Пикантный соус: как McDonald's годами не может решить, делать ли кетчуп и майонез бесплатными для посетителей или все-таки брать за них несколько центов

«Простите, можно мне еще соус?» — наверняка каждый из нас задавал такой вопрос на кассе в McDonald's, когда картошка фри казалась слишком сухой. На первый взгляд, все само собой разумеется: вам радостно насыпят горсть пакетиков с кетчупом и майонезом, а сверху еще и положат кипу салфеток. Раньше бывало только так, но за последние 20 лет вопрос о дополнительном соусе стал куда острее, чем может показаться. От него возникают проблемы на всех уровнях McDonald's, начиная от кассира, на месте принимающего решение о том, выдать ли клиенту соус, до регионального директора, высчитывающего, как пакетики с кетчупом и майонезом влияют на прибыль всей сети. Пункт преткновения — цена. До сих пор непонятно, нужно платить за эти несчастные пакетики, или пусть уж клиент берет сколько хочет. У обеих позиций есть аргументы за и против.

История противоречия

Вопрос о бесплатных соусах в McDonald's всегда был сложным, так как политика компании по этому вопросу варьировалась в разных странах и регионах. До середины 2000-х годов во многих странах, включая США и Европу, McDonald's предлагал неограниченное количество бесплатных соусов для большинства блюд. Соусы автоматически выдавались вместе с заказом, особенно для популярных позиций, таких как наггетсы. С 2010-х годов компания начала постепенно пересматривать свою политику в сторону ограничения, а в 2014–2016 годах в США начали вводить правило: один бесплатный соус на порцию наггетсов (обычно 10 штук), а дополнительные стали платными.

В 2021 году политика начала внедряться шире, охватывая новые регионы и становясь единым стандартом для большинства крупных рынков, таких как Канада, Австралия и Япония.

Почему бесплатное вдруг стало платным?

Переход от бесплатных соусов к ограниченному их количеству и последующей оплате был продиктован несколькими объективными причинами.

Растущие издержки. Сырье, упаковка и логистика со временем стали значительно дороже. В условиях инфляции и нестабильности на мировых рынках каждая упаковка соуса превращалась из бесплатного бонуса в заметную статью расходов.

13 перспективных бизнес-идей на 2024 год

Мы подготовили для тебя 13 перспективных бизнес-идей подходящих, как для новичков, так и для опытных предпринимателей

Получить

Снижение маржи. McDonald's стремится поддерживать доступные цены на основное меню. Однако снижение прибыли в некоторых регионах, особенно в Европе и Северной Америке, вынудило компанию искать новые способы оптимизации расходов.

Экологический фактор. Исследования показали, что значительное количество соусов просто выбрасывалось. Это увеличивало объем отходов и негативно влияло на экологический имидж бренда.

В итоге было найдено компромиссное решение: один бесплатный соус на заказ, а за каждый дополнительный необходимо платить.

Минусы от платного соуса

Франчайзи обычно сам выбирает, как ему поступить с тонкостями ценовой политики. Если решение спускается сверху, это может вызвать волну недовольства. Если клиент огорчится оттого, что ему не дали дополнительный соус, да еще и потребовали за него деньги, он может написать недовольный отзыв, отчего в соцсетях то и дело всплывает хэштег #greedymcdonalnds («жадный McDonald's»). Расстроенный покупатель будет реже заходить в заведение, а то и вовсе уйдет к конкуренту.

Конкуренты как раз не дремлют. В ответ на любой скандал KFC и Burger King активно продвигают в соцсетях, что у них соусы бесплатные или хотя бы их в несколько раз больше на одну порцию. 

Наконец, особенно страдают кассиры. Им приходится объяснять клиентам, что за соус надо доплачивать. Это создает сразу несколько проблем. Во-первых, лишний стресс. Во-вторых, так замедляется скорость обслуживания: пока посетителю растолкуют, что нужно доплатить 20 рублей, выстроится очередь. Наконец, если сердобольный кассир, махнув рукой, все-таки доложит пару пакетиков, проблемы могут возникнуть уже у него — так он рискует получить выговор

На reddit есть ветка под названием «Отчего клиенты думают, что соусы бесплатные?». Вот что говорит автор поста: «Я иногда работаю во втором окне, и почти каждый клиент просит соусы, за которые он не заплатил. Как-то раз клиент попросил несколько соусов и был расстроен, что ему пришлось заплатить за них, хотя $1 за четыре соуса — это не так уж и много. Они знают, что это не бесплатно, но все равно ждут у второго окна, чтобы попросить соусы. Мой менеджер достает меня за то, что я даю их бесплатно, так что это немного глупо. Честно говоря, мне наплевать. Я так устал от этой работы, что все равно отдаю соусы бесплатно, лишь бы клиенты поскорее отвалили от моего окна. Но просто странно, что они считают, что у них есть право на бесплатные соусы, хотя я из-за них могу потерять работу».

В комментариях другие сотрудники McDonald's сказали, что находятся в такой же ситуации и споры с клиентами добавляют стресса к и без того непростой работе. При этом кто-то написал, что тоже работает в McDonald's, но в его заведении соусы всегда были и остаются бесплатными и таких проблем нет.

Цена за пресловутый соус — это психологическая уловка. Доплата в несколько рублей не подорвет финансовое положение клиента, но если приучить его, что соусы должны быть бесплатными, то он будет испытывать дискомфорт, считая, что на нем наживаются, хотя, возможно, потратит на блюдо с соусами меньше, чем за схожий обед в соседнем ресторане, где соус дадут бесплатно.

ИП Хегай Жанна Сергеевна

ИНН:770907671269

erid:2SDnjekAHVu

ООО "МУЖИКИ ПРО"

ИНН:6658539240

erid:2SDnjcg1bNj

13 перспективных бизнес-идей на 2024 год

Мы подготовили для тебя 13 перспективных бизнес-идей подходящих, как для новичков, так и для опытных предпринимателей

Получить

Х | закрыть