинающим предпринимателям, особенно тем, кто хочет запускать производство?
Не бойтесь считать цифры, пересчитывать и постоянно обучаться. Это ключевое условие для успеха. Будьте готовы к тому, что бизнес не будет приносить прибыль сразу, но если вы будете развиваться, обучаться и анализировать данные, успех обязательно придет.

Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции. 

Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту d.bachurina@ hf.ru.

4 проверенные идеи для твоего бизнеса

Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями

Получить

ООО "Второй паспорт ИР"

ИНН:1513076720

erid:2SDnjf2Eie7

ООО «СэйфРоут»

ИНН:7724471381

erid:2SDnjdR5cLj

ИП Хегай Жанна Сергеевна

ИНН:770907671269

erid:2SDnjekAHVu

Х | закрыть