У меня своя кулинарная студия. Мы занимаемся кейтерингом и проводим мастер-классы. Чтобы её создать, мне пришлось уйти из найма. По профессии я шеф-повар. Сейчас я вижу в ней своё призвание. Мне нравится изучать современные мировые тренды кулинарии.
О том, как я нашёл свою мечту
В лицее я получил специальность технолога в общественном питании. Затем пошёл служить на Северный флот. Несколько лет был коком. Принимал участие в сочинской олимпиаде, кормил спортсменов и набрался реального опыта.
По возвращении в родной город сменил несколько ресторанов, но даже, получив признание, не отказался от идеи открыть собственное дело.
Помогла идея «кулинарной студии», подсмотренная в Москве. Это место, где можно провести мастер-класс, любой праздник или альтернативное мероприятие.
Хотите открыть дело под ключ без лишних рисков? Ознакомьтесь с проверенными франшизами, которые реально работают в городе и гарантируют индивидуальное обучение и поддержку на каждом этапе роста.
Настоящая пекарня
«Настоящая пекарня» - это международная сеть, которая работает в десяти странах.
Открой бизнес, который нужен людям — и приносит прибыль каждый день. Зарабатывай от 300 000 р. с п...
Инвестиции: от 4 млн ₽
Скачать план
Пив&Ко
Пив&Ко – магазины пива
«Пив&Ко» — это сеть магазинов, предлагающая широкий ассортимент разливного и бутылочного пива со всего мира, а также фирменные продукты на каж...
Инвестиции: от 5 млн ₽
Скачать план
"Хмельная Галерея" от ПК Канцлеръ
Пивоваренная компания «Канцлеръ» производит более 40 сортов алкогольной, слабоалкогольной и безалкогольной продукции.
Пивоваренная компания «Канцлеръ» не только производител...
Инвестиции: от 900 000 ₽
Скачать план
24 Градуса
“24 градуса” - сеть круглосуточных маркетбаров/алкогольных магазинов. Это полностью задокументированный бизнес с необходимыми регламентами, которые включают инструкции для продавцов, алгор...
Инвестиции: от 1,29 млн ₽
Скачать план
В нашем городе такого ещё не было, и я решился стать новатором. Как раз в этот момент мне поступил заказ на проведение ужина в стиле kinfolk. Это, когда много зелени, природных вещей и деревенской атмосферы.
Я выбрал для него ангар за городом. Там не было ничего, даже отопления. Несмотря на это мероприятие оказалось настолько успешным, что я понял: зацикливаться на студии не стоит. Выездные мероприятия – это тоже очень круто!
В итоге мы с супругой остановились на формате «летом на выезде, зимой у себя». И стали искать подходящее помещение под студию. Нам требовалось пространство до 100 кв. м, панорамные окна, 2 зоны для работы и обязательно отличная вентиляция.
Несмотря на определённую специфику, подходящее помещение нашлось. Оно оказалось на окраине города, зато к нему удобно было осуществлять логистику.
О вложениях и экспериментах
Арендодатель был настроен ко мне скептично. Наверно, я выглядел слишком молодо и не слишком уверенно. Однако, послушав мой «послужной» список оказался более благожелателен, даже согласился разделить расходы на ремонт.
Аренда была 600 рублей за 1 кв.м. У нас не было больших средств на старте, поэтому мы старались действовать безошибочно точно. Пока шёл ремонт, я начал искать оборудование и кухонный инвентарь.
Я не ставил цели достать всё самое лучшее. У меня просто не хватило бы на это денег. Оборудование студии было таким же, как у любой домашней кухни. Я решил, что возможность повторить любой наш рецепт дома и будет нашей фишкой.
Духовой шкаф купили на распродаже всего за 30 000 рублей. Продукты всегда берём идеально под мероприятие. Разумная экономия должна быть в основе любого бизнеса.
Первых людей для мастер-классов приглашали через сообщество предпринимателей. Там я рассказывал о своём формате. Я рассылал приглашения знакомым, размещал информацию в городских изданиях.
На работу с гостями уходило столько времени и энергии, что я приходил домой и просто говорил супруге: «Давай устроим час тишины». И всё же как ни странно новое увлечение мне нравилось!
О гастростажировках и поиске идентичности
Я хотел стать лучшим профессионалом хотя бы для своего города. У меня начались стажировки в зарубежных проектах. Я ездил в Латвию и Данию. Прошёл курсы по созданию личного бренда для шеф-поваров.
Латвия удивила меня тем, что мы собирали то, из чего будем готовить пищу прямо в лесу. Я иначе взглянул на свою работу. Оказалось, профессия повара находится в тесном взаимодействии с природой.
Запустите собственный бизнес уже в этом году: мы подобрали для вас 4 надежные франшизы со стабильным доходом, полной поддержкой и возможностью совмещать предпринимательство с личной жизнью — выберите лучший вариант прямо сейчас!
Настоящая пекарня
«Настоящая пекарня» - это международная сеть, которая работает в десяти странах.
Открой бизнес, который нужен людям — и приносит прибыль каждый день. Зарабатывай от 300 000 р. с п...
Инвестиции: от 4 млн ₽
Рассчитать доход
Пив&Ко
Пив&Ко – магазины пива
«Пив&Ко» — это сеть магазинов, предлагающая широкий ассортимент разливного и бутылочного пива со всего мира, а также фирменные продукты на каж...
Инвестиции: от 5 млн ₽
Рассчитать доход
"Хмельная Галерея" от ПК Канцлеръ
Пивоваренная компания «Канцлеръ» производит более 40 сортов алкогольной, слабоалкогольной и безалкогольной продукции.
Пивоваренная компания «Канцлеръ» не только производител...
Инвестиции: от 900 000 ₽
Рассчитать доход
24 Градуса
“24 градуса” - сеть круглосуточных маркетбаров/алкогольных магазинов. Это полностью задокументированный бизнес с необходимыми регламентами, которые включают инструкции для продавцов, алгор...
Инвестиции: от 1,29 млн ₽
Рассчитать доход
В Копенгагене я присоединился к движению New Nordic Cuisine («новая северная кухня»). Это про добавление к общеизвестным техникам французов и азиатов северных национальных мотивов.
Их идеи я перенёс и на русский северный лад: томлёный язык оленя, каша с копченьями из оленины, ряженка с черникой или щавелем. В общем, оригинальных идей появилось довольно много. Они перекликались с тем, чем питались наши предки.
Я люблю своё дело. Оно для меня, как ребёнок. Мне нравится, что постоянно появляется что-то новое, чувствуется развитие.
Ещё хочу выразить огромную благодарность своей супруге. Без неё у меня бы ничего не вышло.
Бесплатный подбор франшизы! Ежедневный розыгрыш!Перейти
Какой бизнес открыть с минимальными вложениями: ТОП-75 актуальных бизнес идей 2025 года с быстрой окупаемостьюПерейти
Какие франшизы пользуются большим спросом в 2026 годуПерейти
